Круасаны - рэцэпт французскай выпечкі, які заваяваў ўвесь свет, і многія кулінары ўжываюць у хатніх умовах як класічныя спосабы прыгатавання, так і свае прыдумляюць, ўносяць цікавыя інгрэдыенты ў склад начыння і тэсту. Стварыць пластовы булачку не складана, а выпякаецца яна ўсяго за паўгадзіны - ідэальнае рашэнне для смачнага сняданку.
Як зрабіць круасаны?
Як правіла рыхтуецца выпечка з пластовага тэсту, яго можна зрабіць самому і выдаткаваць не адну гадзіну, а можна і гатовае купіць, падыдзе любы варыянт: з дрожджамі і без іх. Начынне для круасанаў выбіраецца індывідуальна, рэцэпт дазваляе ўжываць як салодкае напаўненне, так і сытна: вяндліну, сыр, паштэты.
- У класічнай версіі пластовыя булачкі ня напаўняюць, нарыхтоўкі змазваюць сметанковым алеем, згортваюць рулеты і выпякаюць. Магчымы варыянт у якасці дадатку прымяніць карычневы цукар і карыцу.
- Напаўняць круасаны з гатовага пластовага тэсту можна варэннем, джэмам або павідлам, важна каб начынне была густой і ў працэсе выпякання ня выцякла. Для шчыльнасці можна дадаць трохі крухмалу.
- Смачнымі атрымліваюцца круасаны, рэцэпт якіх мяркуе ўжыванне свежых садавіны. Ідэальна падыдуць яблыкі, грушы, персікі, абрыкосы і іншыя плады з шчыльнай мякаццю.
- Просты варыянт начыння - вараная згушчонка Ці шакалад.
- Несалодкія напаўненне традыцыйна рыхтуецца з сыру: падыдуць цвёрдыя гатункі з прыемным сметанковым прысмакам. Добра з тэстам спалучаецца моцарелла.
- Тварожная начынне - бюджэтны варыянт напоўніць круасаны, просты рэцэпт дапаможа накарміць дзяцей карысным пачастункам.
Цеста для круасанаў
Многія кулінары могуць спячы круасаны ў хатніх умовах і зрабіць цеста ўласнаручна. Пачаткоўцам прыйдзецца павазіцца з тэхнікай, але на справе ў працэсе вырабу пластовы асновы няма нічога складанага, хоць працэс і не хуткі. Прадукты патрэбныя самыя даступныя, важна алей сметанковае выкарыстоўваць якаснае, свежае і тоўстае не менш 82%.
інгрэдыенты:
- мука - 6 ст .;
- алей - 500 г;
- соль;
- халодная вада - 1 ст .;
- цукар у начынне - 3-4 ст. л.
падрыхтоўка
- Злучыць муку з соллю, паступова падліваць ледзяную ваду, замешваючы шчыльнае цеста.
- Раскачаць пласт таўшчынёй 1 см. Зверху нацерці замарожанае алей, скласці пласт напалову, прыбраць у холад на 30 хвілін.
- Раскачаць зноў пласт, притрусить алейнай габлюшкай, скласці, прыбраць на паўгадзіны ў холад.
- Паўтараць раскочванне і замарозку, пакуль алей не скончыцца.
- Фінальнае астуджэнне працягнецца 2 гадзіны.
- Цеста дастаць, раскачаць круглым пластом таўшчынёй 5 мм, вышмараваць мяккім маслам, пасыпаць цукрам, разрэзаць на 8 трыкутнікаў.
- Згарнуць кожную нарыхтоўку рулетам, захіліць краю ў выглядзе паўмесяца. Выпякаць 25 хвілін пры 200 градусах.
Круасаны з пластовага тэсту з шакаладам
Хутка і проста рыхтуюцца круасаны з пластовага дражджавога цеста , набытага ў гатовым выглядзе. З паўкілаграма нарыхтоўкі выйдзе прыкладна 10 булачак, напоўніць іх можна цёмным або малочным шакаладам, пры жаданні ў склад начыння можна дадаць па кавалачку цягучай зефіру маршмеллоу, ён у працэсе выпякання расплавіцца разам з шакаладам.
інгрэдыенты:
- дражджавое цеста - 500 г;
- шакалад - 100 г;
- маршмеллоу - 50 г;
- жаўток - 1 шт .;
- малако - 1 ст. л.
падрыхтоўка
- Размарожаную цеста раскачаць, разрэзаць на трыкутнікі.
- На шырокі край выкласці па дзельцы шакаладу і маршмеллоу.
- Згарнуць рулет.
- Размяшаць жаўток з малаком, вышмараваць кожны рулет.
- Выпякаць круасаны з шакаладам 20 хвілін пры 200 градусах.
Круасаны са згушчонкі
Круасаны са згушчонкі - рэцэпт найпростага пачастункі, якое ствараецца ў лічаныя хвіліны, улічваючы наяўнасць гатовага тэсту. Згушчанае малако павінна быць вельмі густым, лепш, калі гэта будуць вяршкі, па кансістэнцыі падобнай з Ірыска. Дарэчным дадаткам ў складзе начыння будуць драблёныя арэхі або арахіс.
інгрэдыенты:
- пластовае цеста - 500 г;
- вараная згушчонка - ½ б .;
- Драбленне арэхі - 1/3 ст .;
- малако - 1 ст. л .;
- жаўток - 1 шт.
падрыхтоўка
- Змяшаць згушчонку з арэхамі.
- Цеста трохі раскачаць, разрэзаць на трыкутнікі.
- Размеркаваць па 1 лыжцы начынкі, згарнуць рулетам, захіліць куты.
- Вышмараваць сумессю малака і жаўтка.
- Выпякаць круасаны з варанай згушчонкі 25 хвілін пры 200 градусах.
