Прыгатаваўшы аднойчы асяцінскі пірог з сырам, і ацаніўшы яго надзвычайны густ, вы захочаце паўтараць трапезу зноў і зноў, кожны раз атрымліваючы асалоду ад новым густам. Бо варыяцый начыння для афармлення прысмакі незлічонае мноства і кожная з іх вартая ўвагі.
Як прыгатаваць асяцінскі пірог?
Асяцінскія пірагі, рэцэпты прыгатавання якіх прадстаўлены ніжэй, нельга назваць простым і немудрагелістым стравай. Для афармлення вырабаў патрэбна спрыт рук і спрыт, каб вынік парадаваў не толькі цудоўным густам, але яшчэ апетытным гарманічным знешнім выглядам.
- Цеста падзяляюць на порцыі такой велічыні, каб кожная з іх змяшчалася ў двух далонях гаспадыні.
- Порцыі тэсту расцягваюць рукамі на стале з пакутай да атрымання круга, у цэнтр якога выкладваюць начынне.
- Падымаюць краю тэсту дагары, зашчыпвае і зноў расцягваюць нарыхтоўку да атрымання аладкі з раўнамерным колькасцю тэсту і начыння па ўсёй нарыхтоўцы.
- Асяцінскі пірог з сырам перагортваюць швом ўніз, зверху афармляюць па цэнтры адтуліну.
- Варыяцыі начыння для асецінскіх пірагоў і рэцэпт класічнага дражджавога тэсту для афармлення вырабаў можна асвоіць, вывучыўшы прадстаўленую ніжэй інфармацыю.
Цеста для асецінскіх пірагоў - рэцэпт
Як правіла, цеста для асецінскіх пірагоў замешваецца на дражджавы аснове і атрымліваецца самаю і ліпкім. Не дапускаецца перанасычаным асновы мукой, а для зручнасці раскочванні паверхню і порцыі тэсту грунтоўна припыливают мукой. Пры замесе рукі перыядычна змазваюць алеем, і тады цеста не будзе прыліпаць. З атрыманага цеста атрымліваецца 3 пірага сярэдняга памеру.
інгрэдыенты:
- вада - 1½ шклянкі;
- малако - 1 шклянка;
- раслінны алей - 3 ст. лыжкі;
- мука - 5-6 шклянак;
- цукар - 1 ст. лыжка;
- соль - 1 ч. лыжка;
- дрожджы сухія - 2 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
- У палове шклянкі цёплай вады раствараюць цукар, дрожджы і 2 арт. лыжкі мукі.
- Пакідаюць сумесь на 20 хвілін у цяпле, пасля чаго ўліваюць цёплае малако і ваду, дадаюць соль і алей, всыпают муку.
- Вымешваюць цеста не менш за 10 хвілін, пакідаюць у цяпле для падыходу.
Асяцінскі пірог з сырам і зелянінай - рэцэпт
Самым папулярным сярод вырабаў падобнага роду з'яўляецца асяцінскі пірог з сырам і зелянінай. У начынне можна дадаваць кроп, пятрушку, кінзы, базілік, зялёны лук, дапаўняючы рэзкі склад шпінатам, шчаўем або чарамша. Далей прадстаўлены класічны варыянт напаўнення з кропу і зялёнага лука.
інгрэдыенты:
- цеста для асецінскіх пірагоў - 1 порцыя;
- асяцінскі сыр - 700 г;
- смятана - 150-200 г;
- зялёны лук - 100 г;
- кроп - 100 г;
- сметанковае масла - 100 г.
падрыхтоўка
- Замешваюць дражджавое цеста.
- Пераціраюць сыр, наразаюць лук і кроп.
- Размінаюць зеляніна рукамі, дадаюць смятану, сыр.
- Порцыю тэсту раскочваюць, напаўняюць начыннем і надаюць патрэбную форму, імкнучыся размеркаваць масу ўнутры пірага раўнамерна.
- Зверху па цэнтры вырабы робяць невялікае адтуліну і адпраўляюць ласунак на 25 хвілін у духоўку, разагрэтую да 200 градусаў.
- Гарачы асяцінскі пірог з сырам змазваюць алеем.
Асяцінскі пірог з сырам і бульбай - рэцэпт
Спасцігшы тэхналогію прыгатавання вырабы з сырам і зелянінай, можна смела брацца за наступны рэцэпт. Асяцінскі пірог з бульбай атрымоўваецца ўзрушаюча сытным і пажыўным. Для начыння падыдзе засталася пасля ўчорашняга вячэры пюрэ ці ж звараныя ў мундзіры, вычышчаныя і размятые толкушкой клубні.
інгрэдыенты:
- цеста для асецінскіх пірагоў - 1 порцыя;
- асяцінскі сыр - 300-400 г;
- смятана - 150 г;
- бульба - 700 г;
- сметанковае масла - 100 г.
