У краінах постсавецкай прасторы кільку ўжываюць даволі часта, чаго не скажаш пра Захад, дзе яе можна аднесці да далікатэсных прадуктам. Насяляе гэтая рыба і ў салёнай, і ў прэснай вадзе. Найбольш распаўсюджаная кілька вострага пасолу, кансерваваная ў таматным соўсе і шпроты . Такую папулярнасць гэтая рыба набыла дзякуючы сваёй даступнасці і карысных уласцівасцях. Нізкая каларыйнасць кількі і прастата падрыхтоўкі робяць яе адным з самых любімых рыбных ласункаў сучасных гаспадынь.
склад кількі
У 100 грамах кількі ўтрымліваюцца 61 грам вады, халестэрын, попел, ненасычаныя тлустыя кіслоты, вітаміны В1, В2, D і РР, а таксама мінеральныя рэчывы нікель, фтор, кальцый, цынк, магній, калій, хлор, фосфар, малібдэн і жалеза. Каларыйнасць кількі даволі нізкая і складае ўсяго 137 ккал у 100 грамах прадукта. Каларыйнасць гэтай рыбы будзе мяняцца ў залежнасці ад спосабу яе падрыхтоўкі. Напрыклад, каларыйнасць кількі ў тамаце складае 182 ккал у 100 грамах гатовага прадукту.
Карысць і шкоду кількі
Карысць кількі складаецца ў поліненасычаных тоўстых кіслотах, якія аказваюць дзеянне супраць з'яўлення атэрасклерозу. Таксама яны зніжаюць колькасць трыгліцерыдаў нізкай шчыльнасці і шкодных ліпопротеідов. Правільнае прыгатаванне кількі будзе карысна людзям з сардэчна-сасудзістымі захворваннямі.
Вялікая колькасць кальцыя дабратворна ўплывае на працу многіх органаў і сістэм арганізма. Кальцый фармуе касцяную тканіну, а, значыць, спрыяе захаванню беласнежнай ўсмешкі, моцных костак і прыгожай паставы. Найбольшая колькасць кальцыя і фосфару змяшчаецца ў хрыбце, хвасце і лусцэ. Таму, рыхтуючы кільку, не варта аддзяляць яе ад костак.
Людзям з хваробамі стрававальнай сістэмы не варта ўжываць кільку ў тамаце, так як воцат, які ўваходзіць у склад кансервы можа раздражняць сценкі страўніка і кішачніка.