Сама назва стравы выклікае ў многіх ўсмешку. Што вам прыходзіць на розум? Правільна, салата названы «Цешчын мова» менавіта з-за яго вастрыні, вялікай колькасці перцу ў рэцэпце, каб «пробрало». Рыхтуюць яго традыцыйна летам з баклажан, некаторыя гаспадыні робяць з шынкоў, а упрыгожваючы агароднінныя рулецікі, абавязкова ўкладаюць ўнутр «язычок» з памідор, каб гледзячы на салату і сумневаў не выклікала яго назва. Вы можаце прыгатаваць Салацік і з меншай колькасцю перцу ці часныку, калі не з'яўляецеся аматарам вострага. Ну, а тым, хто не баіцца «цешчынага мовы» - нашы рэцэпты, «з пярчынкі і агеньчыкам»!
Салата «Цешчын язык» - рэцэпт
інгрэдыенты:
- баклажаны - 10 шт .;
- алей - 3 арт. лыжкі;
- соль, спецыі - па гусце;
- маянэз - 200 г;
- сыр плаўлены - 3 шт .;
- часнык - 3 зубчыка;
- алей сметанковае - 50 г;
- зеляніна, памідоры.
падрыхтоўка
Самы хуткі спосаб прыгатаваць баклажаны для гэтага салаты - пасмажыць іх. Гэтым і зоймемся. Абразаем баклажан з двух бакоў і добранька маім, затым наразаем падоўжнымі пласцінамі таўшчынёй не больш за 0,5 гл і абсмажваем з двух бакоў на раслінным алеі на распаленай патэльні. Выкладваем на талерку і прысольваюць. Цяпер рыхтуем начынне: адварваем яйкі ўкрутую, астуджаем, чысцім і шаруюць на тарцы. Плаўленыя сыркі размінаем, дадаем мяккае сметанковае масла, яйкі, маянэз, выціскаць часнык і старанна змешваем. Дробна рэжам зеляніна, змешваем з начыннем, солім, дадаем спецыі. Начыняюць баклажаны - для гэтага на кожную пласціну выкладваем лыжачкай начынне і згортваем ў трубачку, каб у нас выйшаў рулецік. У памідор зразаем верхавіну, выдаляем мякаць з сярэдзіны і наразаем лустачкамі шырынёй не больш за 0,5 см. У кожны рулецік ўтыкаем «язычок» з памідора і выкладваем баклажаны на страву. Выкладваць трэба адно на аднаго такім чынам, каб «Цешчын язык» выглядваў вонкі.
Салата «Цешчын мова» з шынкоў
Для падрыхтоўкі салаты «Цешчын язык» замест баклажан можна выкарыстоўваць шынкі. Палоскі шынкоў, таўшчынёй каля 0,5-1 гл, абвальваюць у пакуце і ўзбітым яйку, абсмажваем на патэльні. Начынне робім з маянэзу з сечанай зелянінай і часныком, змазваем шынок, ўкладваем «язычок» з памідор і выкладваем на страву. Пры жаданні, можаце пасыпаць цёртым сырам або падаць на лісці салаты.
Салата «Цешчын мова» на зіму
Летам, калі пара летніх гародніны сыходзіць, хочацца ўспомніць пра традыцыі нашых гаспадынь - рабіць нарыхтоўкі на зіму. Салаты, марынаваныя і салёныя гародніна - якія толькі сакрэты прыгатавання смачных рэцэптаў не шануюць жанчыны. І нават каханы шматлікімі Салацік з баклажан «Цешчын мова», можна нарыхтаваць на зіму. Як прыгатаваць салата «Цешчын мова»? Мы вам падрабязна распавядзем.
інгрэдыенты:
- баклажаны - 6 кг;
- перац салодкі чырвоны - 2 кг;
- перац горкі - 2 шт .;
- часнык - 200 г;
- цукар - 1 шклянка;
- сода - 1 ч. лыжка;
- воцат 9% - 1 шклянка;
- раслінны алей - 1,5 л;
- соль.
падрыхтоўка
Баклажаны добранька маім і наразаем пласцінамі не танчэй, чым 1 см. Пасыпаем соллю і даем пастаяць каля 2 гадзін, каб сышла гаркату. Затым абсмажваем іх у алеі на патэльні. Асобна рыхтуем соус: горкі перац, чырвоны салодкі перац, часнык прапускаем праз мясасечку, затым дадаваны цукар, воцат, 1 шклянку алею расліннага і 1 чайную лыжку соды, старанна змешваем. Ўкладваем у банкі пластамі баклажаны і соус, затым стэрылізуем каля 40 хвілін і закочваем. З атрыманага колькасці інгрэдыентаў ў вас павінна выйсці 6 літровых слоічкаў салаты з баклажан «Цешчын мова», які вы з задавальненнем з'ясце зімой.