Той, хто любіць рыхтаваць і здзіўляць сваіх хатніх новымі кулінарнымі шэдэўрамі, можа зрабіць гэта захапленне сваёй асноўнай прафесіяй. У гатаваць ён мастацтве вельмі каштоўна наяўнасць фантазіі і мастацкага густу, бо падрыхтоўка ежы - гэта сапраўдны творчы працэс. Як стаць поварам - у гэтым артыкуле.
Як стаць поварам і з чаго пачаць?
Вядома, у гэтай справе, зрэшты, як і ў любым іншым не абысціся без адукацыі. І хай ёсць людзі, якія зрабілі сабе кар'еру і без яго, але гэта вялікая рэдкасць. Часцей за ўсё яны ладзяцца працаваць у ўстановы грамадскага харчавання так бы мовіць «па блаце» ці ж адкрываюць свой уласны рэстаран або кафэ. Усім астатнім рэкамендуецца скончыць адпаведнае навучальная ўстанова або спецыяльныя курсы, балазе сёння можна знайсці вялікую колькасць варыянтаў у залежнасці ад той вобласці, у якой плануецца працаваць, напрыклад, стаць поварам-кандытарам або поварам-сушистом.
У ходзе заняткаў студэнта навучаць не толькі асновам кулінарыі, але і раскажуць, як правільна сервіраваць і афармляць стол, як вызначыць свежасць прадукту, адмераць дакладнае яго колькасць і г.д. Гэтыя веды, падмацаваныя са школьнага курсу хіміі і біялогіі, дапамогуць асвоіць такія кухарскіх дысцыпліны, як Таваразнаўства, санітарна-гігіенічныя нормы, тэхналогіі атрымання кандытарскіх вырабаў і іншыя, якія спатрэбяцца ў прафесійнай дзейнасці і падвысяць упэўненасць у сабе і сваіх сілах.
Практыка і яшчэ раз практыка
Тым, хто цікавіцца, што трэба, каб стаць поварам, пасля атрымання дыплома можна рэкамендаваць ўладкавацца працаваць у кафэ або кейтэрынг. У арганізатараў некаторых кулінарных курсаў ёсць дамова з мясцовымі рэстаранамі аб прадастаўленні студэнтаў на стажыроўку. Тут самае галоўнае - не губляць часу дарма і пастарацца выявіць усе свае таленты, уменні і жаданне працаваць, не складаючы сіл. Уладкаваўшыся працаваць, прыйдзецца пачынаць з самых нізоў і да гэтага трэба быць гатовым. Можа прайсці нямала часу перш чым кандыдат атрымае павышэнне і пяройдзе ў грандманже рыхтаваць халодныя стравы, закускі і супы, перастаўшы выконваць чорную працу па чыстцы бульбы, разделке мяса і да т.п.
Як стаць шэф поварам і з чаго пачаць?
Зразумела, што чалавека з вуліцы вось так адразу на такую пасаду не возьмуць. Трэба альбо ўжо мець добрую рэпутацыю ў сваіх колах, альбо прасоўвацца да сваёй мэты павольна, але дакладна. Перш за ўсё такі чалавек павінен быць добра падкаваны тэарэтычна, глыбока разумець сутнасць абранага поля дзейнасці, знаходзіцца ў курсе ўсіх апошніх тэндэнцый і модных навінак. Як правіла, ён чытае часопісы, прысвечаныя кулінарыі, мае зносіны з калегамі, пастаянна павышае ўзровень сваёй кваліфікацыі. Стаць шэф поварам можна не раней, чым праз 3 гады, але за гэты час трэба паспець дарасці да памочніка, напрацаваць кліенцкую базу, гэта значыць умець прыцягнуць наведвальнікаў нейкімі сваімі кароннымі стравамі.
Пасля атрымання імяннога сертыфіката Федэрацыі рэстаранаў і отельеров можна прыступаць да кіраўніцтва працай ўсёй кухні, але каб дасягнуць гэтага ўзроўню патрабуюцца гады ўпартай працы. Тым, хто цікавіцца, як стаць добрым кухарам, неабходна добра падумаць і ўзважыць усе за і супраць. Праца гэта даволі цяжкая, вымотвае, бо прыходзіцца цэлы дзень стаяць на нагах. Мала атрымаць дыплом і вывучыцца, гэтая прафесія стала патрабуе пацверджання сваёй кваліфікацыі і як мода, прымушае змяняцца і прыстасоўвацца да новых павеваў. Канкурэнцыю вытрымліваюць толькі самыя смелыя, крэатыўныя і мэтанакіраваныя, тыя, хто любіць сваю справу і не ўяўляюць сабе жыцця без яго. А яшчэ вельмі важна ўмець кіраваць бізнесам і чалавечымі рэсурсамі і асабліва для тых, хто плануе адкрываць сваю справу ў гэтай сферы.