Печань у сліўках або смятане атрымліваецца настолькі далікатнай і невыносна смачнай, што спадабаецца нават тым, хто не аддае перавагі субпрадуктаў. Больш за тое, пагоня печань выдатна падыходзіць да любога гарніру, рыхтуецца хутчэй мяса, а выніковая кошт стравы атрымліваецца куды ніжэй.
Курыная печань, тушаная ў смятане
Калі вы не маеце вопыту ў падрыхтоўцы печані, то знаёмства з гэтым прадуктам рэкамендуем пачаць з курыцы. Курыная печань не мае патрэбы ў асаблівай папярэдняй падрыхтоўцы, досыць зрэзаць з яе лішнія плёнкі, калі такія маюцца, і можна прыступаць да гатаванні.
інгрэдыенты:
- сметанковае масла - 55 г;
- курыны булён - 235 мл;
- курыная печань - 480 г;
- шампіньёны - 390 г;
- сухое белае віно - 55 мл;
- смятана - 230 мл;
- рэпчаты лук - 85 мл;
- раслінны алей - 35 мл.
падрыхтоўка
Спаласніце і абсушыце кавалачкі печані. Разагрэйце абодва выгляду алею ў патэльні і выкарыстоўвайце іх для пассеровки рэпчатай цыбулі. Як толькі апошні пачне карамелизироваться, пакладзеце да яго кавалачкі грыбоў, дайце апошнім выпарыць ўсю сваю вільгаць і толькі затым кладзіце печань і палівайце ўсе сухім белым віном. Следам дадайце булён і смятану, зменшце жар пад посудам і стамляеце печань у соусе да поўнай гатоўнасці.
Печань, тушаная з грыбамі - ідэальнае суправаджэнне для талеркі свежесваренной пасты або бульбянога пюрэ .
Ялавічная печань, тушаная ў смятане з мясам
Для тых жа, хто ўжо паспеў набіць руку на падрыхтоўцы субпрадуктаў, прапануем незвычайнае спалучэнне ялавічнай печані з сэрцам і мясам. Акрамя таго, што такое рагу валодае прыемным густам, яно яшчэ і адрозніваецца тэкстурным разнастайнасцю.
інгрэдыенты:
- ялавічная мякаць - 460 г;
- ялавічная печань - 480 г;
- ялавічнае сэрца - 290 г;
- вінны воцат - 85 мл;
- чесночные зубкі - 3 шт .;
- рэпчаты лук - 95 г;
- чесночные зубкі - 4 шт .;
- каляндра молаты - 1 ч. лыжка;
- смятана - 130 г;
- зеляніна пятрушкі.
падрыхтоўка
Наразаўшы ялавічную мякаць на палоскі, запраўце мяса паловай усяго воцату, дадайце шчодрую шчапоць солі і змяшайце ўсе разам. Пакінуты воцат пойдзе на марынаванне субпрадуктаў - сэрца і печані - якія загадзя варта прамыць, ачысціць і нарэзаць кавалкамі аналагічнага мясу памеру.
На вялікім кавалку сметанковага масла спассеруйте рэпчаты лук. Да зажарку дадайце прапушчаны праз прэс часнык і каляндра, змяшайце і пакладзеце мяса з субпрадуктамі. Як толькі апошнія інгрэдыенты схопяцца, заліце іх паловай шклянкі вады, дадайце смятану і тушыце яшчэ 15-20 хвілін. Пасыпце мясную рагу зелянінай пятрушкі.
Печань, тушаная ў смятане з лукам
інгрэдыенты:
- раслінны алей - 10 мл;
- рэпчаты лук - 75 г;
- шампіньёны - 260 г;
- печань - 380 г;
- брэндзі - 25 мл;
- збожжавая гарчыца - 5 г;
- смятана - 290 г;
- жменю лісця шпінату.
падрыхтоўка
Спассеруйте луковые кольцы і грыбы на разагрэтым алеі. Запраўце зажарку соллю і дачакайцеся, пакуль уся лішняя вільгаць з грыбоў выпарыцца, а яны подрумянятся. Гэтага часу хопіць для таго, каб ачысціць печань, ополоснуть яе і нарэзаць соломкой. Апырскайце зажарку брэндзі, дадайце гарчыцу і пячонка. Як толькі пячонка схопіцца, уліце палову шклянкі вады і дапоўніце соус смятанай. Дайце падліўцы побурлить да загусцення, чакаючы гатоўнасці кавалачкаў печані. У фінале пакладзеце жменю шпинатных лісця ў гарачы соус, змяшайце ўсё і падавайце.
Калі вы захочаце паўтарыць рэцэпт тушанай печані ў смятане ў мультиварке, спярша абсмажце усе інгрэдыенты на «выпечкі», а пасля дадання вады і смятаны пераключыцеся на «Тушэнне» і выстаўце на таймер 20 хвілін. У гатовае страва пакладзеце шпінат.