Бульбяныя зразы з мясным фаршам могуць быць прыгатаваныя па класічным рэцэпце або па вельмі нетрадыцыйнай тэхналогіі, калі хочацца разнастаіць характарыстыкі любімага стравы. Вырабы ў любым выкананні пацешаць адмысловым густам.
Як прыгатаваць бульбяныя зразы з мясным фаршам?
Тэхналогія прыгатавання стравы простая, пазбаўленая кулінарных вынаходстваў, хоць і запатрабуе некаторы час на выкананне.
- Асновай для падрыхтоўкі стравы з'яўляецца бульба. У залежнасці ад рэцэпту клубні адварваюць у мундзіры або папярэдне чысцяць, а ў асобных выпадках выкарыстоўваюць у сырам выглядзе. Падрыхтаваную бульбяную масу здрабняюць даступным спосабам: пры дапамозе мясасечкі, таркі, блендера або толкушкой.
- Напаўненнем для вырабаў паслужыць мясной фарш, які рыхтуюць з свініны, ялавічыны, мякаці птушкі або рыбы. Начынне рэдка ўжываюць у волкім выглядзе і часцяком прыпускае на патэльні да гатоўнасці.
- Ўвільготненым рукамі фармуюць з асновы бульбяныя зразы з начыннем з фаршу, надаючы вырабам даўгаватую форму. Панируют нарыхтоўкі ў пакуце або сухарах, абсмажваюць у алеі з двух бакоў, запякаюць у духоўцы або адварваюць на пару.
Зразы з бульбянога пюрэ з фаршам
Максімальна пяшчотнымі, мяккімі атрымліваюцца прыгатаваныя бульбяныя зразы з мясным фаршам на патэльні з пюрэ. Неабавязкова рыхтаваць аснову наўмысна: можна ўжыць пакінуты пасля былой трапезы бульба, дадаўшы ў гарнір яйка і муку. Пры жаданні ў начынне ўмешваецца зялёны лук або насечаную зеляніна.
інгрэдыенты:
- бульба - 1,5 кг;
- яйкі - 2 шт .;
- мука - 5 ст. лыжак;
- фарш - 0,5 кг;
- лук - 1 шт .;
- алей - 100 мл;
- сухары паніровачныя - 1 шклянка;
- соль, перац, алей сметанковае.
падрыхтоўка
- Адварваюць бульба, расціраюць з маслам сметанковым да пюрэ.
- Пасля астывання дадаюць яйкі, муку.
- Абсмажваюць фарш на алеі з цыбуляй і прыправамі.
- З бульбяной масы і начыння фармуюць вырабы, панируют у сухарах.
- Абсмажваюць смачныя бульбяныя зразы з фаршам з двух бакоў.
Зразы з сырога бульбы з фаршам
Бульбяныя зразы з фаршам з сырой бульбай добрыя з запалу з спякоту, бо пасля астывання губляюць сакавітасць. Для фарміравання вырабаў зручна выкарыстоўваць марлю або адрэз тканіны. На яе выкладваюць порцыі бульбянога цеста ў выглядзе аладкі, дадаюць начынне і, падымаючы краю тканіны дагары, фармуюць нарыхтоўку.
інгрэдыенты:
- бульба - 1 кг;
- яйка - 1 шт .;
- часнык - 1 зубок;
- фарш - 0,5 кг;
- лук - 1 шт .;
- алей - 50 мл;
- алей сметанковае - 50 г;
- соль, перац, прованского травы.
падрыхтоўка
- Здрабняюць сырой бульбу.
- Адціскаюць пры дапамозе марлі з бульбяной масы сок.
- У атрыманую аснову дадаюць часнык, соль, перац, яйка і прованского травы.
- Фарш соляць, перчат, дадаўшы лук.
- З асновы і начыння фармуюць бульбяныя сырыя зразы з мясным фаршам, абсмажваюць на алеі, а пры падачы паліваюць распаленым сметанковым.
Бульбяныя зразы з мясам і грыбамі
Асаблівы смак набываюць прыгатаваныя бульбяныя зразы з фаршам і грыбамі. Пры выкарыстанні сухіх грыбоў іх размочваюць не менш гадзіны, а затым наразаюць і выкарыстаюць па прызначэнні. Свежыя лясныя грыбы папярэдне адварваюць, а шампіньёны або дрэўнавушка абсмажваюць адразу ж пасля нарэзкі без варэння.
інгрэдыенты:
- бульба - 1 кг;
- жаўток - 1 шт .;
- грыбы - 400 г;
- фарш - 400 г;
- лук - 2 шт .;
- алей - 50 г;
- соль, перац.
падрыхтоўка
- Адварваюць у мундзіры або запякаюць бульба, чысцяць і здрабняюць зручным спосабам.
- Дадаюць жаўток, соль, перац, змешваюць.
