Некаторыя людзі, якія займаюцца пэўнымі відамі дзейнасці (напрыклад, прафесійныя кухары, турысты), надаюць асаблівую ўвагу выбару такога інструмента, як нож. Сталь, з якой яго вырабляюць, адрозніваецца па сваім маркам, дадатковым элементам, якія ўваходзяць у яе склад, цвёрдасці. Таму многіх цікавіць пытанне: якая сталь лепш для нажа?
Характарыстыкі сталі для нажоў
На якасць нажоў непасрэдна ўплываюць яе наступныя характарыстыкі:
- Цвёрдасць сталі для нажоў . Яе можна акрэсліць як здольнасць сплаву выстаяць перад уціскання або драпанне, якое можа аказвацца больш цвёрдым матэрыялам. Як правіла, нажавыя клінкі валодаюць цвёрдасцю 40-60 HRC. Пераважней за ўсё выбіраць нож, які будзе мець цвёрдасць у дыяпазоне 50-60 HRC.
- Трываласць сталі - гэтым тэрмінам пазначаюць мяжа, перавышэнне якога вядзе да дэфармацыі ці нават разбурэння клінка. Зыходзячы з гэтага паняцця вызначаюцца і такія характарыстыкі нажа, як пластычнасць і далікатнасць. Пластычнае выраб можа быць схільна дэфармацыі, змяняючы сваю форму, але не руйнуючыся пры гэтым. Далікатны жа матэрыял будзе разбурацца нават пры невялікай дэфармацыі.
- Зносаўстойлівасць сталі. Гэта здольнасць захоўваць форму клінка, які падвяргаецца ўздзеянню на яго трэння. Зносаўстойлівасць прама звязана з цвёрдасць сталі. Яна тым вышэй, чым цвярдзей нож.
З якой сталі лепш купіць нож?
Сталь складаецца з жалеза і вугляроду, які можа ўтрымлівацца ў высокім, сярэднім або нізкім колькасці. Акрамя таго, у яе склад могуць уваходзіць дадатковыя хімічныя элементы - гэта можа быць хром, малібдэн, ванадый, нікель, марганец, крэмній.
Каб прыняць рашэнне, з якой сталі лепш купіць нож, варта вывучыць яе асобныя характарыстыкі.
Многія нажы вырабляюць з рысорнай сталі. Яна валодае такімі характарыстыкамі:
- добрая гнуткасць;
- ўдарная глейкасць;
- высокая цвёрдасць;
- наяўнасць такіх дадатковых хімічных элементаў як марганец, хром, крэмній, нікель.
Да недахопаў матэрыялу ставіцца высокая схільнасць да карозіі.
Нажы з рысорнай сталі можна назваць універсальнымі: сярод іх ёсць і кухонныя, і турыстычныя , і вайсковыя.
Асаблівай папулярнасцю карыстаецца ламінаваная сталь для нажоў. Як правіла, такі нажавы клінок складаецца з асяродку, для вытворчасці якой ўжываюць больш цьвёрдую высокавугляродзістага сталі, і двухбаковай абкладкі з іншай, больш вязкай сталі.
Маркі сталі для нажоў
Маркі нажавы сталі перш за ўсё характарызуюцца наяўнасцю ў іх хрому. Яго дадаюць з мэтай павелічэння супраціўляльнасці сплаву карозіі, нож пры гэтым менш пакрываецца іржой. Але разам з тым хрому ўласціва паніжаць трываласць сталі, таму яго дадаюць у пэўных колькасцях.
Найбольш распаўсюджаныя маркі сталі падлягаюць наступнага ўмоўнага падзелу на тры групы:
- Клінкі нажоў, якія валодаюць найбольшай супраціўляльнасцю карозіі, таксама для яго характэрна добрая зносаўстойлівасць - да іх ставяцца маркі сталі AUS6, 7Cr17MoV, 65х3, Sandvik 12C27.
- Нажавыя клінкі, зробленыя з сталі, якая мае высокія супраціўляльнасць і зносаўстойлівасць - гэта маркі AUS8, 440B, 95х18, Sandvik 19C27, Sandvik 13C26.
- Клінкі, якія характарызуюцца добрай супраціўляльнасцю карозіі і найбольшай з усіх нажоў зносаўстойлівасцю - да іх ставяцца маркі сталі 154CM / ATS-34, VG-10, AUS10, 440C.
Вывучыўшы асобныя ўласцівасці сталі для нажоў, вы зможаце выбраць для сябе лепшы для вас.