Дзіўны па гусце дэсерт крэм-брюле ўпершыню быў падрыхтаваны ў сямнаццатым стагоддзі ў Англіі. З тых далёкіх часоў папулярнасць гэтай стравы расла і на сённяшні дзень дэсерт крэм-брюле падаюць у многіх кафэ і рэстаранах. Таксама, крэм-брюле можна прыгатаваць і ў хатніх умовах. Гэты дэсерт ўяўляе сабой смачны крэм, пакрыты цвёрдай карамельнай скарыначкай. Для падрыхтоўкі крэм-брюле выкарыстоўваюцца жаўткі, малако, мука, цукар, ванільны цукар і араматызатар - часцей за ўсё цытрынавая цэдра. Таксама, на сённяшні дзень вельмі папулярна сярод дзяцей і дарослых марозіва крэм-брюле. У гэтым артыкуле мы пагаворым аб тым, як прыгатаваць крэм-брюле самастойна.
Класічны рэцэпт дэсерту крэм-брюле
Дадзены рэцэпт разлічаны на шэсць порцый. Для падрыхтоўкі дэсерту спатрэбяцца наступныя прадукты: 900 мл малака, 6 яечных жаўткоў, 200 грамаў цукру, 2 сталовыя лыжкі мукі, 4-5 см палачкі карыцы, 1 сталовая лыжка ванільнага цукру, 2 габлюшкі цэдры цытрыны. У рондаль варта уліць 700 мл малака, дадаць цэдру цытрыны, карыцу, ванільны цукар, давесці да кіпення і кіпяціць на маленькім агні 5 хвілін.
100 мл малака варта ўзбіць з жаўткамі да аднароднай масы, а тыя, што засталіся 100 мл малака ўзбіць з мукой. У гарачае, ужо знятае з пліты малако, варта уліць абедзве сумесі - малако з мукой і малако з яйкамі. Усё трэба добра размяшаць да аднастайнага стану і зноў паставіць на маленькі агонь да загусцення (прыблізна 10 хвілін). Атрыманы густы крэм варта разліць па парцыённых вазачку (6 штук) і паставіць у прахалоднае месца на 1 гадзіну.
Пакуль крэм астуджаецца, трэба прыгатаваць карамель. Для гэтага ў маленькую рондальчык варта усыпаць цукар, паставіць на агонь і награваць да таго часу, пакуль цукар не стане карычневым і не расплавіцца (прыблізна 5 хвілін). Гарачую карамель варта разліць па формачках па-над астылага
Ведаючы, як зрабіць крэм-брюле па класічным рэцэпце, можна з лёгкасцю рыхтаваць розныя варыяцыі гэтага дэсерту. Напрыклад, цытрына можна замяняць іншым араматызатараў. А калі вы аматар усяго шакаладнага, ніхто не перашкодзіць вам дадаць у дэсерт цёрты шакалад.
Цяпер, калі вам вядома, як рыхтаваць крэм-брюле ў хатніх умовах, можна рэгулярна радаваць сваіх дамачадцаў узрушаючым дэсертам і прыемна здзіўляць гасцей.