У цёплыя летнія дні прырода дорыць шмат свежых гародніны і садавіны. Сакавітыя, саспелыя і такія апетытныя дары любяць дзеці і дарослыя за іх незабыўны густ і карысць для арганізма. Якія вітаміны лепш - натуральныя або сінтэтычныя, у чым карысць вітамінаў - паспрабуем высветліць.
Вітаміны - што гэта?
Адказаць на пытанне, ці патрэбныя чалавеку вітаміны, вельмі проста, ведаючы, як перакладаецца сам тэрмін. Лацінскае слова «vita» азначае жыццё. Вітаміны - гэта група нізкамалекулярных арганічных злучэнняў простага будовы і рознай хімічнай прыроды. Па хімічнай прыродзе - гэта зборная група арганічных рэчываў, якая аб'ядноўваецца, на падставе іх неабходнасці для гетеротрофные арганізма, як складовая частка ежы.
Вітаміны і іх ролю ў арганізме чалавека
Усе, хто ведаюць, што такое вітаміны, разумеюць - немагчыма пераацаніць іх ролю для чалавечага арганізма. Спецыялісты называюць такія функцыі вітамінаў:
- Рэтынол (вітамін А) - прымае ўдзел у адукацыі ў сятчатцы вока глядзельнай пурпуру, здольны ўплываць на стан скуры, слізістых абалонак, забяспечваць іх абарону. Акрамя таго, гэты вітамін актыўна падтрымлівае працэс росту, падвышаючы ўстойлівасць да інфекцый.
- Тыямін (вітамін В1) - вельмі важны ў працэсе абмену вугляводаў і функцыянаванні органаў стрававальнай сістэмы і цэнтральнай нервовай сістэмы.
- Рыбафлавін (вітамін В2) - з'яўляецца вельмі важным у бялковым, вугляводным і тлушчавым абменах, а таксама дыхальных тканкавых працэсах, спрыяе выпрацоўцы энергіі ў арганізме.
- Вітамін В3 - паляпшае метабалізм, спрыяе паляпшэнню кровазвароту, паляпшае функцыянальнасць ЖКТ.
- Пірыдаксін (вітамін В6) - удзельнічае ў абмене бялку і асобных амінакіслот, тлушчавым абмене, крыватворы.
- Пантатэнавая кіслата (вітамін В5) - важны ў фарміраванні антыцелаў, спрыяе засваенню іншых жыццёва важных вітамінаў, стымулюе вытворчасць гармонаў наднырачнікаў.
- Вітамін В9 - спрыяе сінтэзу эрытрацытаў і прымае ўдзел у функцыі крыватвору.
- Вітамін В12 - спрыяе сінтэзу бялку, рэгулюе стрававальныя працэсы, рэгулюе працу ЦНС, забяспечвае нармальна развіццё і рост арганізма.
- Ніацін (вітамін РР) - прымае ўдзел у метабалізме тлушчаў, бялкоў, амінакіслот, пуринов. Акрамя таго, гэты важны для арганізма чалавека вітамін рэгулюе акісляльна-аднаўленчыя працэсы. Ніацін патрабуецца для працы стрававальнай сістэмы. З яго дапамогай можна падтрымліваць скуру здаровай, паменшыць болевыя адчуванні і пры гэтым палепшыць рухомасць суставаў, з'яўляецца эфектыўным пры лячэнні псіхічных і эмацыйных засмучэнняў.
- Вітамін С - спрыяе ўмацаванню імунітэту, павышае ўстойлівасць да інфекцый, паляпшае абменныя працэсы, гаенне ран і язваў, садзейнічае выпрацоўцы калагена.
- Вітамін D - спрыяе лепшаму дзеянні на арганізм вітаміна А, рэгулюе водны баланс і абмен калія.
- Вітамін E - паляпшае функцыянальнасць палавых залоз, умацоўвае посуд, папярэджвае працэсы старэння і адукацыі свабодных радыкалаў, удзельнічае ў выпрацоўцы калагена, важнага для гладкай мускулатуры кішачніка і сасудаў
- Вітамін K - мае вялікае значэнне для згортвання крыві.
Ці трэба піць вітаміны?