- Абсмажваюць паасобку фарш і грыбы з лукам, злучаюць, запраўляюць.
- Фармуюць з асновы і начыння нарыхтоўкі і абсмажваюць бульбяныя зразы з фаршам на патэльні ў алеі з двух бакоў.
Зразы бульбяныя з фаршам і сырам
Неверагодна смачныя, асабліва ў гарачым выглядзе, зразы бульбяныя з мясам і сырам. У дадзеным выпадку склад начыння дапоўнены агародніннай поджарку з морквай. Па жаданні можна дадаць іншыя гародніна ці дробна насечаную пятрушку, кроп. Гатунак сыру не прынцыповае: падыдзе прадукт цвёрды або плаўлены.
інгрэдыенты:
- бульба - 1 кг;
- яйка - 1 шт .;
- сыр - 70 г;
- фарш - 500 г;
- лук і морква - па 1 шт .;
- алей - 50 мл;
- мука - 150 г;
- соль, перац.
падрыхтоўка
- Адварваюць бульба, расціраюць да пюрэ, а пасля астывання ўмешваецца яйка, соль, перац, муку.
- Абсмажваюць на алеі цыбулю, моркву.
- Дадаюць фарш, смажаць, расціраючы камячкі.
- Запраўляюць начынне, дадаюць пасля яе астывання цёрты сыр.
- Фармуюць бульбяныя зразы з сырам і мясным фаршам, абсмажваюць у алеі з двух бакоў.
Бульбяныя зразы з сырым фаршам
Бульбяныя зразы з курыным фаршам рыхтуюцца з сумесі сырога і варанага бульбы і сырой начыння. Сфармаваныя і абсмаленыя да скарыначкі вырабы ў дадзеным выпадку прыпускае пад вечкам з даданнем вады ці булёну, неразьведзенага да спадобы. Пры жаданні ў верашчаку можна дадаць смятану або сліўкі.
інгрэдыенты:
- бульба - 1,5 кг;
- фарш - 500 г;
- лук - 1 шт .;
- алей - 40 мл;
- соль, перац, спецыі.
падрыхтоўка
- 500 г бульбы адварваюць у мундзіры, а астатняй чысцяць і здрабняюць да кашыцы.
- Адціскаюць масу ад соку, дадаюць размятые звараныя клубні, ўмешваецца соль, перац.
- У фарш дадаюць цыбулю, прыправы, фармуюць свайго роду катлеткі для начыння.
- З бульбяной масы робяць аладкі, кладуць па цэнтры катлеткі з фаршу, надаюць вырабу форму піражкі.
- Абсмажваюць зразы з двух бакоў, дадаюць трохі вады, спецыі і протушивают пад вечкам 30 хвілін.
Бульбяныя зразы з фаршам ў духоўцы - рэцэпт
Максімальна карыснымі будуць бульбяныя зразы з мясным фаршам, калі запекчы іх у духоўцы. Фарш для начыння можна не абсмажваць, пакінуўшы і лук, і мяса ў сырам выглядзе. Аднак у гэтым выпадку варта павялічыць час запякання на траціну, прыкрыўшы сфармаваныя вырабы на блясе на першыя 15 хвілін лістом фальгі.
інгрэдыенты:
- бульба - 1,5 кг;
- яйка - 1 шт .;
- мука і крухмал - па 1,5 ст. лыжкі;
- фарш - 500 г;
- лук - 1 шт .;
- жаўток - 1 шт .;
- соль, перац, сухары для паніроўкі.
падрыхтоўка
- Адварваюць бульбу ў мундзіры, чысцяць, размінаюць з даданнем яйкі, мукі, крухмалу і спецый.
- Абсмажваюць фарш з лукам, запраўляюць.
- Фармуюць нарыхтоўкі, панируют у сухарах, выкладваюць на бляху, змазваюць жаўтком.
- Запякаюць бульбяныя зразы з фаршам у духоўцы 30 хвілін пры 180 градусах.
Бульбяныя зразы з рыбным фаршам
Наступны рэцэпт для прыхільнікаў страў з рыбы . Зразы рыхтуюцца з рыбным фаршам, які абсмажваюць традыцыйна з даданнем рэпчатай цыбулі. Дадатковы густ нададуць отваренные яйкі, якія варта прапусціць праз тарку або дробна нарэзаць. Не лішнім у складзе напаўнення будзе і кроп.
інгрэдыенты:
- бульба - 1,5 кг;
- яйка - 1 шт .;
- мука - 100 г;
- яйкі - 3 шт .;
- рыбны фарш - 500 г;
- лук - 1 шт .;
- кроп - 1 пучок;
- алей - 50 мл;
- соль, перац, сухары для паніроўкі.
падрыхтоўка
- У отваренный і размятую бульбу дадаюць яйка, прыправы, муку.
