Піца - адно з вельмі папулярных страў, якое выклікае спрэчкі з нагоды карысці і шкоды. Лёгкость падрыхтоўкі, выдатныя смакавыя якасці і разнастайнасць начынняў нікога не пакідае абыякавым. Але як жа быць тым, хто сочыць за фігурай?
Асноўным паказчыкам, вызначальным диетичность стравы, з'яўляецца энергетычная каштоўнасць . Піца можа мець розную каларыйнасць, усё залежыць ад тыпу тэсту і інгрэдыентаў начыння. Разнавіднасцяў піцы існуе вялікая колькасць, найбольш папулярнымі з'яўляюцца італьянскі і амерыканскі варыянт.
Які выгляд піцы абраць?
Класічная італьянская піца выпякаецца ў спецыяльнай печы і мае тонкі пласт тэсту з разнастайнымі варыяцыямі начыння. Амерыканскі варыянт мае больш цяжкі і шчыльны пласт асновы, прадстаўляючы сабой пышную булачку з адкрытай начыннем.
Цеста для італьянскай піцы менш каларыйна, бо ў ім змяшчаецца толькі трохі аліўкавага алею, ледзь цукру, солі і сухія дрожджы. Ды і вагавае суадносіны коржей ў італьянскім і амерыканскім рэцэптах мае значную розніцу.
Цеста для амерыканскай піцы змяшчае здобныя інгрэдыенты, больш шчыльнае і цяжкае па складзе і яго проста больш. У амерыканскім варыянце каларыйнасць кавалачка піцы істотна ўзрастае з-за заправы і аб'ёму тэсту. Калі вы хочаце атрымаць асалоду ад густам піцы і пры гэтым не занадта нашкодзіць сваёй постаці, лепш выбіраць класічную італьянскую піцу.
Каларыйнасць піцы і начынне
Класічная італьянская піца можа мець каларыйнасць ад 140 да 350 ккал. Самай нізкакаларыйнай з'яўляецца піца з кальмарамі на жытнім цесцю каля 140 ккал, піца з начыннем з курынай грудкі і патрахоў з гароднінай каля 160 ккал. Каларыйнасць піцы на тонкім цесцю з рознымі начынкамі:
- Вегетарыянская піца з начыннем з гародніны (алівы, таматы, балгарскі перац, зеляніна) - 179 ккал.
- Піца з грыбамі, гароднінай і лукам - 200-218 ккал.
- Піца з каўбасой - 240-255 ккал.
- Піца з 4 відамі сыру - каля 290 ккал.
- Піца з трыма відамі мясных вяндліны - 290-300 ккал.
- Піца з ласосем - больш за 400 ккал.
Каларыйнасць хатняй піцы
Калі вы хочаце прыгатаваць піцу самастойна і пры гэтым не з'есці лішняга, то знізіць каларыйнасць хатняй піцы (у сярэднім, 240 ккал на 100 г) можна некалькімі хітрасцямі:
- не выкарыстоўвайце пластовае цеста, пры яго падрыхтоўцы ўжываецца вялікая колькасць сметанковага масла або маргарыну;
- рыхтуйце цеста на кефіры з даданнем аліўкавага алею халоднага адціскання;
- вазьміце для тэсту муку грубага памолу цвёрдых гатункаў пшаніцы;
- самым нізкакаларыйным сырам з'яўляецца моцарелла;
- для начыння абярыце морапрадукты, гародніна, грыбы, на крайні выпадак белае курынае мяса або індычка;
- адмоўцеся ад соусаў - кетчупа, маянэзу і гарчыцы.