Гуляш, страва вугорскае, але і ў нас яго кушают з задавальненне, тым больш што рэцэптаў гуляшу маса. Гуляш з ялавічыны можна прыгатаваць як з чарнаслівам, так і з гароднінай, а яшчэ ёсць рэцэпты з грыбамі, са смятанай і многія іншыя. Але пачнем знаёмства з гэтым стравай з аповяду як прыгатаваць традыцыйны гуляш па-вугорску.
Рэцэпт прыгатавання гуляшу па-вугорску з ялавічыны з бульбай
інгрэдыенты:
- ялавічына (мякаць) - 600 г;
- салодкі перац - 1 шт .;
- бульба - 500 г;
- лук - 2 шт .;
- папрыка, соль - па гусце;
- морква - 1 шт .;
- раслінны алей;
- зеляніна - па гусце.
падрыхтоўка
Разаграваем у патэльні алей і абсмажваем (не забыўшыся пасаліць) у ім дробна нарэзаны лук. Да смажанаму луку адпраўляем мяса, нарэзанае кубікамі, смажым хвілін 5 мяса, пасля дадаем шклянку гарачай вады, закрываем патэльню вечкам і тушым хвілін 50-60.
Чысцім гародніна і наразаем іх кубікамі. Калі мяса будзе амаль гатова, адпраўляем да яго гародніна, солім, Перчем і тушым 5-10 хвілін. Калі вадкасць амаль уся выпарылася, то можна дадаць яшчэ 1/2 шклянкі гарачай вады. Пасля кладзем, нарэзаны кубікамі, бульба і тушым да гатовасці. Даўшы стравы настаяцца 5-10 хвілін, падаем да стала, пасыпаўшы зелянінай.
Так як гуляш з ялавічыны можна прыгатаваць і ў духоўцы, то тушыць мяса можна паставіць менавіта ў духавы шафу. Але часу на прыгатаванне тады спатрэбіцца менш, таму ўважліва сочыце за сваім кулінарным тварэннем, каб яно не падгарэлі.
Як зрабіць гуляш з ялавічыны з чарнаслівам
інгрэдыенты:
- ялавічына - 1 кг;
- лук - 2 шт .;
- булённы кубік - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- часнык - 6 зубчыкаў;
- чарнасліў - 10-15 ягад;
- мука - 2 ст. лыжкі;
- раслінны алей, соль, смятана, таматная паста, лаўровы ліст, духмяны чорны перац і базілік - па гусце.
падрыхтоўка
Мяса наразаем на невялікія даўгаватыя кавалачкі і выкладваем яго ў глыбокую патэльню або гусятніца. Наліваем ваду, каб яна закрывала мяса. Кладзём 4 шт. лаўровых ліста, 3-4 зубца часныку і некалькі гарошын чорнага перцу. Даводзім ваду да кіпення, здымаем пену, памяншае агонь і варым на малым агні хвілін 30-40 пад зачыненым вечкам. Лук дробна наразаем, моркву тонкай соломкой. Часнок таксама здрабняе. Абсмажваем цыбулю да залацістага, дадаем часнык і трохі пазней, моркву. Усе змешваем і смажым на малым агні хвілін 5-7. Да мяса базілік, прыправы, соль і булённы кубік, варым хвілін 5. Пасля адпраўляем туды пережарку і варым 5 хвілін. У місцы змешваем 2 арт. лыжкі смятаны, муку і 3-4 ст. лыжкі таматавай пасты. Змешваем масу да аднастайнасці і адпраўляем да мяса. Затым кладзём чарнасліў і тушым на малым агні 30-40 хвілін.
Рэцэпт смачнага гуляшу з ялавічыны з грыбамі
інгрэдыенты:
- ялавічына - 1 кг;
- шампіньёны - 300 г;
- мука - 4 ст. лыжкі;
- ялавічны булён - 1 шклянка;
- часнык - 3 зубчыка;
- соль, перац - па гусце;
- аліўкавы алей - 2 ст. лыжкі;
- чырвонае віно - 1/2 шклянкі;
- лук - 1 шт .;
- сметанковае масла - 4 сталовыя лыжкі;
- галінка чабора - па жаданні.
падрыхтоўка
Мяса наразаем кубікамі, часнык і лук здрабняем, шампіньёны рэзаць не трэба. У рондальчыку Растопліваць сметанковае масла, дадаем да яго аліўкавы і на гэтай сумесі абсмажваем абрушаных у пакуце мяса. Мяса з рондаля здабываем, а на тым жа алеі абсмажваем цыбулю і часнык, а затым дадаем шампіньёны. Калі грыбы злёгку абсмажыць, выліваць у рондаль віно, солім, Перчем і кладзём мяса. Дзве сталовыя лыжкі мукі разводзім булёнам, адпраўляем у рондаль і змешваем. Кладзём чабор, закрываем вечкам, тушым да гатовасці. Даем мясу настаяцца, пасля чаго падаем гуляш з ялавічыны з падлівай і гарнірам да спадобы.
Як рабіць гуляш з ялавічыны са смятанай?
інгрэдыенты:
- ялавічына - 600 г;
- мука - 80 г;
- лук - 2 шт .;
- соль, цукар - па 20 г;
- смятана - 60 г;
- сметанковае масла, таматная паста - па 80 г;
- зеляніна, перац - па гусце.
падрыхтоўка
Нарэзанае кубікамі мяса абсмажваем 10 хвілін на патэльні і дадаем здробнены лук. Смажым яшчэ 8 хвілін, пасля пасыпаем пакутай, смажым 2 хвіліны і складаем мяса ў разагрэтую рондаль. Туды наліваем пару шклянак гарачай вады ці булёну, кладзём таматавую пасту, смятану, лаўровы ліст, соль і спецыі. Тушым пад зачыненым вечкам да гатовасці.