Амлет - простае ў падрыхтоўцы, хуткае і вельмі папулярная страва ў харчовай практыцы многіх народаў Свету. Часцей за ўсё, амлет ядуць раніцай або падчас ланчу, хоць, магчымыя варыянты. Вядома мноства розных рэцэптаў амлетаў, аднак асноўны кампанент заўсёды адзін - гэта злёгку ўзбітыя яйкі. У розных нацыянальна-рэгіянальных версіях ў амлеты дадаюць і некаторыя іншыя прадукты, а менавіта: малако (або малочнакіслыя напоі), часам, ваду, піва муку, іншыя.
Смачныя карысныя і сытны амлеты можна рыхтаваць са свежымі гароднінай: з брокалі, памідорамі, салодкім перцам і зелянінай.
Рыхтаваць амлеты лепш за ўсё на сметанковым алеі, па меншай меры, так рыхтуюць у Францыі, якую, у пэўным сэнсе, можна лічыць радзімай класічнага омлета.
Калі на кухні з раніцы не аказалася сметанковага масла, ужо лепш выкарыстоўвайце перетопленный свіны або курыны тлушч, так атрымаецца смачней і карысней. Можна таксама выкарыстоўваць мелконарезанную тлустую свіную грудзінку або бекон - будзе яшчэ смачней.
Рэцэпт амлета на патэльні з памідорамі, брокалі і зелянінай
Разлік прадуктаў на 2 порцыі
інгрэдыенты:
- яйкі курыныя - 3-4 шт .;
- малако або ёгурт несалодкі - 50-30 мл;
- бекон свіны тоўсты або грудзінка - 3-4 невялікіх лустачкі;
- брокалі - каля 150 г;
- перац салодкі чырвоны - 1 шт .;
- памідор саспелы чырвоны шчыльны - 1 шт. (Сярэдняга памеру);
- зеляніна свежая (цыбулька пятрушка, кінза);
- сыр цёрты цвёрды - 100 г.
падрыхтоўка
Суквецці брокалі разломлівалі на асобныя кочешки як мага больш дробныя, або здрабняем нажом і бланшируем кіпенем (гэта значыць, заліваем на 5 хвілін у асобнай каганец, затым ваду сольем).
Нарэжам бекон або грудзінку дробнымі кубікамі (фактычна як рэжуць сала на скваркі), закладваем іх у патэльню і ставім на слабы агонь. Накрываем патэльняй, часам змешваем лапаткай і чакаем, пакуль скваркі паменшацца ў памерах (яны абсмажыць, і з іх зацеплім тлушч). Памідоры наразаем невялікімі тонкімі лустачкамі, салодкі перац - дробнымі квадрацікамі. Зеляніна сячэм дробна.
Можна дадаць у патэльню кавалачак натуральнага сметанковага масла - гэтак грамаў 25 - для густу. Закладваем у патэльню здробненыя салодкі перац, брокалі і лустачкі памідораў.
Ўзбіваем яйкі з даданнем малака венцам або відэльцам. Калі хочаце наедней, можна дадаць не больш за 1 арт. лыжкі пшанічнай мукі.
Змешваем абсмаленыя гародніна лапаткай і заліваем усё узбітымі яйкамі. Пасыпаем раўнамерна сечанай зелянінай, а зверху цёртым сырам.
Да такой амлет добра падаць чиабатту, ламаны свежы пшанічны багет, або іспанскія пшанічныя тартыльі .
У іншым варыянце, калі вы рыхтуеце ў патэльні са здымнай ручкай пасля пачатковага абсмажваньні бекону можна закласці ў патэльню гародніна, заліць ўзбітай яечна-малочнай сумессю, прысыпаць цёртым сырам і гароднінай і прыгатаваць амлет з брокалі ў загадзя разагрэтай духоўцы на працягу 20 хвілін, лепш пад вечкам.