Малакаларыйную рыба навага выдатна падыходзіць для дыетычнага і дзіцячага харчавання. Невялікае ўтрыманне тлушчаў і досыць высокае ўтрыманне вітамінаў і каштоўных элементаў у мясе гэтай рыбкі абавязкова гэтаму спрыяе. Акрамя гэтага, навага не ўтрымлівае дробных костак і мае выдатныя смакавыя якасці.
Навага падыходзіць для любога выгляду тэрмічнай апрацоўкі, але часцей за ўсё ўсё ж рыбку проста смажаць на патэльні ці ж запякаюць у духоўцы.
З традыцыйнай гарачай справіцца нават пачаткоўка гаспадыня. Мы ж сёння раскажам, як смачна прыгатаваць навага на патэльні або ў духоўцы пад сметанным і таматавым марынадам.
Як можна смачна прыгатаваць навага на патэльні?
інгрэдыенты:
- навага без галоў - 990 г;
- моркву - 185 г;
- цыбуліны рэпчатай - 185 г;
- смятана - ½ шклянкі;
- мука пшанічная - ½ шклянкі;
- пятрушка сушеная і кроп - па дробцы;
- марская буйная соль і свежеперемолотый перац (сумесь некалькіх відаў) - па гусце;
- алей аліўкавы без водару або сланечнікавы - па гусце.
падрыхтоўка
- Першапачаткова навага спалоскваюць, абсушваюць, пазбаўляліся ад плаўнікоў і рэшткаў вантроб і пры неабходнасці (калі тушкі буйныя) разразаем на порцыі.
- Притрушиваем падрыхтаваную рыбку соллю і молатай сумессю перчыкаў, расціраем кампаненты па ўсёй паверхні рыбін і пакідаем на паўгадзіны марынавацца.
- Цяпер панируем рыбныя лустачкі у пакуце і тут жа выкладаем у прогретое на патэльні алей аліўкавы або сланечнікавы.
- Абсмаленую з двух бакоў рыбку выкладваем у сатэйнік, а што засталося ў патэльні алей фільтруючы, вяртаем у пасудзіну, дадаем яшчэ трохі свежага і закладваем у яго нашаткаваны паўколамі лук і перетерты на тарцы моркву.
- Смажым гародніна да напалову, пасля чаго палову адбіраем у міску, вяртаем у патэльню рыбу і прыкрываем яе выкладзенай паловай лука і морквы зверху.
- Набіраем смятану ў шклянку, усыпаць сталовую лыжку мукі, пару дробак сушеного кропу і пятрушкі, кідаем соль і перац, змешваем і даліваюць да поўнага аб'ёму шклянкі ваду.
- Заліваем падрыхтаваным сметанным соусам рыбу з гароднінай зверху і тушым пад вечкам хвілін дзесяць-пятнаццаць.
Як смачна прыгатаваць навага пад марынадам ў духоўцы?
інгрэдыенты:
- навага без галоў - 990 г;
- моркву - 185 г;
- цыбуліны рэпчатай - 185 г;
- соус таматавы (пікантны) - 190 г;
- мука пшанічная - ½ шклянкі;
- чесночные зубкі - 2 шт .;
- базілік сушеный - дробка;
- гарошыны духмянага перцу - 2 шт .;
- лаўровы ліст - 1 шт .;
- марская буйная соль і свежеперемолотый перац (сумесь некалькіх відаў) - па гусце;
- алей аліўкавы без водару або сланечнікавы - па гусце.
падрыхтоўка
- Чароўна смачнай атрымліваецца навага, калі першапачаткова падсмажыць рыбку на патэльні, а затым запекчы яе з гароднінай і таматавым соусам ў духоўцы.
- Для рэалізацыі ідэі падрыхтаваныя рыбіны падсольваць, Перчем і пакідаем хвілін на трыццаць.
- Тым часам падрыхтуем таматавую заліванне з гароднінай. Перетерты праз буйную тарку моркву і нарэзаны паўколамі лук пассеруем на масліцам да напалову.
- Ўліваем у патэльню таматавы соус і паўшклянкі вадзіцы і змешваем.
- Запраўляем змесціва пасудзіны па гусце соллю, перчыкам, базілікам сушеным і кідаем лаврушку і гарошыны духмянага перчыка.
- У заключэнне ў закипевший соус закладваем перетертый на тарцы часнык, змешваем марынад і здымаем з агню.
- Промаринованную навага абмаквалі у пакуце, абсмажваем на моцным спякоце з двух бакоў і перакладаем ў ёмістасць для запякання.
- Зверху заліваем рыбку таматным соусам з гароднінай і адпраўляем хвілін на дзесяць у прогретую да 200 градусаў духоўку.
- Такая запечаная пад марынадам навага добрая як у гарачым, так і ў халодным выглядзе.