Мясная шкварка з свинины- неверагодна смачнае мясную страву, здольнае выдатна ўпрыгожыць любы святочны стол. Мы раскажам вам некалькі варыянтаў, як прыгатаваць поджарку з свініны на патэльні.
Рэцэпт поджарку з свініны на патэльні
інгрэдыенты:
- свініна (мякаць) - 505 г;
- цыбуліна - 75 г;
- спецыі;
- таматная паста - 15 мл;
- вострая аджыка - 10 мл;
- мясны булён - 105 мл.
падрыхтоўка
Для падрыхтоўкі поджарку з свініны, мякаць прамываем, абсушваюць і сячэм парцыённымі кавалачкамі. Цыбуліны апрацоўваем ад шалупіны, шинкуем і адпраўляем на разагрэтую з масліцам патэльню. Подрумяниваем гародніна да залацістага адцення і выкладаем у шырокую міску. У патэльню кідаем свініну, змешваем і абсмажваем 25 хвілін, падсаліць па гусце. Пасля дадаем луковую Обжарка, змешваем, кладзём таматавую пасту і аджыка. Заліваем усё гарачым мясным булёнам, памяншаем агонь і тушым хвілін 10, прыкрыўшы вечкам. Далей здымаем страва з пліты, настойваем страву некаторы час, а потым падаем да стала, расклаўшы ў парцыённыя талеркі і прысыпаўшы сечанай свежай зелянінай.
Шкварка з свініны з агародніннай падліўкай
інгрэдыенты:
- свініна (мякаць) - 805 г;
- моркву - 65 г;
- алей;
- цыбуліна - 65 г;
- імбір свежы - па гусце;
- спецыі;
- алей сметанковае - 25 г;
- чабор і молаты перац - па гусце;
- мясны булён - 705 мл;
- свежая зеляніна;
- таматная паста - 3 ст. лыжкі;
- лаўровы сухі лісцік;
- мука - 35 г.
падрыхтоўка
Перад тым, як прыгатаваць поджарку на патэльні, свініну наразаем парцыённымі невялікімі кавалачкамі. Выкладваем мяса ў міску, Запраўляем спецыямі і змешваем. Імбір чысцім, шинкуем тонкімі лустачкамі і выкладаем у патэльню з алеем. Смажым яго да прыгожага колеру, а потым вымаем шумоўкай і складаем у міску. Падрыхтаваную свініну подрумяниваем на духмяным алеі на працягу 10 хвілін, памешваючы. Пасля кідаем невялікі кавалачак сметанковага масла і пассеруем мяса яшчэ 5-7 хвілін да з'яўлення прыгожай апетытнай скарыначкі. Далей усыпаць трохі пшанічнай мукі, размешваць драўлянай лапаткай і смажым яшчэ 5 хвілін. Следам акуратна ўліваем гарачы мясны булён, памяншаем нагрэў, прыкрываем вечкам і знемагаючы страва, перыядычна памешваючы, да загусцення падліўкі.
Гародніна чысцім і прамываем. Затым шаруе моркву на самай буйной терочке, а цыбулька шинкуем невялікімі кавалачкамі. Пассеруем гародніна ў іншай патэльні на раслінным масліцам да насычанага залацістага адцення. Пасля гэтага дадаем абсмажаную раней імбір і знемагаючы некалькі хвілін. Да мяса кідаем лаўровы лісцік, пасыпаем чаборам і молатым перцам. Выкладваем агароднінную Обжарка, ўліваем тамат, разведзены вадой і змешваем. Дэгустуючы страва на соль і пры неабходнасці яшчэ падсольваць. Прысыпаем дробна нарэзанай свежай зелянінай, і рыхтуем, накрыўшы вечкам, каля 10 хвілін.
Рэцэпт поджарку з свініны з лукам
інгрэдыенты:
- свініна (мякаць) - 405 г;
- цыбуліна - 55 г;
- смятана нятлустая - 195 мл;
- мука пшанічная - 25 г;
- алей - 55 мл;
- спецыі;
- вада фільтраваныя - 415 мл.
падрыхтоўка
Мяса апрацоўваем, наразаем кавалачкамі і абсмажваем, памешваючы, на раслінным масліцам, да адукацыі прыгожай залацістай скарыначкі. Цыбуліну чысцім і дробненька сячэм нажом. Затым кідаем яго да свініны і подрумяниваем, памешваючы, 10 хвілін. Следам ўліваем ваду, кідаем спецыі па гусце, змешваем і знемагаючы страва да напалову. Муку разводзім вадой, дадаем нятлусты смятану і выліваць соус да мяса. Рыхтуем поджарку з свініны на патэльні да загусцення верашчаку, а потым раскладваем па талерках.