Калі раптам у вас пракісла малако, не хвалюйцеся раней часу, а ўспомніце пра гэты рэцэпт і прыгатуйце смачныя блінцы на кіслай малацэ. Бліны на скіслае малацэ - сапраўдны скарб для людзей, якія не любяць вельмі салодкія мучныя вырабы. Яны маюць прыемны кісла-салодкі смак, заўсёды атрымліваюцца далікатнымі і духмянымі. Калі вы захочаце ў чарговы раз здзівіць блізкіх сваімі кулінарнымі здольнасцямі і пры гэтым выдаткаваць мінімум намаганняў, тады проста сьпячы гэтыя блінцы! Вы скажыце, што не ведаеце густу бліноў на кіслай малацэ, а таму баіцеся спрабаваць іх рыхтаваць? Паэксперыментуйце, і вы даведаецеся, якое меркаванне аб гэтых блінах складзецца менавіта ў вас!
Падрыхтоўка бліноў на кіслай малацэ
інгрэдыенты:
- мука - 400 г;
- яйкі - 4 шт .;
- скіслае малако - 2 ст .;
- цукар - 5 ст. лыжак;
- алей сметанковае - 2 ст. лыжкі;
- дробка солі.
падрыхтоўка
Спачатку, на слабым агні падпаліце сметанковы алей. У іншай ёмістасці змяшайце жаўткі з цукрам і ўсё дбайна змяшайце. Акуратна уліце растопленае сметанковае масла і дадайце трохі кіслага малака. Паступова ўсыпаць муку. Дадайце пакінутае малако. Цеста на бліны на кіслай малацэ павінна атрымацца кансістэнцыі вадкай смятаны. Пасля гэтыя дзеянняў ўзбіце ў асобнай тары астуджаныя загадзя яечныя вавёркі, пасоліце і дадайце іх у цеста. Пакіньце масу на 15-20 хвілін, каб разышліся ўсе камячкі.
Патэльню максімальна разагрэйце, вышмараваўшы папярэдне сметанковым алеем. Улічыце, што бліны атрымлівацца досыць тоўстымі, пышнымі, таму порцыі, налівалі на патэльню не павінны быць маленькімі. Калі на бліне пачнуць з'яўляцца маленькія дзірачкі, а боку трохі загарнуцца і подрумянятся, перагортваем яго на іншы бок і смажым да гатоўнасці. Гатовыя бліны адразу ж змазвайце сметанковым алеем і складайце горкай, каб яны добра набраліся адзін ад аднаго водарам і густам.
На першы погляд, здаецца, што падрыхтоўка бліноў на кіслай малацэ вельмі простае занятак. Але, на жаль, гэта не так. Каб у вас атрымаліся тонкія, карункавыя, прыгожыя блінцы на кіслай малацэ, трэба прытрымлівацца некаторых рэкамендацый.
- Існуе крыху іншы рэцэпт прыгатавання бліноў на кіслай малацэ. Каб цеста атрымалася зусім без камячкоў, вам трэба спачатку замясіць вельмі густое цеста, а ўжо потым разводзіць яго паступова кіслым малаком.
- Калі раптам цеста атрымалася занадта вадкім, не спяшаецеся дадаваць мукі - отлейте трохі тэсту, дадайце мукі, змяшайце і злучыце з адлітым тэстам.
- Каб блін атрымаўся аднолькавы па таўшчыні, адной рукой налівайце трохі тэсту на бок патэльні, а другі прыпадніміце яе і рабіце кругавыя рухі, каб цеста раўнамерна запоўнілі ўсю патэльню.
- Колькасцю цукру можна рэгуляваць румянага бліноў. Але не перабераце, калі цукру будзе шмат, блін проста надгарыць, а не падсмажыцца.
- Ня узбівайце цеста для бліноў занадта моцна - ад гэтага яны стануць сухімі і «гумовымі».
- У вас павінна быць адмысловая патэльня для смажання бліноў, яе лепш
не выкарыстоўваць для падрыхтоўкі іншых страў. - Ня ліце алей на патэльню, а акуратна змазвайце яе праз кожныя тры - чатыры бліна. Вельмі зручна змазваць патэльню чвэртачкі сырой бульбы, насаджаны на нож і змочанага распаленым сметанковым алеем.
Толькі што спечаныя бліны з'ядаюцца вельмі хутка з варэннем, маслам, смятанай або згушчонкі - па гусце. Але калі вы зрабілі шмат бліноў, то можна нафаршаваць іх любым начыннем і замарозіць. У любы час вы зможаце падцяпліць іх у мікрахвалеўцы і падаць да стала, здзівіўшы ўсіх сваёй непрадказальнасцю!