Перад ужываннем прызначанага лекарам вітамінавага комплексу, нас нярэдка цікавіць, навошта патрэбныя вітаміны . Адказ відавочны - без іх нельга ўявіць нармальнае праходжанне жыццёвых працэсаў. Калі ж іх недастаткова ці ж яны зусім адсутнічаюць, можа парушыцца абмен рэчываў і нават у некаторых выпадках развіваецца авітаміноз. Першыя прыкметы такога стану могуць быць незаўважнымі, а з часам з'яўляецца стомленасць, раздражняльнасць, пагаршаецца стан скурных пакроваў.
Зараз налічваецца прыкладна дваццаць рэчываў, якія адносяцца да вітамінам. Усе яны павінны паступаць у арганізм кожны дзень у пэўных колькасцях. Адна з асаблівасцяў вітамінаў складаецца ў тым, што яны не назапашваюцца ў арганізме і таму патрабуецца пастаяннае іх папаўненне. Акрамя таго, важна памятаць, што калі адны рэчывы здольныя ўзмацняць дзеянне іншых, то ёсць і такія, якія могуць прыгнятаць.
Патрэба ў вітамінах напрамую залежыць ад узросту чалавека. Вельмі важны вітамінавы комплекс для дзяцей да года і старэй, паколькі ў гэты час адбываецца псіхічнае развіццё і актыўны рост. Адсутнасць неабходных для арганізма рэчываў можа спрыяць розным адхіленняў у будучыні. Па той прычыне, што рацыён маленькіх дзяцей не настолькі багаты як у дарослага чалавека, лекары раяць малышам дадаткова ўжываць вітаміны.
класіфікацыя вітамінаў
Па хімічным будынку і фізіка-хімічных уласцівасцях называюць вітаміны тлушчараспушчальныя і водарастваральныя. Першыя забяспечваюць актыўную працу арганізма працяглы час. У суткі для нармальнай жыццядзейнасці патрабуецца нязначная доза. Аднак пры яе адсутнасці можа парушыцца абмен рэчываў, што прывядзе да зніжэння імунітэту, розных захворванняў, павелічэнню вагі, старэння арганізма. Хоць ўласцівасці вітамінаў значныя, празмернае іх ужыванне можа быць небяспечным для здароўя нават у большай ступені, чым іх недахоп.
Вадараспушчальнымі прынята называць усё тыя вітаміны, якія могуць растварацца ў вадзе і з ежы паступаць у кроў. Яны не здольныя назапашвацца ў тканінах і вельмі хутка выводзяцца з арганізма. Дзякуючы такім іх уласцівасцях, можна папярэдзіць іх лішак ў арганізме, але ёсць і негатыўны момант, пра які важна памятаць - пастаянны іх дэфіцыт рэгулярна трэба папаўняць.
тлушчараспушчальныя вітаміны
На пытанне, якія вітаміны самыя важныя для чалавека, можна адказаць адназначна - тлушчараспушчальныя. Сярод тлушчараспушчальных вітамінаў:
- рэтынол (вітамін А);
- холекальциферол (вітамін D);
- такаферол (вітамін Е);
- филлохинон (вітамін К).
водарастваральныя вітаміны
Гэтыя віды вітамінаў трэба ўключаць у штодзённы рацыён харчавання дарослага чалавека і дзіцяці. У іх ліку:
- тыямін (вітамін В1);
- рыбафлавін (вітамін В2);
- вітамін РР;
- вітамін В5;
- пірыдаксін (вітамін В6);
- біятын (вітамін Н);
- вітамін В9 ( фалійная кіслата );
- кобаламин (вітамін В12);
- вітамін С (аскарбінавая кіслата);
- вітамін Р (біяфлаваноіды).
натуральныя вітаміны
Натуральныя вітаміны - лепшыя вітаміны, паколькі кожны чалавек здольны іх атрымаць натуральным шляхам, знаходзячыся на сонца і ужываючы карысныя гародніна і садавіна. Вядома, што апетытныя натуральныя прадукты не праяўляюць пабочныя эфекты і пры гэтым не маюць супрацьпаказанняў, а гэта азначае, што ўжываць іх можна дзецям і людзям у старэчым узросце.
