Рэцэпты з какосавым малаком характэрныя для тайскай, малазійскі, інданэзійскай, азіяцкай і ўсходняй кухні, але ў апошні час усё часцей прымяняюцца ў кулінарыі іншых краін. Прадукт з'яўляецца альтэрнатывай каровінага малака пры непераноснасці лактозы, выкарыстоўваецца ў вегетарыянскім або нішчымным меню.
Какосавае малако - як выкарыстоўваць?
Стравы з какосавым малаком ўражваюць разнастайнасцю і могуць быць апетытным супам, прыгатаваным на абед, найсмачным самастойным стравай для штодзённага або святочнай вячэры, лёгкім дэсертам, вытанчанай закускай.
- Какосавым малаком можна замяняць каровіна пры варэнні малочных каш, падрыхтоўцы тэсту для бліноў, стварэнні разнастайных дэсертаў і кактэйляў.
- Прадукт паспяхова ўжываецца для падрыхтоўкі соусаў, якім дапаўняюць пры пагоня або пры падачы морапрадукты, рыбу, кураціну, іншае мяса.
- Малако з какоса выкарыстоўваюць у якасці асновы пры замесе тэсту для стварэння салодкай выпечкі.
- З напою атрымліваюцца неверагодна смачныя мусы, крэмы і марозіва, каларыйнасць якіх прыцягвае невысокімі паказчыкамі.
Чым карысна какосавае малако?
Какосавае малако не толькі характарызуецца узрушаючымі смакавымі якасцямі, але і ўражвае вялікім арсеналам карысных уласцівасцяў, якія ў поўнай меры захоўваюцца ў працэсе тэрмічнай апрацоўкі.
- Унікальныя ферменты, якія змяшчаюцца ў какосавым малацэ, паляпшаюць яго засвойванне, стымулююць страваванне і спрыяюць ачышчэнню арганізма.
- Рэгулярнае ўжыванне прадукту карысна пры разнастайных захворваннях ЖКТ і будзе спрыяць больш хуткаму акрыянню.
- Напой багаты фасфатамі, амінакіслотамі і тлустымі кіслотамі амега 3, 6, 9, антыаксідантамі.
- Высокае ўтрыманне калію ў малацэ з какоса будзе спрыяць нармалізацыі ціску, а вітамін З ўмацуе імунітэт.
- Какосавае малако, прымяненне якога не выклікае супрацьпаказанняў, варта ўжываць як мага часцей, ужываючы напой для стварэння разнастайных кулінарных страў.
Каша на какосавым малацэ
Надзвычай папулярныя рэцэпты з какосавым малаком сярод тых, хто пакутуе непераноснасцю лактозы або з'яўляюцца прыхільнікам нішчымнага харчавання. На сняданак можна зварыць смачную і карысную малочную кашу. Напаўняльнікам можа быць не толькі рыс, але і проса, грэчка, іншыя зёлкавыя крупы, макаронныя вырабы.
інгрэдыенты:
- какосавае малако - 400 мл;
- рыс - 70 г;
- вада - 50 мл;
- мёд або цукар - па гусце;
- карыца (па жаданні) - 1 дробка.
падрыхтоўка
- У какосавае малако дадаюць ваду, размешваюць, размяшчаюць пасудзіну на пліце.
- Пасля закіпання малочнай асновы дадаюць прамыты старанна мал.
- Вараць страва пры памешванні да мяккасці крупы прыкладна 20 хвілін.
- Пры падачы рысавая каша на какосавым малацэ запраўляецца па жаданні і па гусце мёдам, цукрам і карыцай.
Тым Кха - рэцэпт з какосавым малаком
Тайская суп на какосавым малацэ Том Кха можа быць падрыхтаваны з даданнем кураціны, рыбы, морапрадуктаў, проста з крэветак або толькі з грыбамі. Патрэбныя заморскія дабаўкі ўдасца набыць у спецыялізаваных аддзелах прадуктаў для тайскай кухні. Колькасць чылі варыятыўнасць і вызначаецца па гусце.
інгрэдыенты:
- какосавае малако - 200 мл;
- курыны булён - 300 мл;
- грыбы - 100 г;
- курыная грудка - 1 шт .;
- лемонграс - 0,5 свежага сцябла ці 2 дробкі сушеного;
- корань імбіра - 5-6 гурткоў;
- лісце каффира - 4 шт .;
- перац чылі - 1-3 шт .;
- соус рыбны - 1 ст. лыжка;
- сок лайма - 2 ст. лыжкі;
- цукар - 0,5 ч. лыжкі;
- кінза.
падрыхтоўка
- Лемонграс наразаюць лустачкамі сантыметровай таўшчыні і трохі адбіваюць для аддзялення соку.
- У кіпячы булён закладваюць лемонграс, імбір, парэзанае лісце каффира, цукар, вараць 5 хвілін.
- Дадаюць какосавае малако, чылі, рыбны соус, вараць 5 хвілін.
