Дубільныя рэчывы называюць таніны - адмысловыя актыўныя арганічныя злучэнні, якія сустракаюцца ў складзе некаторых раслін. Гэтыя рэчывы можна распазнаць па звязальнага адчуванню ў роце пасля ўжывання прадуктаў, у якіх яны ўтрымліваюцца. Дубільныя рэчывы валодаюць шырокім спектрам ўплыву на арганізм.
Дзе ўтрымліваюцца дубільныя рэчывы?
Сваёй назвай дубільныя рэчывы абавязаны кары дуба, якую здаўна выкарыстоўвалі для дублёнай (размякчэння) скуры. Таніны можна выявіць у розных частках расліны - кары, плёне, лісці. Нямала дубільных рэчываў у некаторых прадуктах харчавання, якія маюць раслінны паходжання - гарбаце, кава, шакаладзе, хурме, чарніцах , айве, гранаце, вінаградзе, арэхах і спецыях. Сярод дрэў больш за ўсё танінаў ўтрымліваюць вярба, хвоя, асіна, верас, бук.
На здольнасць расліны назапашваць таніны аказваюць уплыў біялагічныя фактары: колькасць сонца, вільготнасць глебы, час сутак і г.д. Прычым для кожнага расліны існуюць свае заканамернасці, якія вызначаюць індывідуальны ўзровень дубільных рэчываў. А спецыфічная заканамернасць складаецца ў тым, што маладыя расліны больш багатыя на танін, чым старыя. Біялагічная ролю танінаў для раслін высветлена не цалкам. Ёсць меркаванне, што для флоры важна бактэрыцыднае ўздзеянне гэтых рэчываў, якое перашкаджае загніванне.
Ўласцівасці дубільных рэчываў
Ўплыў дубільных рэчываў на чалавечы арганізм вельмі шырока. У мінулыя стагоддзі лячэбныя рэчывы з кары раслін выкарыстоўвалі для звязвання і нейтралізацыі якія трапілі ў арганізм ядаў. Лячылі з іх дапамогай бактэрыяльныя інфекцыі, засмучэнні ВК-гасцінца, парэзы, апёкі і ранкі. У экстраных выпадках таніны дапамагаюць хутка спыніць крывацёку.
Карысць дубільных рэчываў складаецца і ў здольнасці ўмацоўваць крывяносныя пасудзіны - нездарма так папулярныя сёння венотоники з экстрактам багатага кацехіны (разнавіднасць таніну) чырвонага вінаграда. Таніны валодаюць і дзейснымі антіоксідантнымі ўласцівасцямі, г.зн. спрыяюць амаладжэнню арганізма.