сінтэтычныя вітаміны
Адрозніваюць натуральныя і сінтэтычныя комплексныя вітаміны. Першыя чалавек можа атрымаць з ежай і сонечным святлом, а сінтэтычнымі называюць усе тыя, якія вырабляюцца шляхам хімічнага сінтэзу. Іх называюць фармакалагічнымі сродкамі і рэалізуюць у аптэках. Упершыню сінтэтычны вітамін вырабілі ў пачатку ХХ стагоддзя. Гэта быў вітамін В1. Праз некаторы час былі сінтэзаваны ўсе астатнія вітаміны. Першапачаткова прымаць такія вітаміны было рэкамендавана пэўных катэгорый насельніцтва, якія пражываюць у асаблівых умовах, дзе ёсць рызыка недахопу вітамінаў.
сумяшчальнасць вітамінаў
Каб не нашкодзіць арганізму, а прынесці яму максімум карысці, важна разумець, якім павінна быць аптымальнае спалучэнне вітамінаў. Так, рэтынол (вітамін А), вітаміны групы В і такаферол могуць аказаць спрыяльнае ўздзеянне, калі іх прымаць разам з вітамінам F. Станоўчае ўздзеянне прыёму вітаміна А ўзмацніцца, калі яго спалучаць з вітамінам Е.
Дэфіцыт вітамінаў у арганізме
Бясспрэчная ролю вітамінаў для арганізма кожнага чалавека. Пры недахопе вітамінаў назіраюцца такія сімптомы:
- сухасць валасоў і скуры;
- себорея;
- зніжэнне лібіда;
- бессань;
- пачашчаныя прастудныя захворванні;
- выпадзенне валасоў;
- сухасць скурных пакроваў;
- дрэннае заживание ран;
- з'яўленне сінякоў на целе;
- раздражняльнасць;
- дэпрэсіўны стан;
- крывацечнасць дзёсен;
- адсутнасць апетыту;
- болі ў цягліцах.
Чым небяспечны празмернасць вітамінаў?
Лекары кажучы, што такое вітаміны, рэкамендуюць памятаць, што бывае ад празмернасці вітамінаў. Так, празмернае ўжыванне можа прывесці да гіпервітаміноз, які праяўляецца ў вострым і хранічным відах. Першы па сімптомах нагадвае атручванне і можа узнікаць у выніку ўжыванне вітаміна вышэй сутачнай нормы. Што тычыцца хранічнай формы, то тут прыкметы не настолькі ярка выяўленыя.
Пры перадазаванні вітаміна А можа ўзнікаць вострая рэакцыя арганізма: высыпанні на скуры, выпадзенне валасоў, сверб і млоснасць. Пры наяўнасці гіпервітаміноз назіраецца павышэнне ўзроўню халестэрыну ў крыві, парушэнне функцыянавання нырак і ўсёй почеполовой сістэмы. Такі празмернасць можа быць пры аднаразовым празмерным спажыванні вітаміна ці ж у следстве працяглага ўжывання змяшчаюць комплексаў і прадуктаў вітамін.
Вітаміны ў прадуктах харчавання
Ежа для арганізма кожнага чалавека - асноўная крыніца карысных рэчываў. Асаблівую ўвагу трэба надаваць таму, ці ёсць вітаміны ў прадуктах. Дзякуючы ім, можна не толькі падтрымліваць здароўе, а і заставацца ў ідэальнай форме. На канцэнтрацыю карысных рэчываў ўплываюць:
- Разнавіднасць прадукту. У свежай гародніне і садавіне карысных рэчываў больш за ўсё.
- Спосаб і тэрмін захоўвання. Калі захоўваць прадукты ў халадзільніку, то праз 3 дні страціцца да 30% карысных рэчываў, а пры пакаёвай тэмпературы і таго больш - да 50%.
- Метад апрацоўкі. Пры працяглай тэрмічнай апрацоўцы шмат карысных рэчываў руйнуюцца. Па гэтай прычыне ідэальны варыянт - падрыхтоўка на пару.
Ведаць, што такое вітаміны мала. Неабходна яшчэ разумець, навошта яны патрэбныя і дзе ўтрымліваюцца. Сярод самых важных для здароўя чалавека карысных рэчываў: