Стравы з курыцы рыхтуюць па ўсім свеце. Існуе мноства простых і арыгінальных рэцэптаў, якімі карыстаюцца і прафесіяналы, і кулінары-аматары. Часта птушку выкарыстоўваюць з-за яе невысокай кошту і прастаты вырабу пачастункаў, падыходных для хатняга абеду і больш ўрачыстага выпадку.
Што прыгатаваць з курыцы?
Рэцэпты з курыцы могуць быць простымі ці больш мудрагелістымі. Птушка паддаецца практычна любому спосабу тэрмічнай апрацоўкі і нават марынавання. Каб першыя ці другія стравы з курыцы былі ідэальнымі, мяса павінна быць якасным і абавязкова свежым.
- Для смажання, тушэння або запякання стравы з курыцы больш падыходзяць кураняты, вага якіх больш 1 кілаграма.
- Першыя стравы лепш рыхтаваць з тушкі ад 2 да 3 кг. Самы духмяны адвар рыхтуецца з хатняй курачкі.
- Пры выбары якаснай тушкі перавагу аддавайце астуджаным, іх мяса захоўвае сакавітую структуру.
Харчо з курыцы
Класічны харчо вараць на ялавічыне, але з птушкі суп рыхтуецца ў разы хутчэй і атрымліваецца лёгкім, але пры гэтым не менш смачны. Можна прыгатаваць смачны суп з курыцы па правілах грузінскай кухні, то ёсць вострым, дадаўшы больш вострага перцу. Для падрыхтоўкі такога стравы з курыцы спатрэбіцца паўтары гадзіны.
інгрэдыенты
- рыс - 2 арт. лыжкі;
- грудка - 300 г;
- лук - 1 шт .;
- часнык - 1 галоўка;
- тамат-паста - 150 г;
- кінза, хмель-сунелі, чорны перац - па гусце;
- Лаврушка - 2 лісточка;
- соль.
падрыхтоўка
- Варыце курыцу ў падсоленай вадзе.
- Прамыйце мал.
- Дастаньце гатовую кураціну з булёна і адпраўце ў яго крупы.
- Нарэжце лук кубікамі і спассеруйте, дадайце тамат-пасту, змяшайце, уліце 2 лыжкі булёну, накрыйце, стамляеце.
- Філе парэжце саломкай, адпраўце назад у адвар.
- Дадайце таматавую сумесь і варыце на павольным агні.
- Часнок натрыце, кіньце ў суп і выключайце.
- Притрусите кінзы, кіньце лаврушку і спецыі.
Катлеты з курыцы
Катлеты з філе курыцы атрымаюцца моцнымі і пяшчотнымі, калі перакручаную масу адбіць. З міскі варта браць фарш жменямі і з сілай зноў кідаць у ёмістасць. Гатовы фарш неабходна паставіць у халоднае месца на 30 хвілін. За гэты час хлеб ўбярэ ў сябе мясной сок, што надасць вырабам лепшы густ.
інгрэдыенты:
- курынае філе - 700 г;
- белы хлеб - 150 г;
- малако 2,5% - 100 мл;
- сметанковае масла - 75 г;
- булён - 500 мл;
- соль, перац.
падрыхтоўка
- Філе прапусціце праз мясасечку.
- Дадайце размоченный ў малацэ і адціснуты хлеб, алей, соль і перац.
- Гэтую масу зноў перакруціць.
- Сфармаваных катлеткі, пячыце у алеі да румяных бакоў.
- Уліце булён і стамляеце 20 хвілін.
Хе з курыцы
Стравы з марынаванай курыцы адрозніваюцца асаблівым густам. Галоўнае ў хе - марынад. Вострая рэзкая сумесь і воцат робяць тонка нарэзаную птушку пяшчотнай і апетытнай. Лустачкі павінны быць тонкімі, каб марынад іх мог прахарчаваць. Калі не ведаеце, што можна прыгатаваць з курыцы пікантнага, то гэта пачастунак дакладна вам спадабаецца.
інгрэдыенты:
- філе - 600 г;
- моркву - 2 шт .;
- лук - 2 галоўкі;
- перац салодкі - 1 шт .;
- соль - 1 ст. л .;
- заправа для карэйскай морквы - 3 ст.л .;
- часнык - 4 зубка;
- цукар - 20 г;
- воцат - 4 ст. л .;
- соевы соус - 5 ст. л .;
- кунжут для ўпрыгожвання;
- раслінны алей - 120 мл.
падрыхтоўка
- Мяса прамыць, абсушыць, нарэзаць.
- Моркву нарэзаць саломкай, лук паўколамі, перац амаль празрыстымі палоскамі.
- Усе складзеце ў міску. Усыпце соль і цукар. Змяшайце.
- Зверху выкласці спецыі і пюрированный часнык.
- У патэльні Распаліце алей, гарачым выліце на прыправы і хутка змяшайце.
- Уліце воцат, соевая падліўка, змяшайце і накрыйце.
- Пастаўце ў холад на 1-2 сутак.
- Часта карэйскія стравы з курыцы пасыпаюць зелянінай або кунжутам.
Рэцэпт наггетсы з курыцы
Смачныя стравы з курыцы часта рыхтуюцца элементарна, напрыклад гэтыя наггетсы. Паніраванні бярэцца любая - ад сухароў да шматкоў. Смажацца наггетсы з курыцы ў алеі, а падаваць іх лепш з гароднінай і сметанковае-чесночным соусам. Сакрэтам хрумсткай скарыначкі з'яўляецца выкарыстанне сыру, які пры обжарке плавіцца.
