Напэўна, многія хоць бы раз бачылі ў рацэ малюска падобнага на мидию - гэта перловица, ці як яшчэ кажуць бяззубкі. Гэта цалкам ядомы малюск, які жыве ў прэснай вадзе і можа быць даволі буйным да 20 см у даўжыню. Па некаторых дадзеных у ім знойдзены рэчывы, якія падаўжаюць жыццё, таму калі вам пашчасціла сабраць дастатковую колькасць такіх ракавінак мы навучым, як прыгатаваць рачныя мідыі ў хатніх умовах на прыкладзе канкрэтных рэцэптаў.
Як правільна прыгатаваць рачныя мідыі дома?
Трэба адразу заўважыць, што для падрыхтоўкі і ўжывання ў ежу прыдатныя толькі шчыльна зачыненыя мідыі, бо расчыненыя ракавіны азначаюць, што малюск ўжо памёр.
інгрэдыенты:
- рачныя мідыі;
- аліўкавы алей;
- соль, цытрынавы сок, часнык, чабор.
падрыхтоўка
Для пачатку трэба добра пачысціць мідыі, г.зн. памыць ракавінкі зверху, пажадана нават са шчоткай. Затым высыпаем іх у кіпячую ваду і Праварваюць 10 хвілін, за гэты час ракавіны расчыняцца, паднімецца пена і вада стане белай і каламутнай, як быццам у яе дадалі малако. Гэтую ваду зліваем і прамываем чыстай. Затым трэба атрымаць з ракавінкі самага малюска, пасля варэння гэта атрымліваецца даволі лёгка. Важна пазбавіцца ад жорсткай плёнкі, якой ён мацуецца да ракавіны, бо у ёй як раз і збіраецца ўся бруд і смецце. Каб канчаткова ачысціць мідыі пасыпаем іх дробнай соллю, апырскваюць цытрынавым сокам і трохі пераціраць, а затым добра прамываем.
На патэльню наліваем трохі алею і выкладваем чыстую мякаць абсмажваюць на невялікім агні хвілін 5, затым дадаем трохі часныку, здробненага ў прэсе і лісцікі чабора і рыхтуем яшчэ 5 хвілін. Увогуле вы можаце эксперыментаваць са спецыямі, бо гэта базавы рэцэпт, а ўсё астатняе справа густу. Можна нават дадаць вяршкоў і атрымаць выдатны соус да спагецці, можна таксама абсмажыць разам з гароднінай і г.д.
Як смачна прыгатаваць рачных мідый на вогнішчы?
Для таго каб сытна паесці прыйдзецца назбіраць вельмі шмат мідый, але, каб проста паласавацца дэлікатэсам дастаткова і той колькасці, пра які раскажа рэцэпт ніжэй.
інгрэдыенты:
- мідыі - 30 шт .;
- цытрына - ½ шт .;
- пятрушка - 5 галінак;
- соевы соус - 60 мл;
- часнык сухі - 10 г;
- заправа кары - 5 г.
падрыхтоўка
Натуральна прыгатаванне пачынаем з ачысткі і раскрыцця ракавін з дапамогай кіпеню, як мы расказвалі ў папярэднім рэцэпце. Калі ў вас гатовая чыстая мякаць заліваем яе соевым соусам, цытрынавым сокам і запраўляем спецыямі, пакідаем так марынавацца хоць бы на гадзінку. Потым апранаем на шпажкі і рыхтуем на вуглях як звычайны шашлык, толькі па часе гэта будзе не больш за 10 хвілін, інакш дэлікатэс зусім высахне.