Рататуй - смачны суп страва, а як прыгатаваць яго ў духоўцы па класічным рэцэпце, даведаецеся з гэтага артыкула.
Рататуй - рэцэпт у духоўцы
інгрэдыенты:
- маладыя шынкі - 2 шт .;
- таматы - 3 шт .;
- баклажаны сярэднія - 3 шт .;
- чырвоны востры перчык - палоўка;
- часнык - 1 зубчык;
- зеляніна пятрушкі - 3 шт .;
- перац;
- соль;
- алей аліўкавы - 50 мл.
Для падліўкі:
- балгарскі перац - 1 шт .;
- мясістыя саспелыя таматы - 500 г;
- цукровы пясок;
- перац;
- лук - 1 шт .;
- соль;
- аліўкавы алей - 50 мл.
падрыхтоўка
Вымытыя баклажаны наразаем кружкамі таўшчынёй прыкладна 3 мм. Притрушиваем іх соллю і паўгадзінкі даем пастаяць. Потым соль змываюць, а сіненькія абсушваюць. Такімі ж кружкамі рэжам і маладзенькія шынкі. Памідоры таксама рэжам кружочкамі. Але калі яны занадта буйныя, то лепш іх яшчэ дадаткова разрэзаць напалову. Цяпер рыхтуем соус: здрабняем лук, дробненькія кубікамі наразаем балгарскі перац. У памідорах з боку пладаножкі робім надрэз крыж-накрыж, абліць іх кіпенем, счышчаць скурку, а мякаць здрабняем ў блендере. Змяшчаем лук у разагрэтую патэльню, злёгку яго прысольваюць і пассеруем да мяккасці, дадаем перац, размешваць і рыхтуем яшчэ 5 хвілін. Дадаем мякаць памідораў, солім, Перчем, кладзём цукар і змешваем. На слабым агні тушым, часам памешваючы каля 15 хвілін. На дно формы змяшчаем палову падліўкі і ўкладваем гародніна, чаргуючы баклажаны, шынкі і памідоры. Вымытая востры перчык наразаем дробненькія кубікамі, здрабняем галінкі пятрушкі і часнык. Змешваем дадзеныя інгрэдыенты, притрушиваем сумессю гародніна ў форме і апырскваюць алеем. Накрываем форму пергаментам і выпякаем пры ўмеранай тэмпературы каля гадзіны. Гатоваму стравы даем настаяцца хвілін 10, а потым рататуй, запечаны ў духоўцы, падаем з рэшткамі таматнага падліўкі.
Рататуй - класічны рэцэпт прыгатавання ў духоўцы
інгрэдыенты:
- баклажан - 1 шт .;
- таматы - 4 шт .;
- паста таматная - 50 г;
- некрупный шынок - 1 шт .;
- прованского травы;
- соль;
- часнык - 2-3 зубчыка;
- вада гарачая - 150 мл;
- алей рафінаваны раслінны - 50 мл.
падрыхтоўка
Усе гародніна рэжам тонкімі кружкамі. Вертыкальна ў рядок змяшчаем іх у форму, чаргуючы шынок, баклажан і памідор.
Робім соус: гарачую ваду змешваем з таматавай пастай і прованского травой, туды ж дадаем здробнены часнык, солім, Перчем і ўліваем аліўкавы алей. Атрыманай сумессю заліваем гародніна. Закрываем форму і пры 200 градусах запякаць агародніннай рататуй ў духоўцы каля 1 гадзіны.