Сваё арыгінальнае назва гэты пірог атрымаў у гонар не менш арыгінальнага вонкавага выгляду. Пасля простых маніпуляцый, звычайны рулет з макам ператвараецца ў ажурнае падабенства сапраўднай бабулінай сурвэткі.
Нягледзячы на знешнюю складанасць, ўвасобіць у жыццё рэцэпт "Бабуліным сурвэткі» з макам неверагодна проста і наш пакрокавы майстар-клас дакажа вам гэта.
Рэцэпт пірага-рулета «Бабулін салфетка» з макам
Калі вам даводзілася печ дражджавыя пірагі раней, то і з гэтай незвычайнай варыяцыяй вы справіцеся без праблем.
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- мука - 520 г;
- яйка - 1 шт .;
- дрожджы свежыя - 25 г;
- малако - 235 мл;
- цукар - 55 г;
- сметанковае масла - 25 г;
- раслінны алей - 55 мл.
Для начыння:
- мак - 1 ст .;
- малако;
- цукар - 55 г.
падрыхтоўка
Першы этап уключае ў сябе замешіваніе простага тэсту. Схема стандартная: у цёплым малацэ са дробкай цукру разводзяць дрожджы, пакідаюць да ўспеньвання, а затым дадаюць раствор да пакуты разам з яйкам і распаленым алеем. Пасля замешвання цеста яго пакідаюць на расстойку да падваення ў памерах, а тым часам бяруцца за макавую начынне. Вы можаце набыць ужо гатовую начынне практычна ў любым супермаркеце, а можаце праварыць мак, заліў яго вадой прыкладна на сантыметр і падсаладзіўшы да спадобы. Калі збожжа разбухнуть, лішнюю вадкасць зліваюць і астуджаюць начынне.
Зараз прыступаем да фармоўцы рулета з макам "Бабулін салфетка». Раскачаць падышоўшыя цеста ў прастакутнік полусантиметровой таўшчыні, вышмаруйце яго паверхня раслінным алеем і прысыпце пакінутым пасля замесу цукрам.
Размяркоўваем макавую начынне як мага больш раўнамерна.
Далей згортваем пласт тэсту ў рулет і падраўноўвання краю з абодвух бакоў. Лішкі тэсту не выкідваем. Атрыманы рулет змацоўваем у кола і надрезают нажніцамі прыкладна на 2/3 шырыні, а разрэзаныя сегменты раскладваем па абодвум бакам па чарзе.
Зрэзаныя кавалачкі тэсту змяшчаем гладкай бокам у самы цэнтр кальца, каб запоўніць паражніну. Гатовы пірог "Бабулін салфетка» з макам павінен пастаяць яшчэ каля 20 хвілін перад выпечкай, каб паўторна падняцца. Выпякаюць заправу на змазанай лісце пергамента.
Перад размяшчэннем у духавай шафе паверхню пакрываюць ўзбітым яйкам. Выпяканне зойме каля 40 хвілін (або да выяўленага залацістага адцення) пры 180 градусах. Перад здыманнем пробы пірог павінен астудзіцца да цёплага.
