За кошт таго, што пікша выдатна трымае сваю форму, яе лёгка можна запякаць, тушыць і нават смажыць, асабліва смачнай атрымліваецца пікша ў кляре. Пасля падрыхтоўкі, далікатнае рыбнае філе літаральна распадаецца на кавалачкі і растае ў роце, а залацісты кляр прыемна пахруствае пры кожным ўкусе.
Пікша ў піўным кляре - рэцэпт
Піўной кляр - класіка жанру для падрыхтоўкі рыбы ў фрыцюры. Паспрабуйце і вы гэты просты і універсальны рэцэпт.
інгрэдыенты:
- мука - 225 г;
- яйка - 1 шт .;
- піва - 300 мл;
- ледзяная вада - 125 мл;
- раслінны алей - для смажання;
- філе пікшы - 500 г;
- соль, перац.
падрыхтоўка
Муку прасейваем і змешваем з добрай шчопанню солі і перцу. У цэнтры мучной горкі робім "калодзеж" і ўбіваем ў яго яйка. Дадаем піва і замешваюць густой кляр, які затым разводзім ледзяной вадой. Філе пікшы правяраем на наяўнасць костак і, пры неабходнасці, выдаляем іх. Акунацца кавалачкі філе ў падрыхтаваны кляр і абсмажваем у добра разагрэтым раслінным алеі да залацістага колеру. Гатовае рыбнае філе выкладваем на сурвэткі, каб даць сцячы лішкам тлушчу.
Звычайна, філе пікшы ў кляре - традыцыйны варыянт ангельскай стравы "fish and chips", таму, вынікаючы традыцыям, падаваць рыбу варта з бульбай фры. Выгадна дапоўніць страва лёгкі агародніннай салата і любы соус да спадобы.
Пікша смажаная ў кляре
Добры кляр атрымліваецца і на газаванай вадзе. Адзіная ўмова - вада павінна быць літаральна ледзяной, інакш у пакуце дасць ведаць пра сябе глютен, які ператворыць кляр іх хрумсткага ў пышны і мяккі.
інгрэдыенты:
- мука - 1 1/2 ст .;
- соль - 1 1/2 ч. лыжкі;
- кайенского перац - 1/4 ч. лыжкі;
- газаваная вада - 300 мл;
- раслінны алей - для смажання;
- філе пікшы - 500 г;
- лімон.
падрыхтоўка
Перад тым, як прыгатаваць пікшы ў кляре, рыбу неабходна ачысціць ад костак і абсушыць. Раслінны алей разаграваем у фрыцюры або
Пры жаданні, да рыбы можна падаць соус тар-тар або любы іншы соус-дып да спадобы. Прыемнага апетыту!