Так званы дзікі рыс (іншыя назвы: вадзяной рыс, індзейскі рыс, цицания водная) - зёлкавае расліна, балотная трава накшталт чароту. Расліна адбываецца з Паўночнай Амерыкі, расце ў вільготных забалочаных месцах. З самых старажытных часоў збожжа балотнай травы цицании ўваходзілі ў рацыён паўночнаамерыканскіх індзейцаў (ўраджай збіралі ўручную з лодак). Збожжа дзікага рысу, нейкім чынам, падобныя на збожжа рысу, вельмі доўгія, маюць карычнева-чорны колер і бліскучую паверхню.
З пачатку 1950-х гг. пачалося сур'ёзнае прамысловае культываванне гэтай расліны, спачатку ў ЗША, затым у Канадзе і іншых краінах.
У цяперашні час дзікі рыс - папулярная агрикультура, адзін з самых дарагіх травы (попыт на яго перавышае прапанову). Вырошчваецца дзікі рыс на заліўных палях, на участках па берагах азёр і рэк. Расліна вельмі пераборліва да месца культывавання і кліматычных умоў. Гэты збажыну культывуецца і ў Расіі, а таксама ў шматлікіх краінах, дзе дазваляюць кліматычныя ўмовы.
Дзікі рыс (у гатовым выглядзе) мае характэрны саладкавы густ з «арэхавымі» адценнямі, асабліва цэніцца дыетолагамі, прыхільнікамі здаровага харчавання і прыхільнікамі цельнозерновые прадуктаў. Многія сучасныя дыеты заснаваныя на рэгулярным ўжыванні ў ежу гэтага супер прадукту. Дзікі рыс цудоўны ў якасці гарніру, таксама добра падыходзіць для падрыхтоўкі розных закусак, супоў, салатаў і дэсертаў.
Карысць і шкоду дзікага рысу
Дзякуючы сваім унікальным прыродным уласцівасцях дзікі рыс можна лічыць цудоўным прадуктам харчавання. Дзікі рыс як прадукт добры для пахудання дзякуючы нізкай каларыйнасці: усяго 100 ккал на 100 г варанага прадукту (для параўнання каларыйнасць звычайнага варанага рысу складае 116 ккал на 100 г). Дзікі рыс - прадукт з нізкім глікемічны індэксам (35 адз.), Што дазваляе рэкамендаваць яго да ўжывання пры такіх праблемах як атлусценне і дыябет.
Склад дзікага рысу
Наогул, карысць дзікага рысу - у яго ўнікальным хімічным і біялагічным складзе. Гэты унікальны збажыну ў сярэднім прыблізна ў 5 разоў пераўзыходзіць іншыя па колькасці абалоніны, па змесце вітамінаў і іншых пажыўных рэчываў. Ўтрыманне бялкоў - на 100 г сухога прадукту 15 г, 70 г вугляводаў + зусім няшмат тлушчаў. Раслінныя валокны (абалоніна) складаюць да 6,5% усёй сухой масы. Таксама ў гэты прадукт прысутнічаюць 18 каштоўных для арганізма чалавека амінакіслот (гэта значыць, амаль усе неабходныя).
Зерне дзікага рысу практычна не ўтрымлівае клейкавіны, затое багата вітамінамі (у асноўным групы В), фалійнай кіслатой, а таксама карыснымі мікраэлементамі (злучэння магнію, фосфару, медзі, калія, жалеза і цынку). Варта нагадаць, што злучэння цынку асабліва карысныя для мужчын.
Рэгулярнае ўключэнне ў меню страў з дзікім рысам, вызначана, аказвае дабратворны ўплыў на арганізм чалавека, а менавіта:
- паляпшае зрок і ліквідуе стомленасць вачэй;
- спрыяе павышэнню энергетычнага статусу цягліц;
- спрыяе рэгуляцыі і аптымізацыі абмену рэчываў ;
- паляпшае працу сардэчна-сасудзістай і нервовай сістэм;
- рэгулюе транспарт і абмен халестэрыну;
- зніжае азызласць;
- рэгулюе ПЕКЛА.
Пры ўсёй карыснасці і выдатных уласцівасцях дзікага рысу стравы з гэтым прадуктам не варта ўжываць больш за 2-3-х раз у тыдзень, асабліва тым, хто мае праблемы з запаволеннем стрававання (пры ўжыванні ў празмерных колькасцях могуць паўстаць завалы). Ўжываць дзікі рыс рэкамендуецца з гароднінай, садавінай, паколькі яны спрыяюць яго засваенню. Добра таксама спалучаць дзікі рыс з бялковымі прадуктамі жывёльнага паходжання (рыба, мяса, грыбы).