Спякотнае мае на ўвазе доўгі пагоня на невялікім агні, якое дазваляе мясу максімальна раскрыць свае смакавыя якасці. У сучаснай кухні спякотнае нагадвае гуляш. Кавалкі мяса звычайна падаюцца з багаццем верашчаку, а таксама з рознымі гароднінай, якія таксама тушаць разам з мясам. Зазвычай, дадаткам да смажаніны з'яўляецца свежы салата.
Рэцэпт прыгатавання смачнага гарачага з свініны
інгрэдыенты:
- свіная лапатка - 1,5 кг;
- раслінны алей - 3 ст. лыжкі;
- соль, перац - па гусце;
- рэпчаты лук - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- часнык - 2 зубчыка;
- кумін - 1 ст. лыжка;
- сушеный орегано - 1/2 ч. лыжкі;
- светлае піва - 1 ст .;
- курыны булён - 2 ст .;
- бульба - 3-4 шт .;
- лук-шалот - 1 шт .;
- пятрушка - пучок;
- востры перац - па гусце.
падрыхтоўка
Духоўку разаграваем да 180 градусаў. Свініну абсушваюць папяровымі ручнікамі.
У жароўні разаграваем алей і абсмажваем на ім мяса, папярэдне заправіўшы соллю і перцам. Пажадана абсмажваць дзесьці па траціны мяса за раз, каб яно раўнамерна стала залацістым, а не тушилось ва ўласным соку.
Пакінуты пасля смажання тлушч зліваем ў асобную ёмістасць, мяса перакладаем на талерку, а саму жароўню зноў вяртаем на агонь. Закладваем абсмажваюць, моркву і цыбулю, папярэдне нарэзаныя кубікамі. Праз 5-6 хвілін дадаем да гародніны часнык, востры перац, кумін і орегано, абсмажваем ўсе, памешваючы, пару хвілін.
Заліваем змесціва жароўні півам, а праз 6-8 хвілін ўліваем курыны булён і 1 1/2 шклянкі вады. Вяртаем свініну ў жароўню разам з тлушчам. Даводзім вадкасць у жароўні да кіпення і здымаем посуд з агню. Ставім посуд у духоўку на 30 хвілін. Па заканчэнні часу, закладваем у жароўню бульбу і вяртаем спякотнае у духоўку яшчэ на паўтары гадзіны. Гатовае спякотнае пасыпаем свежай зелянінай перад падачай.
Спякотнае з свініны ў мультиварке таксама можа быць прыгатавана па гэтым рэцэпце. Пасля абсмажвання мяса і гародніны, уключыце рэжым "Тушэнне" на 2 гадзіны. Калі "Тушэння" ў прыладзе няма, заменіце яго "выпечкі" на аналагічнае час.
Рэцэпт гарачага са свінінай
інгрэдыенты:
- свіное філе - 1 кг;
- молаты каляндра - 1 1/2 ст. лыжкі;
- карыца - 1/2 ч. лыжкі;
- молаты кумін - 1/2 ч. лыжкі;
- часнык - 2 зубчыка;
- сухое чырвонае віно - 350 мл;
- аліўкавы алей - 3 ст. лыжкі;
- таматная паста - 3 ст. лыжкі;
- пятрушка;
- соль, перац.
падрыхтоўка
У ступцы расціраем кумін з карыцай, каляндрай і часнаком ў пасту. Мяса наразаем кубікамі і змешваем з атрыманай пастай. Заліваем свініну віном і пакідаем марынавацца ў халадзільніку на 4 гадзіны. Марынаваную свініну абсушваюць і абсмажваем у жароўні да залацістага колеру. Абсмаленыя мяса заліваем сумессю віннага марынаду з таматавай пастай. Запраўляем спякотнае соллю і перцам, а пасля тушым на малым агні 30 хвілін. Гатовае страва пасыпаем зелянінай.
Рэцэпт гарачага ў збанках з свініны
інгрэдыенты:
- свініна - 750 г;
- мука - 1 1/2 ст. лыжкі;
- соль, перац - па гусце;
- папрыка - 1 ч. лыжка;
- аліўкавы алей - 1 1/2 ст. лыжкі;
- грыбы - 200 г;
- морква - 1 шт .;
- рэпчаты лук - 1 шт .;
- сушеный базілік - 1/2 ч. лыжкі;
- молаты каляндра і размарын - 3/4 ч. лыжкі;
- цытрынавы сок - 2 ст. лыжкі;
- зеляніна.
падрыхтоўка
Свініну наразаем буйнымі кубікамі, добранька Запраўляем соллю з перцам, абвальваюць у пакуце і абсмажваем на аліўкавым алеі да адукацыі залацістай скарыначкі. Абсмаленыя мяса выкладваем ў збанкі, а на зацеплім тлушча прыпускае грыбы, моркву і рэпчатую цыбулю да мяккасці.
Мяса ў збанку пасыпаем папрыкай, базілікам, каляндрай і размарынам. Зверху ўкладваем гародніна і заліваем змесціва збанка вадой або булёнам так, каб пакрыць мяса. Ставім збанкі ў разагрэтую да 180 градусаў духоўку на 1 гадзіну. Гатовае страва можна пасыпаць зелянінай.