Бульба заўсёды называлі другім хлебам, менавіта гэты прадукт з'яўляецца галоўным складнікам рацыёну харчавання вельмі многіх людзей. Прыдумана тысячы рэцэптаў, асновай якіх служыць гэты папулярны гародніна, любяць бульбу за хвацкі густ і карысць, якую ён аказвае нашаму арганізму.
Харчовая каштоўнасць бульбы
У склад гэтай гародніны прысутнічаюць асноўныя карысныя элементы:
- вітаміны У, З, Да, Е, РР;
- мінералы;
- амінакіслоты;
- харчовыя валакна;
- арганічныя кіслоты;
- пекціну;
- крухмал;
- абалоніна і інш.
Харчовая каштоўнасць бульбы:
- бялкі - 2 г;
- тлушчы - 0,4 г;
- вугляводы - 18 г.
Абалоніна, у асноўным якая знаходзіцца ў лупіне гэтай гародніны, паляпшае дзейнасць страўніка, спрыяе ачышчэнню ад таксінаў і дзындраў. Бульба мае шмат фосфарам і каліем, а, такім чынам, спрыяльна дзейнічае на сэрца, на працу нырак, на водны абмен, на мазгавую актыўнасць, на крэпасць нашых нерваў, касцей і зубоў. Вітамін З , якога ў 100 г дадзенага караняплода 25 мг, дапамагае ўмацаваць імунітэт.
Энергетычная каштоўнасць бульбы, калі параўноўваць з іншымі гароднінай з'яўляецца досыць высокай і складае 77 ккал на 100 г. Асноўнай крыніцай энергіі з'яўляюцца вугляводы , прадстаўленыя па большай частцы крухмалам. Гэта рэчыва зніжае халестэрын у печані і ў крыві, з'яўляецца выдатным ахінальным сродкам, якое дапамагае пры захворваннях ЖКТ.
Бялок бульбы мае палову існуючых амінакіслот, неабходных для правільнага функцыянавання ўсяго арганізма.
Існуе вельмі шмат спосабаў падрыхтоўкі гэтага дзівоснага карняплода, напрыклад, адварной або запечаны бульба, які дзякуючы невялікай каларыйнасці і аптымальнай пажыўнай каштоўнасці, з'яўляецца ідэальным стравай для напаўнення арганізма асноўнымі карыснымі рэчывамі.
Харчовая каштоўнасць адварнога бульбы:
- бялкі - 2 г;
- тлушчы - 0,4 г;
- вугляводы - 16,7 г;
- каларыйнасць - 82 ккал.
Харчовая каштоўнасць печанай бульбы:
- бялкі - 2,2 г;
- тлушчы - 0,8 г;
- вугляводы - 17 г;
- каларыйнасць - 108 ккал на 100 г.
А вось смажаная бульба з'яўляецца ўжо больш пажыўным стравай, якія не валодаюць дыетычнымі якасцямі, таму старайцеся ўжываць яго рэдка, калі вы спрабуеце падтрымліваць сябе ў форме ці ж маеце праблемы з страваваннем.
Харчовая каштоўнасць смажанага бульбы:
- бялкі - 3,5 г;
- тлушчы - 10,3 г;
- вугляводы - 24,7 г;
- каларыйнасць - 203 ккал на 100 г.