- Закладваюць курыцу, грыбы, кіпяцяць суп да гатовасці, падаюць з сокам лайма і кінзы.
Курыца ў какосавым малацэ - рэцэпт
Незвычайную вытанчанасць набывае прыгатаванае мяса ў какосавым малацэ. Часта для гэтага выкарыстоўваюць кураціну: ножкі, сцёгны, філе грудкі. Калі няма лайма, яго можна замяніць лімонам, кінзы пятрушкай, а рэпчаты лук белай часткай порея. Час марынавання мяса будзе залежаць ад памеру яго нарэзкі.
інгрэдыенты:
- какосавае малако - 400 мл;
- курыца - 1 кг;
- лук - 2 шт .;
- лайм - 1 шт .;
- корань імбіра - 5-6 гурткоў;
- часнык - 4 зубка;
- перац чылі - 2 шт .;
- куркума - 1 ч. лыжка;
- алей - 2 ст. лыжкі;
- кінза - 1 пучок;
- соль, перац.
падрыхтоўка
- Пераціраюць часнык і імбір.
- Дадаюць сок лайма, лыжку алею, адзін здробнены чылі, палову здробненай кінзы, марынуюць ў атрыманай сумесі нарэзаную кураціну некалькі гадзін.
- На алеі абсмажваюць шаткаваны лук, дадаюць куркуму, а затым кураціну з марынадам.
- Тушаць мяса да змены колеру.
- Ўліваюць какосавае малако, дадаюць соль, перац молаты і нарэзаны чылі.
- Праз 20-30 хвілін знямогі на ўмераным агні курыца ў какосавым малацэ будзе гатовая.
Чыя з какосавым малаком і трускаўкай
Цудоўны арганічны дэсерт для падачы на сняданак - мус з какосавага малака з Чыя. У дадзеным выпадку страва рыхтуецца з даданнем трускаўкі, але з тым жа поспехам можна выкарыстоўваць любыя іншыя садавіна і ягады, як заўсёды даступныя, так і экзатычныя. Для ласуноў можна дадаць пры падачы дадаткова трохі карычневага цукру або цукровай пудры.
інгрэдыенты:
- какосавае малако - 300 мл;
- насенне Чыа - 100 г;
- клубніцы - 200 г;
- цукровы сіроп - 75 г;
- лісцікі мяты.
падрыхтоўка
- Змешваюць какосавае малако і цукровы сіроп і замочваюць у сумесі на працягу гадзіны насенне Чыа.
- У креманку выкладваюць пластамі нарэзаную трускаўку і мус з Чыа.
- Астуджаюць дэсерт і падаюць з лісцікамі мяты.
Рыба ў какосавым малацэ - рэцэпт
Простыя ў выкананні і цікавыя рэцэпты рыбы з какосавым малаком, якая ў такім выкананні атрымліваецца асабліва пяшчотнай. Выкарыстоўваць можна, нятлустыя белыя гатунку, ласось ці асарці з белай і чырвонай рыбы. Бручку ў складзе можна замяніць суквеццямі брокалі, брусельскай капустай або нарэзаным дайкон, белай рэдзькай.
інгрэдыенты:
- какосавае малако - 200 мл;
- філе рыбы - 700 г;
- вада - 200 мл;
- моркву - 300 г;
- бручка - 150 г;
- алей - 2 ст. лыжкі;
- соль, перац, спецыі для рыбы.
падрыхтоўка
- На алеі абсмажваюць нарэзаную моркву, бручку.
- Дадаюць лустачкі рыбы, ваду, какосавае малако і прыправы.
- Праз 30 хвілін знямогі пад вечкам на ўмераным агні рыба ў какосавым малацэ будзе гатовая да падачы.
Крэветкі ў какосавым малацэ - рэцэпт
Соус з какосавага малака ідэальна гармануе з крэветкамі і іншымі морапрадуктамі. Рыхтуецца страва за лічаныя хвіліны, а атрымліваецца вытанчаным і неймаверна смачным. Замест свежага імбіра дапускаецца выкарыстанне сушеного молатага. У якасці гарніру падыдзе отваренный мал, паста, агародніннай салата .
інгрэдыенты:
- какосавае малако - 400 мл;
- крэветкі вычышчаныя - 0,5 кг;
- сок лайма і парашок кары - па 1 арт. лыжцы;
- імбір - 2 ч. лыжкі;
- соль, перац, зеляніна.
падрыхтоўка
- У сатэйнік змешваюць какосавае малако, лаймового сок, імбір, кары, праварваюць пасля закіпання 7 хвілін.
- Закладваюць крэветкі, затуляюць ёмістасць вечкам і прыпускае 10 хвілін.
- Пры падачы пасыпаюць крэветкі ў какосавым малацэ зелянінай.
Бліны на какосавым малацэ
Рэцэпты бліноў з какосавым малаком пасля першай жа пробы назаўсёды застаюцца ў кулінарнай скарбонцы хатніх рэцэптаў. Вырабы атрымліваюцца тонкімі, пяшчотнымі на густ з лёгкім водарам какоса. Ад спакусы паласавацца падобным стравай не выстаяць нават пераборлівыя едакі. Колькасць цукру можна адрэгуляваць па гусце.
