Крэм Рафаэлло, створаны па матывах аднайменных цукерак, пераўзыходзіць арыгінальныя прысмакі. У адрозненне ад апошніх, ён складаецца толькі з натуральных прадуктаў, высокая спалучальнасць якіх з іншымі кампанентамі, дазваляе яму прымаць розную кансістэнцыю і ператварацца ў асобны дэсерт, начынне або праслойку для тартоў.
Як зрабіць крэм, як у Рафаэлло?
Какосавы крэм робіцца лёгка і проста. Адзіная ўмова - якасныя прадукты і пэўная паслядоўнасць ў падрыхтоўцы. Спачатку, алей і белы шакалад растопліваюць на вадзяной лазні і змешваюць са згушчонкі. Пасля, всыпают какосавую габлюшку і вымешваюць. Здымаюць з агню і астуджаюць на працягу трох гадзін.
- Крэм Рафаэлло ў хатніх умовах атрымаецца нашмат смачней, калі выкарыстоўваць алей і згушчонку высокай тлустасці.
- Любы крэм пастаянна трэба памешваць, у адваротным выпадку, ён прыліпне да дна рондалі і надгарыць.
- Крэм-сыр і масла для крэму павінны быць толькі пакаёвай тэмпературы.
- Калі крэм робіцца на аснове маскарпоне, то яго варта выкарыстоўваць адразу. У остывшем выглядзе ён дрэнна кладзецца на паверхню і абцяжарвае працу.
Крэм Рафаэлло, як у цукерках
Жадаючыя паўтарыць густ папулярных цукерак, могуць зрабіць крэм Рафаэлло на сліўках. Рыхтаваць яго прасцей няма куды. Усё, што трэба: давесці сліўкі і шакалад да кіпення і астудзіць. Для гладкасці ўзбіць масу з маслам. З такім крэмам зручна працаваць: ён павольна гусцее, таму ім можна адразу прахарчаваць корж або, праз 5 гадзінаў астуджэння, сфармаваць цукеркі на манер труфеляў.
інгрэдыенты:
- белы шакалад - 75 г;
- вяршкі 33% - 80 мл;
- алей - 50 г;
- соль - шчапоць.
падрыхтоўка
- Кавалачкі шакаладу злучыце са сліўкамі, давядзіце на вадзяной лазні да кіпення і зніміце з агню.
- Астудзіце, пакладзеце алей, пасоліце і ўзбіце міксерам.
- Астуджайце крэм сметанковы Рафаэлло на працягу 5 гадзін.
Крэм Рафаэлло для торта
Какосавы крэм для торта дадасць выпечцы экзотыкі і шарму. Для яго спатрэбіцца мінімум кампанентаў, а ўся падрыхтоўка заключаецца ў змешванні коксовых габлюшкі з узбітымі сліўкамі. Гэты крэм адрозніваецца высокай устойлівасцю, шчыльнасцю і гушчынёй, таму выраб павінна прамакаецца у халадзільніку не менш за 10 гадзін.
інгрэдыенты:
- вяршкі 35% - 200 мл;
- цукровая пудра - 40 г;
- какосавая габлюшка - 150 г.
падрыхтоўка
- Ўзбіце халодныя сліўкі да пышных пікаў.
- Працягвайце ўзбіваць, паступова дадаючы пудру.
- Змяшайце сметанковую масу з какосавай габлюшкай.
- Масу не трэба астуджаць. Крэм Рафаэлло для торта ў хатніх умовах гатовы да працы адразу.
Крэм Рафаэлло для капкейков
Какосавы крэм для капкейков павінен захоўваць устойлівасць, пышнасць і пяшчота. Крэм, які ўяўляе спалучэнне вяршкоў з шакаладам і какосавай габлюшкай, цалкам адпавядае гэтым патрабаванням. Адзінае патрабаванне для таго, каб ён атрымаўся аднастайным: сліўкі і шакалад нельга пераграваць, а пасля астывання ўсё варта ўзбіць у пышную масу.
