Калі вы лічыце сябе прыхільнікам ўсходніх ласункаў, то абавязкова звернеце ўвагу на егіпецкі пірог з заварным крэмам. Гэта дзіўнае ласунак не мае аналагаў у сусветнай кулінарыі. Пласты тэсту перакладаюцца пластом заварного крэму, а пасля запякання становяцца мяккімі ўнутры і храбусткімі звонку.
За кошт слоистости, падрыхтоўка такога ласунку зойме нямала часу, але мы таксама забяспечым вас «лянівым» рэцэптам.
Егіпецкі пірог фытыр - рэцэпт
Схема падрыхтоўкі гэтага дэсерту вельмі арыгінальная. Пара кавалкаў тонка раскочанага і промасленным тэсту згортваецца ў слімака і паўторна раскочваюцца. Паміж двума гатовымі пластамі запякаецца пяшчотны заварной крэм . У выніку прамасленыя пласты тэсту аддзяляюцца адзін ад аднаго і дэсерт атрымліваецца пышным.
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- мука - 375 г;
- малако - 230 мл;
- яйка - 1 шт .;
- сметанковае масла - 145 г;
- дрожджы - 1/2 ч. лыжкі;
- цукар - 15 г.
Для крэму:
- малако - 475 мл;
- струк ванілі;
- яйка - 1 шт .;
- цукар - 130 г;
- крухмал - 10 г.
падрыхтоўка
Пачніце з падрыхтоўкі заварного крэму, паколькі перад яго размяшчэннем паміж пластамі прадукту неабходна цалкам астыць. Для простага крэму падцяпліце палову малака практычна да кіпення. Пакінутае малако ўзбіце з астатнімі інгрэдыентамі, уключаючы крухмал і змесціва ванільнага струка. Уліце гарачае малако да гатовай сумесі, хутка ўзбіце і размесціце крэм на пліце. Памешваючы, дачакайцеся пакуль ён згусне.
Пакуль крэм астывае, зрабіце каржы. Развядзіце дрожджы ў цёплым падсалоджаным малацэ і пакіньце актывізавацца на 10 хвілін. Дражджавы раствор уліце да пакуты, а следам дадайце яйка. Замесіце тугое і ня ліпкае цеста, абгарніце яго плёнкай і пакіньце на паўгадзіны для таго, каб паслабіць ніткі глютена і палегчыць працу падчас раскаткі. Далей падзеліце ком напалову і раскачайце кожную палову ў тонкі пласт. Вышмаруйце пласт мяккім маслам, скруціце ў рулет, а рулет згарніце спіраллю. Атрыманую спіраль зноў раскачайце ў тонкі пласт: дыяметр аднаго павінен толькі трохі перавышаць дыяметр формы, а вось памер другога павінен быць дастатковым для таго, каб пакрыць дно дэсерту, сценкі формы і састыкаваць з другім коржом. Размяркуеце большы корж у аснове дэсерту, выкладзеце астуджаны крэм-над, а затым накрыйце ўсё другім коржом, падгінаючы яго краю ўнутр. Адпраўце форму ў духоўку.
Праз паўгадзіны пры 200 градусах вельмі смачны салодкі егіпецкі пірог будзе гатовы. Яго можна ёсць гарачым, так крэм будзе выцякаць вонкі, або падаваць астуджаным, каб ён добра трымаў сваю форму.
Егіпецкі пірог-пірожнае фытыр з заварным крэмам
Калі вы не гатовыя прысвяціць некалькі гадзін падрыхтоўцы асновы для ўсходняга дэсерту, то звернемся да дапамогі паўфабрыкатаў. Ўпакоўка пластовага дражджавога тэсту не зможа стварыць аўтэнтычную тэкстуру стравы, але стане верным памочнікам для тых, чые адносіны з тэстам не складаюцца.
інгрэдыенты:
- ўпакоўка пластовага дражджавога тэсту;
- яйка - 1 шт .;
- крухмал - 10 г;
- малако - 490 мл;
- сметанковае масла - 185 г;
- цукар - 165 г.
падрыхтоўка
Пастаўце цеста размягчыцца, а самі прымем за заварной крэм. Ўзбіце яйка з цукрам і крухмалам да адукацыі
Цеста тонка раскачайце і згарніце ў рулет. Бо гэта пластовае і ўжо прамасленае цеста, то дадаткова змазваць яго маслам ня трэба. Рулет згарніце слімаком і раскачайце. Абкладзеце большы пласт у аснову, пакрыйце крэмам і накрыйце другой пласцінай тэсту, подворачивая і стыкуючы краю паміж сабой. Выпякайце дэсерт пры 200 градусах паўгадзіны.