З прыходам цяпла зноў становяцца актуальныя рэцэпты страў, якія можна прыгатаваць на пікніку на прыродзе. Адным з такіх з'яўляецца плоў на сподзе на вогнішчы, які падзяляе лідзіруючыя пазіцыі ў рэйтынгу ласункаў падобнага роду з разнавіднасцямі шашлыка.
Як прыгатаваць плоў на сподзе?
Плоў на сподзе на вогнішчы - рэцэпт шматгранны і які дапускае падрыхтоўку стравы з рознымі гатункамі мяса, з даданнем гародніны ці грыбоў. Усе варыяцыі маюць абагульняючыя тэхналагічныя моманты, выкананне якіх дасць на выхадзе жаданы правільны вынік.
- Мяса і агароднінныя кампаненты абсмажваюць ў распаленым алеі.
- Рыс промывают старанна да празрыстасці вады і вымочваюць 15 хвілін.
- Ваду перад даданнем у казан абавязкова падаграваюць да кіпення. Вадкасць павінна пакрываць змесціва на 1-1,5 гл.
- Правільны плоў на сподзе ня змешваюць пасля дадання рысу і вады.
Плоў з свініны ў сподзе
Спасцігаючы рэцэпт плову са свінінай на сподзе, першапачаткова неабходна вытрымаць верныя прапорцыі складнікаў і выканаць чарговасць іх закладкі ў ёмістасць з разагрэтым над вогнішчам раслінным алеем. У астатнім тэхналогія прыгатавання любімага духмянага стравы элементарна і немудрагелістая.
інгрэдыенты:
- свініна - 1,5 кг;
- лук - 800 г;
- моркву - 800 г;
- рыс - 2 шклянкі;
- вада - 4,5 шклянкі;
- алей - 1 шклянка;
- часнык - 2 галоўкі;
- барбарыс - 1 ст. лыжка;
- прыправы для плову, соль.
падрыхтоўка
- Свініну наразаюць, закладваюць у распаленае масла і пякуць да выпарэння сокаў.
- Дадаюць шаткаваны лук і морква, рыхтуюць да мяккасці, памешваючы.
- Всыпают прыправы, рыс, кідаюць галоўкі часныку цалкам, уліваюць падсолены кіпень.
- Зніжаюць жар да мінімуму і рыхтуюць плоў сподзе на вогнішчы 30 хвілін.
Плоў з курыцы на сподзе
Рэцэпт плову з курыцай ў сподзе прадугледжвае выкарыстанне ў якасці мясной асновы любых частак тушкі птушкі: філе, ножак, сцёгнаў, крылцаў ці разрэзанай на порцыі цэлай асобіны. Сярод смакавых дабавак максімальна пераважны разынкі без костачак, сушаныя таматы, часнык цэлымі галоўкамі, Зіра, каляндра.
інгрэдыенты:
- кураціна - 1,2 кг;
- лук - 1 кг;
- моркву - 1 кг;
- рыс - 3 шклянкі;
- разынкі - 50 г;
- сушаныя памідоры - 1 ч. лыжка;
- алей - 150-200 мл;
- часнык - 2 галоўкі;
- Зіра - 3-4 ч. лыжкі;
- каляндра - 2 ч. лыжкі;
- перац, соль - па гусце.
падрыхтоўка
- Кураціну наразаюць і закладваюць у казан ў распаленае масла, абсмажваюць.
- Дадаюць лук і морква, подрумянивают да мяккасці.
- Закладваюць прыправы, дадаюць часнык, рыс і праз хвіліну ўліваюць кіпень.
- Зніжаюць жар і вараць плоў з курыцай ў сподзе на вогнішчы 20-30 хвілін, пасля чаго даюць настаяцца яшчэ 10 хвілін пад вечкам.
Плоў з ялавічыны на сподзе
Рэцэпт плову з ялавічынай на сподзе адрозніваецца ад двух папярэдніх варыяцый тэхнікай выканання. Які выкарыстоўваецца гатунак мяса патрабуе больш працяглай тэрмічнай апрацоўкі і павінен быць папярэдне добра протушен, перш чым прыступаць да дадання рысу. Курдючного тлушч па жаданні можна замяніць раслінным алеем.
