Кулінарная класіка - мясной пірог у духоўцы - з цягам часу паспела паўстаць перад ядок усяго свету ў дзясятках розных абліччаў. Адкрытыя і закрытыя пірагі, стравы з пластовага, пясочнага, дражджавога або здобнага тэсту, з начынкамі з усіх разнавіднасцяў мяса. Зразумела, у рамках гэтага артыкула, мы, на жаль, не зможам стварыць ўсёахопная тур па сусветных пірогам, але некаторыя найбольш цікавыя рэцэпты без увагі не пакінем.
Пра тое, як прыгатаваць мясной пірог мы раскажам далей.
Рэцэпт мясной пірага з фаршам
інгрэдыенты:
- аліўкавы алей - 13 мл;
- белы лук - 70 г;
- ялавічны фарш - 550 г;
- мука - 15 г;
- мясны булён - 600 мл;
- соус Вустер - 10 мл;
- бульбяныя клубні (буйныя) - 2 шт .;
- яйка;
- гатовае пясочнае цеста - 640 г.
падрыхтоўка
Разагрэў духоўку да 150 ° С, бярэмся за падрыхтоўка мясной начынкі. Разаграваем аліўкавы алей і пассеруем на ім лук хвіліны 2-3, пасля чаго дадаем да зажарку фарш і чакаем, пакуль ён схопіцца. Пасыпаем змесціва патэльні мукой, змешваем, Запраўляем і заліваем мясным булёнам з даданнем класічнага падліўкі Вустер. Накрываем посуд, размяшчаем яе ў духоўцы і чакаем гадзіну. За гэты час мясная начынне ператворыцца ў густой і насычаны соус, да якога неабходна дадаць нарэзаную бульбу і пакінуць яшчэ на гадзіну пры той жа тэмпературы.
Начынне для мясной пірага з бульбай перакладаем ў форму для выпякання, накрываем пластом раскочанага пясочнага цеста і змазваем пірог узбітым яйкам.
Класічны брытанскі мясной пірог будзе гатовы праз 25-35 хвілін праведзеных пры 200 ° С.
Адкрыты мясной пірог c фаршам
інгрэдыенты:
- гатовае пясочнае цеста ;
- мясной фарш - 700 г;
- арахіс - 50 г;
- молатая карыца і мушкат - па дробцы;
- таматавае пюрэ - 40 г;
- цукар - 20 г;
- сушеная мята - 3 г;
- яйкі - 7 шт .;
- белы лук - 100 г;
- зеляніна пятрушкі.
падрыхтоўка
Пакрываем дно і сценкі 22-см формы для выпечкі раскатаных пясочным тэстам. Прышпільвае цеста відэльцам, пакрываем пергаментам і засынаем любую крупы, якая дапаможа аснове ня ўспушвацца пры выпяканні. Ставім пясочнае цеста на 20 хвілін у разагрэтую да 190 ° С духоўку. Прыбіраем паперу і крупы і даем тэсту пропечься яшчэ хвілін 7.
Пакуль цеста ў духоўцы, абсмажваем мясной фарш з даданнем арэхаў і спецый хвілін 10. Змешваем мясную начынне са свежай зелянінай, парай яек, выкладаем у аснову з пясочнага цеста і ўбіваем пакінутыя яйкі зверху. Ставім пірог з мясным фаршам у духоўку на 15 хвілін.
Мясной пірог на кефіры - рэцэпт
інгрэдыенты:
- кефір - 450 мл;
- яйкі - 2 шт .;
- мука - 340 г;
- разрыхляльнік - 7 г;
- мясной фарш - 380 г;
- белы лук - 90 г;
- зеляніна.
падрыхтоўка
Змешваем муку з разрыхляльнікаў, дадаем солі з цукрам да спадобы, а следам ўліваем кефір і ўзбітыя яйкі.
Выліваем палову цеста ў форму і пакрываем яе начыннем, прыгатаванай з абсмалены з лукам мяса, змешанага з зелянінай. Заліваем начынне пакінутым тэстам і рыхтуем пірог 40 хвілін пры 180 ° С.
Мясной пірог з пластовага тэсту ў духоўцы - рэцэпт
інгрэдыенты:
- мясной фарш - 2 кг;
- белы лук - 90 г;
- молаты мушкат - 3 г;
- аліўкавы алей - 30 мл;
- сметанковае масла - 80 г;
- гатовае пластовае цеста;
- сыр фета - 65 г.
падрыхтоўка
На аліўкавым алеі абсмажваем мясной фарш разам з здробненым белым лукам, не забыўшыся заправіць па гусце і дадаць мушкатовы арэх. Калі мяса будзе гатова, астудзіце яго хвілін 7-10, а затым размяркуеце па тонка раскачаць цеста як мага больш раўнамерна. Пасыпце мяса раскрышаныя фетой, дадайце сметанковага масла і згарніце цеста з начыннем у рулет. Рулет выкладваем «слімаком» у падрыхтаваную форму для выпякання і ставім у разагрэтую да 180 ° С духоўку. Пластовы мясной пірог будзе гатовы праз 40 хвілін.