- Абсмажваюць лук і фарш.
- Дадаюць яйкі, кроп.
- Фармуюць зразы з бульбы з фаршам з рыбы, панируют у сухарах, абсмажваюць з двух бакоў.
Бульбяныя зразы з фаршам і яйкам
Рэцэпт бульбяных зразаў з мясам можна выканаць шляхам папярэдняга адварвання мясной лусты. Начынне дапаўняюць адваранымі яйкамі і зялёным лукам, што надае ёй насычанасць і кампенсуе адсутнасці этапу абсмажваньні фаршу. Для максімальна дыетычнай версіі вырабы можна запекчы ў духоўцы.
інгрэдыенты:
- бульба - 1,5 кг;
- яйка - 5 шт .;
- крухмал - 4 ст. лыжкі;
- фарш - 700 г;
- зялёны лук - 1 пучок;
- алей - 50 мл;
- соль, перац, смятана.
падрыхтоўка
- Фарш рыхтуюць з адваранога і перакручанае на мясасечцы мясной лусты.
- Дадаюць 3 отваренных і нарэзаных яйкі, зялёны лук, прыправы. Калі начынне рассыпаецца, дадаюць смятану.
- Адварваюць бульба, размінаюць толкушкой, дадаюць 2 яйкі і крухмал.
- Фармуюць зразы, абсмажваюць іх з двух бакоў.
Бульбяныя зразы з мясным фаршам на пару
Падрыхтоўка бульбяных зразаў з мясам па наступным рэцэпце адрозніваецца ад арыгінальнай тэхналогіі спосабам тэрмічнай апрацоўкі вырабаў. Вынікам іх варэння на пару будзе дыетычнае страва без смажанай румянай скарыначкі і лішкаў алею, што па вартасці ацэняць прыхільнікі здаровага харчавання.
інгрэдыенты:
- бульба - 1,5 кг;
- яйка - 1 шт .;
- крухмал - 4 ст. лыжкі;
- фарш - 500 г;
- лук - 1 шт .;
- мука - 300 г;
- соль, перац, алей аліўкавы.
падрыхтоўка
- Абсмажваюць злёгку лук з фаршам на аліўкавым алеі, запраўляюць.
- Адварваюць у мундзіры бульба, чысцяць, размінаюць.
- Дадаюць яйка, муку, крухмал, соль, змешваюць.
- Фармуюць вільготнымі рукамі зразы з начыннем, адварваюць на пару 10-15 хвілін.
Гультаяватыя бульбяныя зразы з фаршам - рэцэпт
Калі лянота важдацца з фарміраваннем класічных бульбяных зразаў з начыннем , на выручку прыйдзе наступны рэцэпт. У аснову для лянівых вырабаў можна дадаваць абсмаленыя грыбы, грыбную ікру або пассеровку з гародніны. Разнастаіць густ стравы ўдасца даданнем дробна насечанай зеляніны, сухіх траў.
інгрэдыенты:
- бульба - 1,5 кг;
- яйка - 1 шт .;
- фарш - 500 г;
- лук - 1 шт .;
- мука - 1,5 шклянкі;
- часнык - 1 зубок;
- раслінны алей - 50 мл;
- соль, перац.
падрыхтоўка
- Адварваюць бульба, размінаюць у пюрэ.
- Пасля астывання ўмешваецца яйка, муку, абсмажаную з лукам фарш, часнык, соль, перац.
- Фармуюць з масы гультаяватыя бульбяныя зразы з мясам, абсмажваюць з двух бакоў.
Бульбяныя зразы з фаршам у мультиварке
Рэцэпт зразаў з бульбы з фаршам можна выканаць пры дапамозе мультиварки. У прыладзе можна не толькі абсмажыць сфармаваныя вырабы або прыгатуе іх на пару. Прыбор выдатна справіцца з падрыхтоўкай бульбяной асновы і начыння, аднак часу падобная гатаванне зойме больш чым звычайна.
інгрэдыенты:
- бульба - 1,5 кг;
- яйка - 1 шт .;
- фарш - 700 г;
- лук - 1 шт .;
- крухмал - 4 ст. лыжкі;
- зеляніна - 0,5 пучка;
- раслінны алей - 50 мл;
- соль, перац.
падрыхтоўка
- Бульба адварваюць у рэжыме «Пар» або «Суп» да мяккасці, перакладаюць у міску, размінаюць толкушкой, змешваюць з яйкам, соллю, перцам і крухмалам.
- Перамыкаюць прыбор на праграму «Смажэнне» або «Выпечка».
- У чару наліваюць трохі алею, закладваюць лук, а праз 5 хвілін фарш.
- Смажаць начынне да выпарэння вільгаці, дадаюць зеляніна, соль, перац.
- Фармуюць з бульбяной масы і начыння вырабы, абсмажваюць на алеі з двух бакоў.