Курыную грудку можна назваць найбольш каштоўнай часткай курынай тушкі. Яна мае багаты карысны склад, дзякуючы чаму высока цэніцца і рэкамендуецца для ўжывання ўсіх групах людзей.
Хоць некаторыя прыхільнікі вегетарыянскага сілкавання сцвярджаюць, што наш арганізм не мае патрэбы ў мясе і што неабходны бялок можна атрымаць з расліннай ежы, нямала даследаванняў кажуць пра адваротнае. Раслінныя вавёркі маюць склад, выдатны ад жывёльнага бялку. Таму раслінная ежа не з'яўляецца паўнавартасным заменнікам прадуктаў жывёльнага паходжання. Добрым варыянтам для тых, хто хоча правільна харчавацца і ўжываць паменш тоўстай ежы, з'яўляецца курыная грудка.
Колькі ккал у курынай грудкі?
Каларыйнасць курынай грудкі з'яўляецца адносна невысокай і складае парадку 113 ккал на 100 г сырога прадукту. Калі браць за аснову, і рэкамендавана для дыет сутачную каларыйнасць, то порцыя курынай грудкі складзе ўсяго толькі 5,6% агульнага аб'ёму калорый. Такая каларыйнасць нароўні з карысным складам прыцягвае ўвагу многіх дыетолагаў. Погляд на дыетычнае харчаванне ў апошні час істотна змяніўся, і курыная грудка стала частым госцем дыетычных сталоў. Яе ўжыванне ў разумных дозах падчас дыет дапамагае пазбегнуць бялковага галадання і насыціць арганізм важнымі вітамінамі і мінеральнымі рэчывамі.
Большая частка калорый у курынай грудкі знаходзяцца ў складзе бялкоў. Вавёркі нясуць каля 84% усёй каларыйнасці.
Каларыйнасць варанай курынай грудкі
Дзякуючы нізкай каларыйнасці, мінімальнага зместу тлушчаў і карыснаму складу курыная грудка ставіцца да групы дыетычных прадуктаў. Аднак у працэсе тэрмаапрацоўкі каларыйнасць курынага мяса павялічваецца. Акрамя гэтага для паляпшэння смакавых якасцяў да курынаму белага мяса дадаюць прыправы і іншыя інгрэдыенты, якія значна павышаюць яго каларыйнасць.
Калі курынае мяса будзе выкарыстоўвацца ў якасці дыетычнага, тады лепшым спосабам прыгатавання будзе яго адварванне. Вараная грудка добра спалучаецца з гароднінай і мае каларыйнасць каля 137 адзінак.
Каларыйнасць запечанай курынай грудкі
Запяканне курынай грудкі дапамагае захаваць усе карысныя рэчывы, якімі яна багатая. Лепш за ўсё запякаць мяса ў фальзе, тады не спатрэбіцца дадаваць дадатковыя тлушчы. Калі да стравы не будуць дадавацца ніякія прыправы, то каларыйнасць грудкі застанецца ранейшай - 113 ккал. Аднак часцяком пры запякання дадаюцца прыправы, соль, часнык, алей і іншыя кампаненты. Дадатковыя інгрэдыенты павялічваюць каларыйнасць гатовага прадукту да 150 ккал.
Аўтары некаторых рэцэптаў раяць замочваць грудку перад запякання на пару гадзін у расоле. У такім выпадку павелічэнне каларыйнасці будзе залежаць ад выгляду і канцэнтрацыі расола.
Каларыйнасць вэнджанай курынай грудкі
Вэнджаная грудка высокай якасці не павінна змяшчаць якія-небудзь кампаненты акрамя солі. Даданне прыправаў можа быць знакам, што сыравіна было ня свежым.
Высакаякасная курыная грудка ў вэнджаным выглядзе з'яўляецца ўмоўна дыетычным прадуктам, так як змяшчае каля 184 ккал на 100 г прадукту.
Каларыйнасць тушанай курынай грудкі
Для падрыхтоўкі тушанай курынай грудкі выкарыстоўваецца вада, гародніна і прыправы. Бо каларыйнасць дадатковых кампанентаў значна ніжэй каларыйнасці курынага мяса, на выхадзе атрымліваецца страва з паніжанай каларыйнасцю. 100 г тушанай курынай грудкі змяшчае каля 93 ккал. Пры гэтым ніякія дадатковыя тлушчы ня дадаюцца. Кавалачкі курынай грудкі неабходна тушыць у невялікай колькасці вады.