Белакачанная капуста - гэта адзін з самых папулярных, даступных і любімых гародніны, якія асабліва актуальныя ў зімова-вясновы перыяд. Ні для каго не сакрэт, што ў гэтым ліставым гародніны ўтрымоўваецца вялікая колькасць вітамінаў і карысных рэчываў, а колькі калорый у белакачаннай капусце , ведаюць не многія.
Энергетычная каштоўнасць белакачаннай капусты і страў з яе
Унікальнай асаблівасцю і прыярытэтам белакачаннай капусты з'яўляецца тое, што пры правільным захоўванні ў ёй працяглы час захоўваецца большасць карысных і пажыўных рэчываў. Як немалаважны фактар можна адзначыць і тое, што капусту можна ўжываць у ежу ў самым розным выглядзе. Яна незаменная ў якасці асновы для свежага салаты, які ўзбагаціць арганізм вітамінамі. Акрамя таго, капусту можна варыць, тушыць, смажыць, саліць, узбагачаючы новымі адценнямі густу і так разнастаіць рацыён.
Усім, хто худнее і ўлічвае каларыйнасць свайго дзённага меню, цікавіць - колькі ккал змяшчаецца ў белакачаннай капусце. Энергетычная каштоўнасць свежай капусты вельмі нізкая, яна складае ўсяго 27 ккал у 100 г. Гэта значыць, што салата з капусты з зелянінай і морквай можа паслужыць нізкакаларыйным вячэрай або дадатковым стравай да абеду, істотна не ўплываючы на агульны дзённы рацыён.
Капуста можа паслужыць асновай для гарніру, калі яе абсмажыць, протушить або адварыць. Энергетычная каштоўнасць пры цеплавой апрацоўцы мяняецца, але палічыць калорыі ў стравах з белакачаннай капустай зусім не складана. Пры адварвання і тушэнні на вадзе гэты паказчык зніжаецца, пры абсмажваньні - павышаецца:
- каларыйнасць белакачаннай капусты адварной - 23 ккал;
- тушанай на вадзе (без алею) - каля 20 ккал;
- тушанай з маслам - 47 ккал;
- смажанай на алеі - 50 ккал.
Трэба адзначыць, што пры цеплавой апрацоўцы капуста губляе частку сваіх вітамінаў, напрыклад, большая частка вітаміна C руйнуецца. Але практычна цалкам захоўваюцца вітаміны групы B , а таксама ўваходзяць у яе склад мінералы - кальцый, магній, натрый, фосфар, калій, медзь, алюміній.
Для ўсіх, хто выконвае дыету, самымі карыснымі з'яўляюцца салаты з свежай гародніны, вараная і тушаная белакачанная капуста, каларыйнасць такіх страў дае магчымасць худнець, не парушаючы сябе ў вітамінах і мінералах.