В1 (тыямін, аневрин) называюць «вітамінам настрою», так як ён аказвае ўплыў на стан нервовай сістэмы і розуму. Ні адзін энергетычны працэс абмену ў арганізме не праходзіць без удзелу В1, у тым ліку і такі важны, як працэс пабудовы ДНК.
У якіх прадуктах утрымліваецца вітамін В1?
Як жа папоўніць ім свой арганізм? Ён ёсць усюды, і асабліва ў такіх тканінах як печань і сэрца. Шмат у пакуце грубага памолу. У суцэльнай пшаніцы і нешлифованном рысе нашмат больш тыяміну, чым у белым хлебе.
Асноўнымі прадуктамі ў нашай краіне, у якіх змяшчаецца вітамін В1 з'яўляюцца: гарох, фасолю , яйкі, малочныя прадукты, мяса (асабліва свініна).
Вітамін В1 ёсць і ў такіх прадуктах як арэхі, дрожджы, сланечнікавы алей, рыба, садавіна, гародніна.
Змяшчаецца ён і ў пекарскіх вырабах зробленых на дражджах, аднак, страты вітаміна В1 у прадуктах харчавання падчас выпечкі павялічвае Пякарскі парашок.
Мала каму вядома, што вітамін В1 абараняе ад укусаў лятучых казурак (мух, камароў). Гэта звязана з характэрным, адметным пахам вітаміна, які выдаткоўваецца разам з потам. Тым не менш, мы не ямо тыямін, каб адпудзіць камароў. На самай справе, ён выконвае значна больш важныя функцыі ў арганізме.
Функцыі вітаміна В1 ў арганізме
- Разам з двума малекуламі фосфарнай кіслаты ўтвараюць коэнзім, які ўдзельнічае ў метабалізме вугляводаў.
- Павышае актыўнасць ацэтылхаліну.
- Інгібіруе холинэстеразу. Дзейнічае сінэргічны з тыраксіну і інсулінам. Стымулюе сакрэцыю гармонаў гонадотропіна.
- Здымае боль.
- Паскарае гаенне ран, удзельнічае ў рэакцыях, якія прыводзяць да сінтэзу нуклеидов і тоўстых кіслот.
- Прымае ўдзел у нейрофизиологических працэсах, сінтэзе нейратрансмітэраў, неабходных для правільнай перадачы нервовых імпульсаў.
- Пры яго ўдзеле адбываецца вытворчасць энергіі ў мітахондрыях, абнаўленне бялкоў, тым самым ўплывае на функцыянаванне ўсяго арганізма.
Засваяльнасць вітаміна В1
Вітамін В1 - неад'емная частка рацыёну, і веданне прадуктаў, якія ўтрымліваюць і якія руйнуюць яго вельмі важна. Недабор бывае калі ежа вельмі каларыйная. Ужыванне кавы, гарбаты, шакаладу і напояў з кафеінам, алкаголю , вычэрпваюць запасы тыяміну, спрыяючы дэфіцыту ў арганізме. Акрамя таго, вустрыцы, сырая рыба і некаторыя марскія малюскі ўтрымліваюць фермент, які разбурае яго.
Дэфіцыт вітаміна В1 прыводзіць да развіцця хваробы, якая называецца авітамінозам. Захворванне суправаджаецца атрафіяй мышцаў, нізкім крывяным ціскам, паслабленнем скарачэння сардэчнай мышцы, ацёкамі, псіхічнымі расстройствамі (дэпрэсія, апатыя, псіхоз) і ўсё гэта расплата за ігнараванне прадуктамі, у якіх ёсць вітамін В1.
Працяглая адсутнасць тыяміну прыводзіць да фіксацыі неўралагічных змяненняў.
Поўная адсутнасць тыяміну (што вельмі рэдка) выклікае здранцвенне і паленне стоп і далоняў, павелічэнне сэрца, ацёкі і бясплоддзе ў жанчын.