інгрэдыенты:
- ялавічына - 1,2 кг;
- лук - 700 г;
- моркву - 800 г;
- рыс - 3 шклянкі;
- курдючного тлушч - 250 г;
- часнык - 2 галоўкі;
- Зіра - 3 ст. лыжкі;
- востры перац - 1 струк;
- перац, соль - па гусце.
падрыхтоўка
- Наразаюць і вытапливают курдзюк, закладваюць ялавічыну, абсмажваюць.
- Дадаюць лук і морква, всыпают палову Зіры і подрумянивают.
- Ўліваюць кіпень, падсольваюць і тушаць да мяккасці мяса.
- Закладваюць часнык, перац, рыс і ўліваюць гарачую ваду.
- Пасыпаюць плоў на сподзе на вогнішчы Зіраю і стамляюць 20-30 хвілін пры ціхім спякоце.
Плоў з бараніны на сподзе
Каб рэцэпт плову з баранінай на сподзе парадаваў хвацкім вынікам, неабходна выбраць якаснае мяса. Яно павінна быць свежым, з маладога жывёлы, з праслойкамі тлушчу белага колеру. Такі прадукт не будзе мець спецыфічнага непрыемнага паху, адпужваюць шматлікіх, і зробіць страва на вогнішчы смачным і духмяным.
інгрэдыенты:
- бараніна - 1,2 кг;
- лук - 1 кг;
- моркву - 1 кг;
- рыс - 1 кг;
- курдючного тлушч - 250-300 г;
- часнык - 2 галоўкі;
- прыправы для плову - 3 ст. лыжкі;
- перац, соль - па гусце.
падрыхтоўка
- Вытапливают курдзюк, закладваюць мяса, подрумянивают.
- Дадаюць спецыі, лук, а праз 5 хвілін моркву.
- Закладваюць 1 чесночную галоўку, уліваюць трохі кіпеню, падсольваюць і прыпускае змесціва 20 хвілін.
- Выкідваюць часнык, дадаюць новы, всыпают рыс, уліваюць кіпень і стамляюць плоў з баранінай у сподзе на вогнішчы пры ціхім спякоце 30 хвілін.
Як прыгатаваць плоў з качкі на сподзе?
Найбольш смачны, духмяным і сытным атрымоўваецца плоў з качкі на сподзе. Колькасць расліннага алею можна паменшыць, калі мяса птушкі змяшчае шмат тлушчу, а таксама знізіць вастрыню стравы шляхам вар'іравання доляй вострага перцу ў складзе. Час і тэхніка гатавання можа адрознівацца ў залежнасці ад сталасці птушкі: немалады мяса варта дадаткова трохі протушить, дадаўшы вады.
інгрэдыенты:
- качка - 1 шт .;
- лук - 700 г;
- моркву - 1 кг;
- рыс - 800 г;
- раслінны алей - 200 мл;
- часнык - 2 галоўкі;
- прыправы для плову - 2-3 ст. лыжкі;
- востры перац, соль - па гусце.
падрыхтоўка
- У распаленае алей закладваюць лусты птушкі, подрумянивают і пры неабходнасці протушивают з вадой.
- Пасля выпарэння вільгаці закладваюць лук і морква, абсмажваюць.
- Дадаюць спецыі, ваду, соль, закладваюць рыс, галоўкі часныку, струкі перцу.
- Рыхтуюць страва 30 хвілін на ціхім спякоце.
Узбекская плоў на вогнішчы ў сподзе
Знатакі узбекскай кухні мараць паспытаць сапраўдны плоў на сподзе . прыгатаваны па аўтэнтычным рэцэпце. У дадзеным выпадку ў якасці мясной асновы выкарыстоўваюць толькі бараніну, як мякаць, так і мяса на косткі, спалучаючы яе з курдючных тлушчам. Нязменнай спецыяй з'яўляецца Зіра - без яе страва губляе свой шарм і арыгінальнасць.