інгрэдыенты:
- какосавае малако - 400 мл;
- крухмал кукурузны і мука - па 4 арт. лыжкі;
- яйкі - 4 шт .;
- габлюшка какосавая - 4 ст. лыжкі;
- раслінны і сметанковы алей - па 2 арт. лыжкі;
- цукар - 2 ст. лыжкі;
- соль.
падрыхтоўка
- Яйкі злёгку ўзбіваюць з соллю і цукрам.
- Дадаюць муку, крухмал, какосавую габлюшку і малако, алей.
- Пякуць блінцы на какосавым малацэ традыцыйным манером на промасленной патэльні, пасля чаго змазваюць распаленым сметанковым маслам.
Панакота на какосавым малацэ
Дэсерты з какосавым малаком атрымліваюцца больш лёгкімі, менш каларыйны, характарызуюцца прыемным далікатным густам і дзівосным водарам. Адным з такіх з'яўляецца панакота, якая ўяўляе сабой паветранае жэле, у якое дадаюць па гусце ягады, лустачкі свежых або кансерваваных садавіны, кавалачкі шакаладу.
інгрэдыенты:
- какосавае малако - 400 мл;
- жэлацін - 20 г;
- цукровая пудра - 80 г;
- вада - 100 мл;
- ягады або садавіна - 100 г;
- канфіцюры або фруктовы соус для падачы.
падрыхтоўка
- Замочваюць у вадзе жэлацін, пасля чаго выграваюць на вадзяной лазні да растварэння гранул.
- У какосавае малако дадаюць цукровую пудру, желейную ваду.
- У формачкі выкладваюць ягады, заліваюць какосавай сумессю, пакідаюць у холадзе да застывання.
- Пры падачы ёмістасць апускаюць на некалькі секунд у гарачую ваду, перагортваюць на страву, паліваюць падліўкай.
Кекс на какосавым малацэ
Выпечка з какосавым малаком карыстаецца велізарнай папулярнасцю сярод прыхільнікаў вегетарыянства, тых, хто выконвае пасаду або проста імкнецца паменшыць каларыйнасць рацыёну. Духмяным, рассыпістым і смачным атрымліваецца кекс, спячы які можна, абапіраючыся на рэкамендацыі дадзенага рэцэпту.
інгрэдыенты:
- какосавае малако - 200 мл;
- мука - 200 г;
- крухмал - 1 ст. лыжка;
- цукар - 120 г;
- апельсінавы сок - 50 мл;
- экстракт какоса або ванілін - па гусце;
- алей - 3 арт. лыжкі;
- разрыхляльнік - 1,5 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
- Какосавае малако змешваюць з апельсінавым сокам, раслінным алеем, цукрам, араматызатараў.
- Дадаюць крухмал, разрыхляльнік і муку, размешваюць да растварэння ўсіх камякоў.
- Перакладаюць цеста ў промасленную форму і пякуць кекс 50 хвілін пры 180 градусах.
Кактэйль з какосавым малаком
Існуе маса варыянтаў падрыхтоўкі з какосавага малака кактэйляў. Для безалкагольных версій напой змешваюць у блендере з даданнем садавіны, ягад, падсалоджваюць да спадобы цукровай пудрай, сіропам або мёдам. З алкагольных варыяцый папулярныя кактэйлі з тэкілы , ромам і разнастайнымі лікёрамі.
інгрэдыенты:
- какосавае малако - 30 мл;
- залатая тэкіла - 30 мл;
- апельсінавы сок - 30 мл;
- карыца - 0,5 ч. лыжкі;
- кубікі лёду.
падрыхтоўка
- У шейкере змешваюць тэкілу, сок, какосавае малако і лёд.
- Пераліваюць алкагольны кактэйль з какосавым малаком у келіх, пасыпаюць карыцай і падаюць з трубачкай неадкладна.
Марозіва з какосавага малака
Ласуноў пацешаць рэцэпты з какосавым малаком, па якіх можна прыгатаваць найсмачны крэм або духмянае марозіва. Для атрымання больш насычанага да спадобы дэсерту можна замяніць базавы напой какосавымі сліўкамі. У працэсе замаразкі крэм перыядычна ўзбіваюць міксерам або венцам.
інгрэдыенты:
- какосавае малако - 0,5 л;
- сліўкі - 1 л;
- габлюшка какосавая - 1 шклянка;
- цукар - 0,5 шклянкі.
падрыхтоўка
- Першапачаткова рыхтуюць крэм з какосавага малака, для чаго ўзбіваюць у блендере какосавае малако, цукар і габлюшку.
- Асобна ўзбіваюць астуджаныя сліўкі.
- Змешваюць какосавую масу са сметанковай пенай.
- Перакладаюць атрыманую аснову ў мороженицу або лоточек і адпраўляюць у маразілку на некалькі гадзін.