інгрэдыенты:
- грудка - 600 г;
- сыр - 200 г;
- яйкі - 2 шт .;
- мука - ½ шклянкі;
- соль, перац;
- раслінны алей - 150 мл.
падрыхтоўка
- Грудку тонка парэзаць.
- Сыр пацерці.
- Яйка ўзбіць відэльцам.
- Муку змяшаць з соллю і перцам ў талерцы.
- Мяса абмакнуць спачатку ў муку, затым у яйка, а пасля ў сыр.
- Абсмажыць да залацістай скарыначкі.
Як прыгатаваць гуляш з курыцы?
Такая падліўкі з курыцы атрымаецца асабліва смачнай, калі дадаць шампіньёны або духмяныя лясныя грыбы. У якасці прыправы падыдуць як гатовыя рэзкія сумесі, так і перац чырвоны і духмяны, чабор, размарын. Акрамя лука і морквы, можна нарэзаць балгарскі перац саломкай і абсмажыць разам з іншымі гароднінай.
інгрэдыенты:
- грудка - 700 г;
- морква - 1 шт .;
- лук - 1 шт .;
- шампіньёны - 400 г;
- часнык - 2зубка;
- таматавы соус - 150 мл;
- алей - 100 мл;
- размарын;
- дробка карыцы.
падрыхтоўка
- Разрабіць грудку на брусочкі і абсмажце.
- Спалучыць з здробненымі гароднінай і абсмаленымі грыбамі.
- Запраўце спецыямі, уліце соус і стамляеце 15 хвілін.
Рулет з курыцы ў хатніх умовах рэцэпт
Рулет з курыцы з жэлацінам рабіць не складана і прыгатаваць яго зможа нават кулінар-пачатковец. Галоўнае старанна апрацаваць тушку і правільна сфармаваць рулет. У якасці дадатковых кампанентаў можна ўзяць гародніна, спецыі або духмяныя травы, якія прыкметна зменяць рэцэпт. Па жаданні можна дапоўніць начыннем з грыбоў ці сухафруктаў.
інгрэдыенты:
- курыца - 1 шт .;
- жэлацін -30 г;
- соль марская;
- спецыі.
падрыхтоўка
- Буйна парэзанае мяса, выкладваюць у посуд, соляць. Пакідаюць хвілін на 5-8
- Адрэз плёнкі пакрываюць пластом мяса.
- Пасыпаюць сумессю з сухога жэлаціну і спецый.
- Заварочваюць закуску.
- Роўны паўфабрыкат, акуратна перамяшчаюць у фальгу, запячатваюць і адпраўляюць у форму.
- Ўліваюць у ёмістасць 1/3 шклянкі вады і рыхтуюць гадзіну пры 200 градусах.
- Выкладваюць рулет на талерку, астуджаюць і астуджаюць 4 гадзіны.
Мяса па-албанску з курыцы рэцэпт
Рэцэпт гэтага пачастункі надзвычай просты, прадукты выкарыстоўваюцца даступныя і знойдуцца ў кожным халадзільніку. Асноўным кампанентам гэтай стравы з'яўляецца грудка. Мяса па-албанску з курыцы абавязкова спадабаецца і дарослым гурманам, і маленькім ядок-капризулям. 10-12 апетытных катлет будуць гатовыя праз гадзіну.
інгрэдыенты:
- філе - 600 г;
- яйка - 1 шт .;
- маянэз - 2 ст. л .;
- крухмал - 2 ст. л .;
- лук - 1 шт .;
- часнык - 2 зубка
- соль, сухія травы;
- алей для смажання
падрыхтоўка
- Філе прамыйце, абсушыце, нарэжце дробным кубікам.
- Лук і часнык натрыце на тарцы.
- Усе змяшайце, дадайце крухмал.
- Убіце яйка. Запраўце соллю і спецыямі.
- Пакіньце фарш на паўгадзіны ў холадзе.
- Абсмажце вырабы, фарміруючы лыжкай катлеткі.
Бешбармак з курыцы
Стравы з локшыны і курыцы існуюць у розных кулінарыях Свету і ашаламляльна адрозніваюцца адзін ад аднаго. Працэс падрыхтоўкі бешбармак вельмі просты і пачастунак атрымліваецца смачным і арыгінальным. Цеста выкарыстоўваецца самае простае прэснае, яго можна прыгатаваць па любімаму праверанага рэцэпце загадзя і захоўваць у маразілцы.
інгрэдыенты:
- курыца - 1 шт .;
- лук - 3 шт .;
- спецыі, соль і перац;
- прэснае цеста - 200 г.
падрыхтоўка
- Перад тым, як прыгатаваць бешбармак з курыцы, прамыйце тушку, заліце вадой.
- Пасля закіпання дадайце соль і спецыі, накрыйце, варыце 3 гадзіны.
- Лук нарэжце паўколамі і абсмажвайце да гатоўнасці.
- Гатовую курыцу дастаньце з адвара, дайце астыць. Разбярыце тушку, парвіце мяса.
- Цеста падзеліце на 3 часткі, раскачайце тонка, нарэжце ромбікамі.
- Частка булёна пераліце ў шкляны ёмістасць. У пакінутай часткі 5-7 хвілін варыце локшыну.
- Падавайце з адварам.