інгрэдыенты:
- бараніна - 1 кг;
- лук - 500 г;
- моркву - 1 кг;
- рыс - 1 кг;
- курдючного тлушч - 300 г;
- алей - 200 мл;
- часнык - 4 галоўкі;
- Зіра - 2 ст. лыжкі;
- востры перац - 1 шт .;
- соль - па гусце.
падрыхтоўка
- У распаленае алей закладваюць нарэзаны курдзюк і мяса, абсмажваюць.
- Дадаюць лук, моркву, смажаць 15 хвілін.
- Кідаюць часнык, чылі, уліваюць трохі кіпеню і прыпускае хвілін 10.
- Дадаюць Зіру, рыс, уліваюць гарачую ваду і стамляюць змесціва 30 хвілін.
Рэцэпт таджыкскага плову на сподзе
Характэрнай асаблівасцю таджыкскага плову, з'яўляецца яго немалая тлустасць і насычанасць. Усіх складнікаў у дадзеным выпадку прынята браць пароўну, уключаючы і тлушчы. Дадзены факт адпужвае многіх і яны памяншаюць колькасць апошніх, тым самым пазбаўляючы сябе магчымасці атрымаць асалоду ад аўтэнтычных густам прысмакі.
інгрэдыенты:
- бараніна - 1 кг;
- лук - 1 кг;
- моркву - 1 кг;
- рыс - 1 кг;
- курдючного тлушч або алей - 1 кг;
- часнык - 4 галоўкі;
- вымачаны нут - ½-1 шклянку;
- прыправы, соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
- Выграваюць і прокаливают тлушч, абсмажваюць лук, а затым і мяса.
- Дадаюць моркву, а праз 10 хвілін прыправы, нут, соль, трохі вады і протушивают.
- Закладваюць рыс, часнок, перац, уліваюць ваду і стамляюць таджыкскі плоў на сподзе 30 хвілін.
Плоў з пярлоўкі з мясам у сподзе
Наступны рэцэпт плову на сподзе на аматара, так як замест рысу мяркуе дадаць у страву груцу, смак якой многім не асабліва па душы. Аднак, паспрабаваўшы ласунак ў такім выкананні, некаторыя гурманы мяняюць сваё стаўленне да дадзенага прадукту да лепшага і ўводзяць яго ў свой рацыён, не задумваючыся.
інгрэдыенты:
- мяса - 1 кг;
- лук - 600 г;
- моркву - 600 г;
- пярлоўка - 1 кг;
- раслінны алей - 250 мл;
- часнык - 2 галоўкі;
- Зіра і барбарыс, вяленыя таматы - па гусце;
- соль, перац.
падрыхтоўка
- У распаленым тлушча абсмажваюць нарэзанае мяса, дадаюць лук, моркву, Зіру, барбарыс, подрумянивают кампаненты.
- Дадаюць пярлоўку, абсмажваюць 15 хвілін, пасля чаго заліваюць кіпячай вадой або булёнам, дадаўшы таматы.
- Стамляюць страва да мяккасці крупы і мяса, пры неабходнасці падліваючы кіпень.
Плоў з грыбамі на сподзе
Посны плоў на сподзе пры правільным падыходзе ўдаецца ні ледзь не горш аналагаў з мясам, якое ў дадзеным выпадку паспяхова замяняюць грыбы. Пры выкарыстанні свежых або замарожаных лясных насельнікаў яны надаюць прысмакамі неймаверны водар, вытанчаны, ні з чым не параўнальны смак і разам з тым робяць яго пажыўным і сытна.
інгрэдыенты:
- грыбы - 1 кг;
- лук - 700 г;
- моркву - 700 г;
- рыс - 1 кг;
- раслінны алей - 300 мл;
- часнык - 2 галоўкі;
- Зіра і спецыі для плову - па гусце;
- соль, перац.
падрыхтоўка
- Падрыхтоўка плову на сподзе пачынаюць з падрыхтоўкі гародніны і грыбоў, замачыўшы тым часам мал.
- Абсмажваюць ў распаленым алеі агароднінную нарэзку і грыбы, дадаюць прыправы, рыс, кіпень і стамляюць страва над ціхім запалам 30 хвілін.