інгрэдыенты:
- белы шакалад - 100 г;
- сліўкі - 260 мл;
- какосавая габлюшка - 40 г.
падрыхтоўка
- Заліце какосавую габлюшку сліўкамі, пастаўце ёмістасць на пліту і давядзіце масу да кіпення.
- Дадайце лустачкі шакаладу і дачакайцеся яго размякчэння і зніміце з агню.
- Змяшайце і адстаўце крэм на некалькі гадзін.
- Пасля чаго, ўзбіце астылы крэм міксерам.
- Выкладзеце крэм Рафаэлло ў кандытарскі мяшок і ўпрыгожце капкейки.
Крэм Рафаэлло для бісквітнага торта
Какосавы крэм для бісквітнага торта павінен рабіць выпечку мяккай, сакавітай і асвяжальнай. У гэтым выпадку ідэальны крэм з маскарпоне і згушчанага малака. Ён напоўніць корж сметанковым густам сыру і прыемнай саладосцю згушчонкі. Нават залішняя гушчыня ад какосавай габлюшкі не перашкодзіць яму якасна прамакаць кіпрыя, бісквітны корж.
інгрэдыенты:
- сыр маскарпоне - 400 г;
- какосавая габлюшка - 80 г;
- згушчонка - 300 г.
падрыхтоўка
- Злёгку ўзбіце сыр маскарпоне міксерам.
- Дадайце згушчонку і какосавую габлюшку.
- Акуратна змяшайце.
- Адпраўце крэм Рафаэлло на гадзіну ў халадзільнік.
Заварной крэм Рафаэлло
Заварной какосавы крэм - адна з варыяцый класічнага патисьера. Гэты рыхтуецца на малацэ без яек, паколькі прысутнасць какосавай габлюшкі дык вось робіць крэм вельмі насычаным, а спалучэнне са сметанковым алеем дадае яму ўстойлівасці і гушчыні. Па гэтай прычыне яго часта падаюць у выглядзе асобнага дэсерту ці напаўняюць пірожныя.
інгрэдыенты:
- габлюшка какосавая - 150 г;
- цукровая пудра - 300 г;
- малако - 900 мл;
- алей - 400 г;
- мука - 240 г;
- крухмал - 45 г.
падрыхтоўка
- Змяшайце малако з пакутай і крухмалам.
- Адстаўце ёмістасць на 15 хвілін.
- Пастаўце на пліту, усыпце пудру і праварыце 5 хвілін.
- Зніміце з пліты, дадайце габлюшку і змяшайце.
- Асобна ўзбіце сметанковы алей, пасля чаго, увядзiце яго ў крэм.
- Пастаўце крэм заварной Рафаэлло у халадзільнік на 30 хвілін.
Як зрабіць крэм Рафаэлло са сметанковым алеем?
Какосавы крэм-чиз - яшчэ адзін варыянт крэму Рафаэлло для прослаивания торта. Выгода гэтага рэцэпту заключаецца ў адсутнасць якой-небудзь тэрмаапрацоўкі. Усе кампаненты ўзбіваюцца і адразу ж наносяцца на выраб. Галоўнае, каб сметанковы сыр і масла былі пакаёвай тэмпературы: калі сметанковы сыр будзе халодным - алей расслаіўся.
інгрэдыенты:
- сметанковы сыр - 400 г;
- алей - 120 г;
- згушчанае малако - 380 г;
- сухое малако - 30 г;
- малако - 100 мл;
- какосавая габлюшка - 80 г.
падрыхтоўка
- На маленькіх хуткасцях міксера ўзбіце сметанковы сыр з мяккім маслам.
- Дадайце згушчонку, абодва выгляду малака і какосавую габлюшку.
- Ўзбіце да аднастайнай кансістэнцыі і, ня астуджаючы, нанесены на выраб.