Круасаны з сырам з пластовага тэсту
Несалодкія круасаны - рэцэпт , які дазваляе хутка і сытна накарміць хатніх смачным сняданкам. Пры наяўнасці гатовага дражджавога тэсту пачастунак рыхтуецца вельмі хутка, выпякаецца за паўгадзіны і таксама вокамгненна з'ядаецца. Для начыння падыдзе любы цвёрды сыр з лёгкім саланаватай прысмакам, магчымы варыянт прымянення мацарэлы ці сулугуні.
інгрэдыенты:
- цеста дражджавое - 500 г;
- сыр - 150 г;
- алей мяккае - 50 г;
- жаўток - 1 шт .;
- кунжут для вобмешкі.
падрыхтоўка
- Цеста раскачаць, вышмараваць мяккім маслам.
- Падзяліць на трыкутнікі, выкласці па пласціне сыру.
- Згарнуць рулетам, вышмараваць жаўтком, пасыпаць кунжутам.
- Выпякаць круасаны з сырам 25 хвілін пры 200 градусах.
Круасаны з джэмам
Круасаны з варэннем дапамогуць разнастаіць сумнае чаяванне. У якасці напаўнення ўжываюць аднастайны джэм, павідла, магчымы варыянт начыння з дробнымі кавалачкамі пладоў. Калі выкарыстоўваецца ягаднае варэнне з невялікім утрыманнем пекціну, у склад трэба дадаць крухмалу або яблычнага павідла.
інгрэдыенты:
- цеста - 500 г;
- джэм - 100 г;
- крухмал - 1 ст. л .;
- жаўток.
падрыхтоўка
- Змяшаць джэм з крухмалам.
- Размарожаную цеста раскачаць, разрэзаць на трыкутнікі.
- Размеркаваць па лыжцы начынкі, згарнуць рулет.
- Вышмараваць жаўтком, выпякаць 25 хвілін пры 180 градусах.
Круасаны з заварным крэмам
Хатнія круасаны можна напоўніць простым заварным крэмам, прыгатаваным з яек і малака, такі варыянт прысмакі спадабаецца ўсё сладкоежкам, якія вітаюць эксперыменты ў ежы. Склад самога крэму можна пакінуць класічным або дапоўніць цытрусавыя прысмакам, дробнены арэхамі або звычайным ванілінам.
інгрэдыенты:
- цеста дражджавое - 500 г;
- малако - 200 мл;
- цукар - 100 г;
- жаўток - 1 шт .;
- ванілін;
- пакута - 1 ст. л .;
- алей - 50 г.
падрыхтоўка
- Злучыць жаўток з цукрам, ваніллю і пакутай.
- Уліць малако, варыць крэм да згушчэння. Кінуць алей, астудзіць.
- Цеста раскачаць, разрэзаць на трыкутнікі.
- Выкласці начынне, згарнуць рулет.
- Выпякаць 30 хвілін пры 180 градусах.
міндальныя круасан
Круасан з міндальным крэмам - незвычайнае ласунак з яркім арэхавым густам, рассыпістай абалонкай і пяшчотнай начыннем. Для падрыхтоўкі напаўнення спатрэбіцца марцыпан, ён і надасць той самы цудоўны густ і водар выпечцы, у працэсе выпякання ён подплавится і стане як густы крэм.
інгрэдыенты:
- цеста - 700 г;
- марцыпан - 200 г;
- міндаль - 50 г;
- жаўток - 1 шт.
падрыхтоўка
- Марцыпан нацерці, злучыць з міндальнага дробкай.
- Сфармаваць з шчыльнай пасты 16 маленькіх «каўбасак».
- Цеста раскачаць, разрэзаць на 16 трыкутнікаў.
- На кожную нарыхтоўку выкласці марципановую начынне, згарнуць рулет.
- Вышмараваць жаўтком, выпякаць 30 хвілін пры 190 градусах.
Круасаны з «Нутэлай»
Самымі хуткімі і простымі можна лічыць круасаны з пластовага тэсту з шакаладнай пастай, рэцэпт гэтага ласунка неверагодна лёгкі, з падрыхтоўкай справіцца нават падлетак. Пачастунак выходзіць настолькі смачным, што наўрад ці астыне, яго дакладна з'ядуць гарачым. Ўжываць можна любую «Нутэла»: класічную, з белым крэмам або арэхавую пасту.
інгрэдыенты:
- цеста - 500 г;
- шакаладная паста - ½ б .;
- малако - 2 ст. л.
падрыхтоўка
- Раскачаць цеста, разрэзаць на трыкутнікі.
- На кожнай нарыхтоўцы размеркаваць па 1 ч. Л. пасты.
- Згарнуць рулеты, смахать малаком, выпякаць 25 хвілін пры 190 градусах.
Круасаны з тварагом
Круасаны з тварагом з пластовага тэсту - добры спосаб накарміць дзяцей карыснымі прадуктамі, цеста лепш узяць бездрожжевое. У начынне дадаюць ягады, арэхі, разынкі, важна пры афармленні рулеты старанна змацаваць краю, тварог у працэсе выпякання будзе плавіцца і магчыма выцякаць, калі ён прыгарыць - густ прысмакі будзе безнадзейна сапсаваны.
інгрэдыенты:
- цеста - 500 г;
- тварог - 200 г;
- цукар - 50 г;
- ванільны цукар - 1 ч. л .;
- жаўток - 1 шт .;
- малако - 1 ст. л.
падрыхтоўка
- Тварог злучыць з цукрам і ваніллю.
- Раскачаць цеста, падзяліць на трыкутнікі, выкласці начынне.
- Згарнуць рулеты, вышмараваць малочна-желтковую месью.
- Выпякаць 30 хвілін пры 190 градусах.