Грыбны суп, прыгатаваны з сушаных грыбоў, валодае больш насычаным густам і проста чароўным водарам, у параўнанні з тым, што звараны з свежых. Акрамя таго, сушаныя грыбочкі захоўваюць у нязменным выглядзе ўсе свае карыснасці нават пры працяглым захоўванні.
Пры падрыхтоўцы грыбных супаў практычна не выкарыстоўваюцца прыправы або спецыі, каб захаваць цудоўны натуральны грыбны густ.
Як варыць грыбны суп з сушеных белых грыбоў - рэцэпт?
інгрэдыенты:
- сушеные баравікі - 110 г;
- лук рэпчаты - 75 г;
- моркву - 75 г;
- раслінны рафінаваны алей - 35 мл;
- клубні бульбы - 550 г;
- мука - 30 г;
- вада фільтраваныя - 3 л;
- соль.
падрыхтоўка
Перш за ўсё заліваем баравікі цёплай вадой і пакідаем на тры гадзіны. Па заканчэнні часу вымаем грыбы і добранька прамываем, а настой працаджваем праз некалькі слаёў марлі. Даліваюць атрыманую вадкасць да аб'ёму трох літраў і змяшчаем у рондаль для супу. Вымытыя грыбочкі наразаем, закладваем у падрыхтаваную ваду, выграваецца да кіпення і, зменшыць агонь, Праварваюць сорак пяць-пяцьдзесят хвілін.
Пакуль грыбы варацца, ачысьцім і нарэжам невялікімі кубікамі клубні бульбы і спассеруем на раслінным масліцам кубікі рэпчатай цыбулі і прапушчаную праз тарку моркву да мяккасці, дадаўшы за дзве хвіліны да канца смажання пшанічную муку.
Па заканчэнні адведзенага для варэння грыбоў часу кідаем у булён бульба і выкладваем поджарку. Падсольваць супчык да спадобы і вытрымліваем на агні яшчэ дзесяць хвілін. Яшчэ столькі ж даём яму настаяцца і падаем да стала, закрасіць смятанай і зелянінай .
Грыбны суп з сушеных грыбоў з пярлоўкай ў мультиварке
інгрэдыенты:
- сушаныя лясныя грыбы - 50 г;
- крупы пярловая - 55 г;
- лук рэпчаты - 75 г;
- моркву - 75 г;
- раслінны рафінаваны алей - 20 мл;
- клубні бульбы - 250 г;
- сыр плаўлены - 90 г;
- лаўровы лісцік - 1 шт .;
- вада фільтраваныя - 2 л;
- свежая зеляніна;
- соль.
падрыхтоўка
Груцу і сушаныя грыбы прамываем хорошенечко і замочваюць у розных місачках у цёплай вадзе на дваццаць хвілін.
Тым часам чысцім моркву і цыбулька, наразаем кубікамі, выкладаем у промасленную ёмістасць мультиварки і вытрымліваем дваццаць хвілін, памешваючы, прыкрыўшы крышку прылады і усталяваўшы праграму «Выпечка» або «Смажэнне». Затым дадаваны нарэзаныя грыбочкі разам з вадкасцю, у якой яны замочваліся, кідаем пярлоўку і бульба, папярэдне ачысціўшы яго і наразаўшы невялікімі кубікамі. Ўліваем летнюю да кіпення ваду, перакладаем прыбор у рэжым «Тушэнне» і рыхтуем страва паўтары гадзіны.
За трыццаць хвілін да завяршэння працэсу падрыхтоўкі дадаем плаўлены сыр, ліст лаўра, па гусце соль і свежую зеляніну.
Грыбны суп з сушеных грыбоў з локшынай
інгрэдыенты:
- сушаныя лясныя грыбы - 50 г;
- локшына - па гусце;
- лук рэпчаты - 75 г;
- моркву - 75 г;
- раслінны рафінаваны алей - 35 мл;
- клубні бульбы - 250 г;
- лаўровы лісцік - 1 шт .;
- вада фільтраваныя - 2 л;
- свежая зеляніна;
- смятана;
- соль.
падрыхтоўка
Сушаныя лясныя грыбы вельмі старанна прамываем ў гарачай вадзе і замочваюць у кіпені на дзве гадзіны. Затым шинкуем іх невялікімі лустачкамі і закладваем у рондаль з вычышчанай вадой разам з вадкасцю, у якой замочваліся. Ставім рондаль на пліту і падаграваем да кіпення.
Па заканчэнні часу кідаем папярэдне вычышчаны і нарэзаны некрупным кубікамі бульбу. Рэпчаты лук чысцім, наразаем кубікамі, моркву шинкуем соломкой і пассеруем ўсе разам на раслінным рафінаваным алеі. Выкладваем поджарку у булён, кідаем ліст лаўра і па гусце соль і варым да гатовасці. За дзве хвіліны да канца прыгатавання кідаем локшыну. Яе колькасць вызначаем на свой густ і жаданай гушчыні гатовага стравы.
Духмяны грыбны супчык падаем са свежай зелянінай і смятанкай.