Пакуль адны з нас аддаюць перавагу паветраныя і лёгкія бяляшы, іншыя выбіраюць у якасці асновы хрумсткай цеста. Апошняе атрымліваецца храбусткім не толькі за кошт асаблівасцяў складу інгрэдыентаў, але і дзякуючы правільнай, у меру тонкай раскочванні і спосабу падрыхтоўкі. У гэтым матэрыяле мы будзем вучыцца рабіць смачнае і хрумсткай цеста для беляшоў.
Смачнае цеста для беляшоў
Класікай для смажаных беляшоў лічыцца дражджавая аснова. Такое цеста атрымліваецца храбусткім звонку і сітаватым ўнутры, па кансістэнцыі трохі цягучым, што дапамагае ўтрымліваць лішнюю вільгаць. Аснова на дражджах па гэтым рэцэпце спатрэбіцца для падрыхтоўкі не толькі беляшоў, але і звычайных піражкоў .
інгрэдыенты:
- мука - 65 г + на подпіс;
- вада - 720 мл;
- дрожджы инстантные - 10 г;
- цукровы пясок - 15 г;
- раслінны алей - 55 мл.
падрыхтоўка
Адзін шклянку вады даводзім да кіпення і заліваем ім муку. Заваранай кіпенем мука і зробіць цеста трохі цягучым і пузырыстай. Астатнюю ваду падцяпліце і развядзіце ў ёй дрожджы. Следам усыпце цукровы пясок. Калі заваранай мука астыне да цёплага, уліце дражджавы раствор і алей, старанна змяшайце. Шчодра подпылите стол мукой і выліце вадкае цеста-над. Пачніце асцярожна вымешваць яго, падбіраючы порцыі мукі. Калі цеста стане мяккім і злёгку липковатым, але ўжо будзе збірацца ў шар - гатова. Пакіньце цеста падысці ў цяпле прыкладна на гадзіну і ўсё, самае смачнае цеста для беляшоў гатова, потым можна пачынаць фармоўцы беляшоў. Ляпіць бяляшы зручней за ўсё на змазанай алеем стале, так цеста не будзе прыліпаць і не з'явіцца гару падчас смажання за кошт абсыпаецца мукі.
Хрумсткай цеста для беляшоў
Калі вы не любіце працаваць з дражджавым цестам, то атрымаць хрумсткія бяляшы з паветраным мякішам можна і без дадання дрожджаў. Такое хрумсткай цеста падыходзіць для ВАК беляшоў ды для звыклых беляшоў ў фрыцюры.
інгрэдыенты:
- кефір - 240 мл;
- мука - 345 г;
- сода - 1 ч. лыжка;
- яйкі - 2 шт .;
- раслінны алей - 45 мл.
падрыхтоўка
Перад тым, як прыгатаваць смачнае цеста на бяляшы, падцяпліце кефір да пакаёвай тэмпературы, так ён лепш прарэагуе з содай. Насыпаўшы соду, адстаўце сумесь на хвіліну. Па сканчэнні часу і убіце яйкі, дадайце па дробцы цукру і солі, а затым уліце алей. Старанна узбіваючы ўсе разам, пераліце інгрэдыенты да пакуты і замесіце мяккае цеста. Пакіньце яго на адпачынак у цяпле, накрыўшы вільготнай сурвэткай, а пасля прыступайце да лепцы і падрыхтоўцы хрумсткіх беляшоў.