Хто і калі паспрабаваў выкарыстоўваць у ежу вытворныя какава-бабоў - цёртая какава і алей - невядома, аднак людзі здаўна праяўлялі асаблівую цікавасць менавіта да прадуктаў з пладоў любых раслін, бо яны ўтрымліваюць максімум карысных кампанентаў. І харчовы алей какавы не выключэнне.
Чым карысна алей какавы?
Ўласцівасці алею какава - яго карысць і шкоду - заключаны ў яго складзе. І, на шчасце, карыснасць гэтага прадукта перавышае яго шкодныя якасці. Асноўныя кампаненты какава-алею - тоўстыя кіслоты: лінолевая, сцеаріновая, олеіновая і пальміціновая. Гэтыя кіслоты лічацца неабходнымі, без іх парушаюцца многія працэсы ў арганізме.
Сцеаріновая і лінолевая кіслаты вельмі важныя для здароўя скурнага покрыва. Пры недахопе гэтых рэчываў парушаецца цэласнасць скуры, зніжаюцца яе эластычнасць, здольнасць да рэгенерацыі і працэсы адукацыі новых клетак. Парушэнне гэтага асноўнага бар'ера арганізма ад уздзеяння навакольнага асяроддзя можа прывесці да вельмі цяжкіх наступстваў - інфікаванню ўнутраных тканін і органаў.
Акрамя гэтага, у алеі какава-бабоў ўтрымліваюцца вітаміны Е і F, а таксама жалеза, цынк і іншыя мікраэлементы. Поліфенолы, якія ўваходзяць у склад алею какава, валодаюць антіоксідантнымі ўласцівасцямі, г.зн. спрыяюць выводзінам свабодных радыкалаў, якія выклікаюць старэнне. Яшчэ адно карыснае ўласцівасць харчовага какава-алею - здольнасць падымаць настрой. Антыдэпрэсійныя эфект узнікае дзякуючы прысутнасці ў алеі какава тэабраміну, тэафіліну і фенилэтиламина. І ён вядомы ўсім аматарам добрага шакаладу.
Асноўны шкоду какава-алею - у яго каларыйнасці і алергеннасці. Празмерным ужыванні прадукта з каларыйнасцю ў 899 ккал прывядзе не толькі да атлусцення, але і захворванняў сардэчна-сасудзістай сістэмы. А вось невялікая колькасць какава-алею наадварот, здольна дапамагчы ачысціць посуд ад халестэрыну.
А яшчэ какава-алей змяшчае кафеін і валодае невялікім узбуджальным эфектам, што можа быць недарэчна ў другой палове дня, бо выкліча бессань .
Какава-алей у кулінарыі
Алей какавы валодае выдатнымі смакавымі якасцямі - яно вельмі далікатнае і мае лёгкі водар шакаладу. У хатніх умовах яго выкарыстоўваюць для падрыхтоўкі цукерак і іншых прысмакаў - садавіны ў шакаладзе, батончыкаў з арэхамі, сухафруктамі або какосавай габлюшкай, напояў. У кашах какава-алеем можна замяніць звычайнае сметанковае - звыклае страва набудзе незвычайны густ і стане больш карысным.