Тэрмін «Кашэрныя прадукты» прыйшоў да нас з Ізраіля. Жыццё вернікаў габрэяў строга рэгламентуецца спецыяльнай сукупнасцю правілаў і законаў - так званай Галах. Галах вызначае ўсе асновы іх сямейнага, рэлігійнай, і грамадскага жыцця. Паняцце «кашруту» азначае, наколькі што-небудзь прыдатнае і дазволена з пункту гледжання Галах.
Законы кашруту строга дыктуюць вернікам габрэям, што менавіта яны павінны ёсць, з чаго павінна быць яна прыгатавана гэтая ежа, і як яе варта захоўваць. Іншымі словамі, за якасцю сапраўдных кашэрных прадуктаў вядзецца вельмі жорсткі кантроль. Хто яго ажыццяўляе? 170 габрэйскіх арганізацый (у ліку якіх - рабіната і асобныя рабіны), кожная з якіх утрымоўвае сваю друк. Усе Кашэрныя прадукты абавязкова будуць мець адну з гэтых пячатак.
Што значыць Кашэрныя ежа?
Кашэрныя ежа падзяляецца на тры групы:
- мясныя прадукты, або «басар»;
- малочныя прадукты, або «халяв»;
- нейтральныя прадукты, або «парвэ».
мясныя прадукты
«Басар» - гэта тое мяса, якое было атрымана ад кашэрных жывёл. Кошерную лічацца траваедныя жвачныя жывёлы, якія жывуць на сушы, і капыты якіх расшчэпленыя. Іншымі словамі - авечкі, каровы, козы, газэлі, ласі, жырафы ... У Торы паказваюцца жывёлы, якія валодаюць толькі адным прыкметай кашэрнасці. Гэта - трусы, вярблюды і даманы (жывёлы, якія сілкуюцца травой, але якія не маюць раздвоеных капытоў), і свіння - якая мае расшчэпленыя капыты, але не тых, што жуюць траву.
Каб быць уключаным у спіс кашэрных прадуктаў, мяса павінна валодаць яшчэ адным уласцівасцю, а менавіта - адсутнасцю крыві. Кашруту не дазваляе ўжыванне крыві ў якім бы то ні было выглядзе, так як ежа з крывёй абуджае ў чалавеку жорсткасць. Не дазваляецца таксама ёсць яйкі, у якіх маюцца згусткі крыві.
Што тычыцца птушкі, якіх-небудзь прыкмет адносна іх кашруту ня пазначае, але ў Торы пералічваюцца тыя птушкі, мяса якіх ёсць нельга. Гэта - пелікан, сава, арол, сокал і ястраб. Іншымі словамі, у спіс кашэрных прадуктаў можа быць уключана толькі хатняя птушка (качкі, індычкі, гусі, куры), а таксама галубы.
Кашэрныя яйкі абавязкова павінны мець неаднолькавыя канцы (адзін павінен быць завостраным, другі - больш круглым). Яйкі, абодва канца якіх з'яўляюцца тупымі або вострымі, лічацца непрыдатнымі да ежы, так як звычайна такія яйкі нясуць драпежныя птушкі ці птушкі, якія харчуюцца падлай.
Кашэрныя рыба адрозніваецца двума прыкметамі: у яе павінна быць луска і плаўнікі. Астатнія прадстаўнікі мораў і акіянаў (крабы, крэветкі, ракі, васьміногі, вустрыцы, вугры і т.п) не могуць лічыцца кашэрнай прадуктамі, паколькі не валодаюць ні тым, ні іншым. Змеі, чарвякі і казуркі таксама лічацца некашэрнымі.
Малочныя прадукты
У дачыненні да малочных прадуктаў ( «халяв»), дзейнічае наступны прынцып: малако, якое было атрымана ад кашэрных жывёл, лічыцца чыстым - а значыць, можа лічыцца кашэрнай ежай. Малако ж, атрыманае ад некашэрнымі жывёл, лічыцца нячыстым - і, такім чынам, не можа лічыцца кашэрнай ежай.
нейтральныя прадукты
Гародніна і садавіна ( «парвэ») можна адносіць да кошерных прадуктах толькі ў тым выпадку, калі яны не чарвівыя, і калі яны не датыкаліся з некашэрнымі прадуктамі. Напрыклад, памідор, змазаны свіным тлушчам, ёсць забараняецца.
Кашэрныя прадукты вельмі распаўсюджаны, у асноўным, на ізраільскім рынку.
Аднак, звярніце ўвагу на наступную інфармацыю. Надпіс «кошер» павінна абавязкова суправаджацца імем рабіната (або рабіна), пад кантролем якога быў выраблены дадзены прадукт. У адваротным выпадку - пры наяўнасці адной толькі надпісы - прадукт лічыцца кошерных не можа.