Чамусьці булён з ялавічыны не карыстаецца асаблівай папулярнасцю сярод хатніх рэцэптаў. І гэта зусім незаслужана, бо ў булёне з ялавічыны ўтрымліваюцца так неабходныя нашаму арганізму вітаміны і мікраэлементы. Таксама ў яго складзе ёсць таурін - амінакіслата, якая абараняе ад дзындраў і таксінаў мембраны нашых клетак. Менавіта таму з дапамогай булёна з ялавічыны можна вельмі хутка пазбавіцца ад празмернасці свабодных радыкалаў, вылечыць харчовае атручванне і паспрыяць лепшаму пераварванню ежы.
Так як жа варыць булён з ялавічыны?
Булён з ялавічыны з'яўляецца выдатнай асновай для супаў, рагу, запяканак. Каб у вас атрымаўся больш насычаны булён з ялавічыны, запячыце перад варэннем косткі з гароднінай (морквай і цыбулінай) у духоўцы. Знаўцы лічаць, што ідэальнымі прапорцыямі для падрыхтоўкі порцыі на аднаго чалавека з'яўляюцца на 1-1,5 літра вады 400 грам мяса. Калі вы збіраецеся варыць булён з ялавічыны толькі на аснове мяса, то проста прамыйце яго пад халоднай вадой, абкладзеце ў рондаль, дадайце соль і варыце на моцным агні да закіпання. Потым паменшыце агонь і варыце да гатовасці, перыядычна здымаючы з яго пену. Калі вы будзеце варыць булён з ялавічыны з мясам і косткамі, то запячыце падрыхтаванае мяса ў духоўцы (можна адразу з гароднінай) і варыце на моцным агні да кіпення.
Адказам на пытанне пра тое, колькі трэба варыць булён з ялавічыны, стане яго стан. Бо падчас варэння будзе залежаць не толькі ад таго, старое мяса або парнае, але і замарожанае яно было ці не. Марозіва мяса будзе варыцца ў вас прыкладна 2-2,5 гадзіны. Ды і вага таксама павялічыць час варэння прыкладна ў палову. Калі мясны булён з ялавічыны будзе варыцца каля двух гадзін, то мясакосны булён зварыцца за 3-4 гадзіны. Таксама не забывайце падчас падрыхтоўкі булёна з ялавічыны даліваць ў рондаль не надта халоднай вады, каб падтрымліваць яе пастаянны ўзровень.