Чашушули з бараніны

Чашушули - традыцыйнае страва грузінскай кухні, само слова ў дакладным перакладзе на рускую мову азначае літаральна «тушанае мяса». Звычайна чашушули рыхтуюць з цяляціны або ялавічыны, але можна і з бараніны.

Раскажам, як прыгатаваць смачнае чашушули з бараніны. Выбірайце свежае нятлустае мяса, пажадана, ад маладога жывёлы. Астатнія прадукты таксама павінны быць свежымі. Ні ў якім разе не выкарыстоўвайце сульфитированное віно. Перад падрыхтоўкай нарэзанае мяса будзе карысна замаріновать, напрыклад, у лімонным і / або гранатавым соку . Можна таксама дадаць у марынад нарэзаны буйна часнык, толькі перад падрыхтоўкай кавалачкі часныку трэба будзе старанна выбраць.

Смачнае чашушули з бараніны

інгрэдыенты:

• бараніна - каля 800 г;
• рэпчаты лук - 1-2 шт .;
• сметанковае масла натуральнае - каля 25-50 г, можна топленае;
• сумесь сухіх спецый хмель-сунелі;
• памідоры свежыя саспелыя шчыльныя - 2-4 шт .;
• перац салодкі - 1-2 шт .;
• часнык - 2-5 зубчыкаў;
• сталовае чырвонае віно несульфитированное;
• соль;
• чырвоны перац;
• шмат зеляніны (пятрушка, кінза, эстрагон, базілік, размарын, орегано, маяран).

падрыхтоўка

Падрыхтаванае мяса (гэта значыць, нарэзанае некрупным кавалачкамі замарынаваных, гл. Вышэй) откинем на друшляк, хай марынад сцячэ. Падпаліць у сатэйнік ці глыбокай патэльні алей і злёгку абсмажым мяса да лёгкага залацістага адцення. Дадамо нарэзаны паўколамі лук, змяшаем, яшчэ ледзь абсмажым, паменшым агонь да мінімуму і будзем тушыць амаль да гатоўнасці, перыядычна памешваючы, прыкрыўшы вечкам з даданнем віна і спецый. Калі няма несульфитированного віна, можаце падбаўляла патроху вады пры неабходнасці.

Памідоры бланшируем (гэта значыць, апарваюць кіпенем) і здымаем скурку. Нарэжам таматы кубікамі, таксама здрабніце салодкі перац. За адсутнасцю таматаў, іх можна замяніць ледзь разведзенай вадой тамат-пастай (2 ст. Лыжкі). Тушым да гатовасці на працягу 5-8-мі хвілін. Павінна атрымацца мяса ў густым рэзкай духмяным соусе. Можна заправіць страва гатовай грузінскай аджыкай .

Хай чашушули ледзь астыне (на працягу хвілін каля 10-ці), і тады дадамо дробна насечаную зеляніна і часнык. Дамо настаяцца яшчэ хвілін 8-10 і раскладваем у парцыённую посуд. Можна падаць чашушули з бараніны практычна з любым гарнірам (бульба, рыс, полента, фасолю, нут, сачавіца, локшына). Добра таксама асобна падаць свежыя гародніна, садавіна, свежую зеляніну, разнасолы або салаты, лаваш і іншыя аўтэнтычныя стравы грузінскай кухні. Ну, і, вядома ж, непараўнальнае грузінскае віно ці чачу.