Выдатнай дапамогай для пачаткоўцаў сыравары стануць нашы рэцэпты хатняга сыру з тварагу і малака.
Хатні цвёрды сыр з тварагу і малака
Гэты традыцыйны рэцэпт хатняга сыру цвёрдых гатункаў карыстаецца неверагоднай папулярнасцю ў многіх гаспадынь. Прычынай таму з'яўляецца не толькі прастата самага рэцэпту, але і магчымасць вар'іраваць цвёрдасць гатовага прадукту шляхам змены часу яго варэння.
інгрэдыенты:
- тварог - 680 г;
- малако - 940 мл;
- сода - 5 г;
- соль - 10 г;
- сметанковае масла - 35 г;
- яйкі - 2 шт.
падрыхтоўка
Зварыць сыр з тварагу і малака куды прасцей, калі пускаць у ход мяккі хатні тварог, які значна больш ахвотна плавіцца. Заліў тварог малаком, пастаўце посуд са сумессю на сярэдні агонь і пакіньце праварыць, пакуль не адыдзе лішняя сыроватка. Сам жа тварог у гэты час ужо пачне плавіцца і збірацца буйнымі камякамі. Як толькі гэта адбудзецца, адкіньце тварог і падрыхтуйце посуд для варэння сыру. Такая посуд павінен быць антіпрігарная і мець тоўстае дно і сценкі.
У падрыхтаваную рондальчык кіньце алей, пакладзеце тварог і ўсе астатнія кампаненты з спісу. Змяшаўшы ўсе разам, уваривайте пластычную масу на сярэднім агні, пакуль тая не стане аднастайнай. Гатовы сыр з тварагу і малака выкладзеце ў любую прыдатную форму і пакіньце да застывання.
Рэцэпт хатняга сыру з малака і тварагу
Даданне дадатковых малочных прадуктаў, накшталт смятаны, дапамагае павялічыць тлустасць гатовага сыру і спрыяльна адбіваецца на яго гусце і кансістэнцыі.
Гэты сыр атрымліваецца прыкметна мякчэй папярэдняга і больш нагадвае адыгейскага.
інгрэдыенты:
- малако - 1,1 л;
- тварог - 430 г;
- смятана - 210 г;
- жменю зялёнай цыбулі;
- яйкі - 2 шт .;
- соевы соус - 25 мл;
- дробка молатага кмена.
падрыхтоўка
Перад тым, як зрабіць сыр з тварагу і малака, пастаўце малако падцяпліць, але не даводзіце да кіпення. Узбіваючы смятану з яйкам і соевым соусам, асцярожна дадайце яе да гарачага малака разам з тварагом. Змяталі маса маментальна згорнецца і пасля гэтага вам неабходна будзе засекчы прыкладна 4-5 хвілін. Па сканчэнні часу адкіньце масу і пакіньце, пакуль усе лішкі вадкасці не сцякуць цалкам.
Сыр з малака і тварагу ў мультиварке
Нізкатэмпературныя рэжымы дазваляюць рыхтаваць вялікую колькасць малочных прадуктаў з дапамогай мультиварки. Прыклад таму - надзвычайны хатні сыр, пра які пойдзе гаворка далей.
інгрэдыенты:
- малако - 310 мл;
- яйка - 1 шт .;
- сметанковае масла - 65 г;
- тварог - 280 г;
- дробка соды.
падрыхтоўка
Падцяпліце малако ў рэжыме «Каша». Дадаўшы тварог, выстаўце "Падагрэў" і пакіньце ўсе праварыць яшчэ на 15 хвілін. Атрыманую масу пакіньце на марлі, каб тая паспела сцячы ад лішняй сыроваткі. Густы малочны згустак вярніце ў мультиварочную чару, дадайце ўзбітае з содай і алеем яйка і ўсталюйце рэжым «Мультиповар» (тэмпература 80 градусаў) на 10 хвілін. Пры гэтым масу пастаянна
Хатні плаўлены сыр з малака і тварагу
інгрэдыенты:
- тварог - 380 г;
- малако - 65 мл;
- яйкі - 2 шт .;
- сметанковае масла - 110 г;
- сода - 5 г.
падрыхтоўка
Узбіце ўсе кампаненты з спісу блендеров. Перакладзеце атрыманую масу ў посуд з антіпрігарная пакрыццём і пакіньце на сярэднім агні пры сталым памешванні да поўнага расплаўлення, прыкладна на 15 хвілін.