Зразы сваім знешнім выглядам вельмі падобныя на звычайныя катлеты, асабліва калі яны мясныя. Але толькі адкусіўшы кавалачак вы будзеце прыемна здзіўлены, так як зразы у адрозненне ад катлет складаюцца не проста з суцэльнага фаршу, а маюць ўнутры смачную начынне. Мы падабралі для вас парачку выдатных рэцэптаў мясных, па-сапраўднаму смачных зразаў і раскажам, як прыгатаваць іх, зрабіўшы начынне з духмянымі грыбамі.
Зразы мясныя з грыбамі і яйкам
інгрэдыенты:
- філе свініны - 500 г;
- філе ялавічыны - 300 г;
- свежае свіное сала - 150 г;
- часнык - 2 зубка;
- бульба (сярэдні) - 2 шт .;
- белы хлеб - 100 г;
- перац, соль - па гусце;
- рэпчаты лук (сярэдні) - 2 шт .;
- грыбы вешанка - 600 г;
- сметанковае масла - 60 г;
- курыныя яйкі - 1 (у фарш), 5 (у начынне);
- паніровачныя сухары - 70-80 г;
- раслінны алей - 150-170 г.
падрыхтоўка
Прапускаем на дробнае сіта мясасечкі свежае сала з часнаком, вычышчаны бульба, змочаны вадой хлеб. Мяняем сіта на больш буйное і прапускаем мяса двух відаў (ялавічына, свініна) з рэпчатым лукам.
Усе інгрэдыенты на свой густ Перчем і прысыпаем соллю. Дадаем сырое яйка, аддзеленае ад шкарлупіны і змешваем ўвесь фарш да аднастайнасці.
У падсоленай вадзе каля 15 хвілін адварваем дрэўнавушка. Астуджаюць, рэжам і абсмажваем яе на раслінным алеі. Отваренные яйкі адвольна, але дробна наразаем і злучаем з астылымі грыбамі. Бярэм тарку з буйнымі адтулінамі і шаруюць на ёй Падмарожанага сметанковае масла, якое выкладваем ў яйкі з грыбамі і ўсе разам змешваем.
Шчыкаць пальцамі трохі фаршу і з яго фарміруем лепешечку прама на далоні, унутр якой накладваем нашу начынне і закрываем яе, злучаючы разам краю аладкі. У сухарах для паніроўкі абвальвацца атрыманыя зразы і выкладваем іх ва ўжо дымячы алей на патэльні. Па сем хвілін смажым з абодвух бакоў і атрымліваем мясныя зразы з сакавітай начыннем з духмяных грыбоў і яек.
Рэцэпт мясных зразаў з грыбамі і сырам ў духоўцы
інгрэдыенты:
- гатовы свіны фарш - 800 г;
- падсушаны белы хлеб - 2 парцыённых кавалка;
- малако - 200 мл;
- рэпчаты лук (сярэдні) - 3 шт .;
- часнык - 2 зубка;
- яйка - 1 шт .;
- маянэз - 2 ст. лыжкі;
- манныя крупы - 2 ст. лыжкі;
- перац, соль - па гусце;
- сыр «Расейскі» - 400 г;
- грыбы - 350 г;
- мука, паніровачныя сухары - па 4 арт. лыжкі;
- раслінны алей - 150 мл.
падрыхтоўка
На дробнае сіта мясасечкі прапускаем змочаны ў малацэ хлеб (моцна не адціскаюць), вычышчаны лук, часнык і злучаем усе з гатовым фаршам. Дадаем у гэтую сумесь яйка, маянэз, вабіка, прысыпаем перцам,
Кожны грибочек разразаем на 6-8 дзелек і абсмажваем іх усё на раслінным алеі. Праз тарку з самымі буйнымі адтулінамі шаруе ўвесь сыр і падзяляем яго на дзве часткі, адну з якіх злучаем і змешваем з астылымі грыбамі.
Бярэм ледзь-ледзь фаршу і далонькамі тонка формуем яго ў выглядзе аладак і маем у цэнтр начынне. Закрываем краю, пакінуўшы начынне ўнутры, абвальваюць у сумесі з мукі з сухарамі і выкладваем іх на промасленным Пякарскі ліст. Запякаць 20 хвілін у духоўцы пры 185 градусах, потым дастаем зразы, прысыпаем іх пакінутым сырам і зноў у духоўку на 15 хвілін.