Адным з першых пунктаў спісу любімых страў з грыбоў можа стаць рэцэпт лісічак ў смятане - аднаго з самых папулярных і распаўсюджаных у нашых краях пачастункаў.
Смажаныя лісічкі са смятанай - рэцэпт
Калі заводзіць гаворка пра найбольш традыцыйным рэцэпце лісічак, то спіс яго інгрэдыентаў ўключае ў сябе ўсяго пяцёрку простых складнікаў, якія ператвараюцца ў апетытную гарачую закуску за нейкіх 15 хвілін.
інгрэдыенты:
- лісічкі - 740 г;
- рэпчаты лук - 320 г;
- раслінны алей - 45 мл;
- соль - па гусце;
- смятана - 95 г.
падрыхтоўка
Перад тым, як прыгатаваць лісічкі са смятанай на патэльні, грыбы асцярожна, з дапамогай пэндзля, чысцяць ад наліплай бруду, а затым таксама асцярожна спалоскваюць халоднай вадой. Пасля стараннага обсушивания лісічкі варта нарэзаць на палоўкі або чвэртачкі, альбо ж пакінуць цэлымі, калі грыбы досыць дробныя.
Абсмажце грыбы на раслінным алеі, падсаліць у той час, калі яны пачнуць выпускаць лішнюю вадкасць. Чакаючы, пакуль вільгаць цалкам выпарыцца, вы паспееце нарэзаць лук. Паўкола лука кладуць да лісічкі толькі калі патэльня будзе сухая, у адваротным выпадку страва ператворыцца ў малоаппетитную шэрую кашу. Пакіньце лук размягчыцца на 4-5 хвілін, а затым змяшайце ўсе са смятанай і дайце потым яшчэ 2-3 хвіліны.
Як прыгатаваць лісічкі, тушеные ў смятане з бульбай?
Адначасова з тушеные ліскамі вы можаце прыгатаваць і гарнір да іх. На выхадзе атрымаецца нейкае падабенства запяканкі , якая здольная ўволю накарміць усю сям'ю.
інгрэдыенты:
- бульба - 1,3 кг;
- лісічкі - 490 г;
- смятана - 160 г;
- рэпчаты лук - 80 г;
- свежая зеляніна - па гусце.
падрыхтоўка
Падзяліце бульбу на тонкія пласцінкі і абсмажце да мяккасці разам з паловай рэпчатай цыбулі.
Другую палову лука подрумяньте на іншай патэльні разам з ліскамі. Спачатку грыбы абсмажваюцца да поўнага выпарэння вільгаці, а затым да іх кладуць луковые паўкола. Грыбную зажарку змешваюць са смятанай і невялікай колькасцю вады (булёна) да адукацыі падліўкі. Атрыманы соус запраўляюць і злучаюць з бульбай, пасля чаго абмешваюць страва зелянінай і падаюць.
Паўтарыць рэцэпт лісічак ў смятане можна і ў мультиварке. Для гэтага спачатку абсмажваюць грыбы і лук, затым кладуць да іх тонкія пластыкі бульбы, даюць ім падрумяніцца і заліваюць смятанай з невялікай колькасцю вадкасці. Страва пакідаюць на «Тушэнне» да гатоўнасці бульбы.
Рэцэпт прыгатавання лісічак ў смятане
Гэтая класічная французская тэхналогія прыгатавання падыходзіць не толькі для лісічак, але і для любых іншых грыбоў. У яе рамках самі лісічкі пассеруют з лукам, а перад даданнем смятаны і вяршкоў ўліваюць віно і пакідаюць яго выпарыцца. Так густ гатовага стравы стане прыкметна багацей.
інгрэдыенты:
- сметанковае масла - 75 г;
- рэпчаты лук - 115 г;
- часнык - 3 зубка;
- сухое белае віно - 55 мл;
- дробка мушкатовага арэха;
- сліўкі - 85 мл;
- смятана - 115 г;
- лісічкі - 480 г.
падрыхтоўка
Перад тым, як смачна прыгатаваць лісічкі са смятанай, страсіце з іх любы смецце, апаласніце і дайце цалкам абсохнуць.
На патэльні абсмажце паўкола лука ў багацці сметанковага масла. Калі лук размягчыцца, дадайце да яго часнык і мушкат, пакладзеце падрыхтаваныя грыбы і абсмажвайце, зрэдку памешваючы, яшчэ каля 5 хвілін. Запраўце зажарку да спадобы, уліце сумесь вяршкоў са смятанай і пакіньце соус бурліць на слабым агні яшчэ 5 хвілін.