Крэм Рафаэлло з белым шакаладам
Большасць гаспадынь аддаюць перавагу коксового крэм з белым шакаладам крамных вырабам. Гэта цалкам абгрунтавана: крэм складаецца толькі з натуральных кампанентаў (вяршкоў, шакаладу і коксовых габлюшкі), проста рыхтуецца і непатрабавальны ў захоўванні ў халадзільніку. Ім можна змазваць булачкі, падаваць як асобны дэсерт або упрыгожваць выпечку.
інгрэдыенты:
- сліўкі - 100 мл;
- белы шакалад - 100 г;
- какосавая габлюшка - 50 г.
падрыхтоўка
- Прагрэйце сліўкі на агні, дадайце шакалад і давядзіце масу да кіпення.
- Змяшайце з какосавай габлюшкай.
- Пасля астывання, перакладзеце ў герметычную шкляны слоік і пастаўце ў халадзільнік.
Крэм Рафаэлло на малацэ
Крэм з какосавай габлюшкай разнастайны варыяцыямі. У большасці рэцэптаў выкарыстоўваецца малако, якое, у спалучэнне са габлюшкай, робіць густ крэму ідэнтычным цукерачнай. Як правіла, малако праварваюць разам з загушчальнікамі і маслам, дадаюць габлюшку і атрымліваюць аналаг заварного крэму, прыдатнага для прамочвання коржей.
інгрэдыенты:
- малако - 500 мл;
- манка - 60 г;
- какосавая габлюшка - 200 г;
- алей - 140 г;
- цукар - 70 г.
падрыхтоўка
- Прагрэйце 400 мл малака з маслам і цукрам.
- Астатняе малако змяшайце з манкой.
- Як толькі сумесь закіпіць, дадайце ў крэм вабіка, і варыце 3 хвіліны.
- Дадайце какосавую габлюшку, змяшайце і прыбярыце з пліты.
- Астудзіце і прыступайце да прамочванне выпечкі.
Крэм з какосавай габлюшкай і згушчонкі
Какосавы крэм Рафаэлло са згушчонкі - класіка кандытараў. Згушчонка - наогул, унікальны прадукт, з якім і алейныя, і сметанковыя крэмы набываюць пяшчота, мяккасць і прыемную слодыч. У дадзеным рэцэпце, для большай устойлівасці, яе выграваюць на агні і, астудзіў, ўзбіваюць з маслам. У выніку, крэм атрымліваецца густым, лёгкім і смачным.
інгрэдыенты:
- згушчонка - 180 мл;
- какосавая габлюшка - 100 г;
- алей - 170 г;
- сліўкі - 170 г;
- цукар - 150 г.
падрыхтоўка
- Злучыце згушчонку, вяршкі, цукар і габлюшку.
- Пастаўце ёмістасць на пліту і прагрэйце на агні да поўнага растварэння цукру.
- Змяшайце і астудзіце.
- Асобна ўзбіце алей міксерам.
- Дадайце алей у крэм і яшчэ раз ўзбіце.
Крэм з какосавага малака
Крэм Рафаэлло - рэцэпт, які дазваляе максімальна прайграць папулярныя цукеркі. Зрабіць гэта можна толькі пры дапамозе какосавага малака, яго тлустасць і далікатны густ, у спалучэнні з крэм-сырам, какосавай габлюшкай і лікёрам, дазваляюць атрымаць лёгкі, пяшчотны і паветраны крэм ідэнтычны цукерачнай начынні.
інгрэдыенты:
- какосавае малако - 400 мл;
- маскарпоне - 250 г;
- жэлацін (лісты) - 10 г;
- вада - 250 мл;
- какосавая габлюшка - 40 г;
- цукар - 180 г;
- какосавы лікёр - 20 мл.
падрыхтоўка
- Замочыце жэлацін у вадзе на 5 хвілін.
- Давядзіце какосавае малако з цукрам да кіпення.
- Зніміце з агню, дадайце адціснуты жэлацін і добра змяшайце.
- Увядзіце сметанковы сыр, лікёр і какосавую габлюшку.
- Ўзбіце крэм да аднастайнасці і прамажце торт.