Калі надыходзіць час збору ўраджаю сліў, вострым становіцца пытанне аб іх ўтылізацыі. Свежыя слівы, безумоўна, вельмі смачныя, але плён нават з аднаго дрэва, наўрад ці здужае цэлая сям'я. Таму, не рэдка, плён Слівовы дрэў выкарыстоўваюцца для падрыхтоўкі налівак, віна, узвараў, варанай і джэмаў. Аб рэцэптах апошніх мы і пагаворым у гэтым артыкуле.
Як прыгатаваць джэм з слівы?
Самы элементарны рэцэпт джэма з сліў ўключае ў сябе ўсяго два інгрэдыента: самі слівы і цукар. Паўтарыць такі рэцэпт прасцей простага.
інгрэдыенты:
- слівы - 1,2 кг;
- цукар - 900 г.
падрыхтоўка
Слівы маім, абсушваюць, разразаем напалову і здабываем з іх костачкі. Кладзём кавалачкі пладоў у рондаль з 300 мл вады і даводзім вадкасць да кіпення. Пасля, памяншае агонь і варым садавіна хвілін 15-20 або да тых часоў, пакуль слівы не стануць мяккімі. Цяпер усыпаць цукар і чакаем, пакуль крышталі цалкам растворацца. Зноў павялічваем агонь і варым джэм 5-10 хвілін. Разліваем гатовы прадукт па стэрыльным банкам і закочваем вечкамі.
Калі вы хочаце прыгатаваць джэм з сліў ў хлебопечке, то скарыстайцеся рэжымам "Павідла", "Варэнне" ці "Джэм" на вашым прыладзе (у залежнасці ад мадэлі). Час гатавання выставіцца аўтаматычна, але не забудзьцеся ўсталяваць лопасці для мяшання, інакш павідла надгарыць.
Джэм з жоўтай слівы
інгрэдыенты:
- жоўтая зліву - 1,5 кг;
- вада - 100 мл;
- цукар - 1,5 кг;
- цытрынавы сок - 1 ст. лыжка;
- ваніль - 1 струк;
- сметанковае масла - 25 г.
падрыхтоўка
Слівы маім, абсушваюць, разразаем напалову і выдаляем костачкі. Кладзём слівы ў рондаль і заліваем вадой. Як толькі вадкасць закіпіць, усыпаць цукар і заліваем цытрынавы сок. Калі цукровыя крышталі цалкам растворацца, дадайце насенне і абалонку струка ванілі, а таксама кавалачак сметанковага масла, які будзе перашкаджаць адукацыі пены падчас закіпання джэма.
Цяпер наша задача - загусціць калючая джэм. Вызначыць гатоўнасць прадукту можна з дапамогай тэрмометра - гатовы джэм мае тэмпературу 104 градуса па Цэльсіі, альбо візуальна, калі згуслы прадукт пачне прыліпаць да сценак посуду. Цяпер джэм з сліў застаецца разліць па стэрыльным банкам і закатаць.
Джэм з слівы алычы
інгрэдыенты:
- алыча - 1,8 кг;
- карыца - 1 палачка;
- сок 1 цытрыны;
- цукар - 1,3 кг;
- портвейн - 2-3 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
Алычу кладзем у рондаль, дадаем карыцу і ўліваем 600 мл вады з сокам цытрыны. Ставім сумесь на агонь і варым хвілін 15-20, пасля чаго засыпаем цукар і працягваем гатаванне яшчэ 5-8 хвілін. Згуслы джэм змешваем з портвейном і разліваем па банкам, папярэдне выдаліўшы Слівовы костачкі і палачку карыцы.
Як зварыць джэм з слівы ў мультиварке?
інгрэдыенты:
- слівы - 1 кг;
- вада - 100 мл;
- цукар - 800 г;
- карыца - 1 ч. лыжка;
- какава-парашок - 60 г;
- сметанковае масла - 40 г.
падрыхтоўка
Вымытыя, обсушенные і вычышчаныя ад костачак слівы кладзём у чару мультиварки, заліваем вадой і выстаўляем рэжым "Смажэнне" ці "Выпечка" на 7-8 хвілін. Зараз можна пюрировать плён з дапамогай блендера або мясасечкі, а можна проста засыпаць іх цукрам, і пераключыцца ў рэжым "Варэнне на пару".
Варым джэм, адначасна выдаляючы ўтвараецца пену. У згуслы джэм усыпаць какава і карыцу, змешваем ўсё так, каб не ўтварылася камячкоў, а затым працягваем гатаванне яшчэ 3-5 хвілін, не забываючы змешваць змесціва чары прылады, каб джэм ня подгорают. Далей, дадаем алей, энергічна змешваем джэм на працягу пары хвілін і выключаем прылада. Джэм можна разліваць па стэрыльным банкам або проста выкладваць у піялы і адразу падаваць да стала.