падрыхтоўка
- Падрыхтоўваюць цеста, падзяляюць на часткі, раскочваюць.
- Перетертый сыр змешваюць з отваренные размятым ў пюрэ бульбай і смятанай.
- Напаўняюць нарыхтоўку з цеста начыннем, афармляюць асяцінскі сырны пірог, выпякаюць яго пры 200 градусах 25 хвілін, змазваюць алеем.
Асяцінскі пірог з курыцай і сырам - рэцэпт
Тым, хто з павагай ставяцца да мясных страў, прыйдзецца па душы асяцінскі пірог з курыцай. Каб з начыннем было прасцей працаваць пры афармленні вырабы, кураціну пераважна перакруціць праз мясарубку або вельмі дробна нарэзаць, як і рэпчаты лук з часнаком. Не лішняй у складзе напаўнення будзе і зеляніна.
інгрэдыенты:
- цеста для асецінскіх пірагоў - 1 порцыя;
- асяцінскі сыр - 300-400 г;
- курыная мякаць - 400 г;
- лук - 2 шт .;
- часнык - 2 зубка;
- сметанковае масла - 100 г;
- соль, перац.
падрыхтоўка
- Падрыхтоўваюць цеста.
- Здрабняюць кураціну, вычышчаны лук і часнык змешваюць з перетерты сырам, запраўляюць па гусце.
- Афармляюць асяцінскі пірог з курыцай і сырам, надрезают трохі па цэнтры зверху і размяшчаюць на 25 хвілін у прогретой да 200 градусаў духоўцы.
Асяцінскі пірог са шпінатам і сырам
Арыгінальным, вытанчаным і дзіўна смачным атрымліваецца асяцінскі пірог са шпінатам . І нават калі вы не маеце асаблівай любові да дадзенай зеляніны, варыянт выкарыстання такой у якасці начыння ўсё ж варта паспрабаваць. У спалучэнні з сырам і зялёным лукам шпінат па-новаму раскрывае свой густ, ператвараючы выраб ў кулінарны шэдэўр.
інгрэдыенты:
- цеста для асецінскіх пірагоў - 1 порцыя;
- асяцінскі сыр - 300-400 г;
- шпінат - 400 г;
- лук - 1 пучок;
- кроп - 1 пучок;
- сметанковае масла - 100 г.
падрыхтоўка
- Цеста падзяляюць на порцыі, раскочваюць.
- Шпінат апарваюць кіпенем, трохі адціскаюць і наразаюць.
- Змешваюць зялёную масу з шаткаванай цыбуляй, кропам і перетерты сырам.
- Напаўняюць цеста начыннем, афармляюць асяцінскі пірог, выпякаюць пры 200 градусах 25 хвілін, змазваюць алеем.
Асяцінскі пірог з адыгейскага сырам - рэцэпт
Не менш смачным атрымліваецца асяцінскі пірог з адыгейскага сырам, які часцяком спалучаюць з брынзай і свежай зелянінай. Каб начынне было сакавіцей, яе запраўляюць смятанай, густым кефірам, ёгуртам або дадаюць нарэзаны свежы шпінат. Па жаданні напаўненне можна закрасіць заправамі на свой густ.
інгрэдыенты:
- цеста для асецінскіх пірагоў - 1 порцыя;
- адыгейскага сыр і брынза - па 400 г;
- лук зялёны, кроп і пятрушка - па 1 пучку;
- сметанковае масла - 100 г.
падрыхтоўка
- Заводзяць дражджавое цеста,
- Пераціраюць адыгейскага сыр і брынзу, змешваюць масу з насечанай зелянінай, смятанай, запраўляюць па гусце.
- Афармляюць асяцінскі пірог з адыгейскага сырам, выпякаюць да румянай пры 200 градусах, змазваюць алеем.
Асяцінскі пірог з тварагом і сырам
Асяцінскі пірог з тварагом і асяцінскім сырам , прыгатаваны па наступным рэцэпце, задаволіць смакавыя патрэбы аматараў арыгінальных шматкампанентных напаўненняў. У дадзеным выпадку склад начыння дапоўнены курынымі яйкамі, зелянінай кропу і пятрушкі, зялёным лукам і цвёрдым сырам.
інгрэдыенты:
- цеста для асецінскіх пірагоў - 1 порцыя;
- асяцінскі сыр - 200 г;
- тварог і цвёрды сыр - па 200 г;
- яйкі - 2-3 шт .;
- зялёны лук - 1 пучок;
- кроп і пятрушка - па 1 пучку;
- сметанковае масла - 100 г.
падрыхтоўка
- Замешваюць цеста і пасля расстойки падзяляюць на порцыі.
- Пераціраюць два віды сыру, дадаюць расцёрты з яйкамі тварог, зеляніна, змешваюць.
- Напаўняюць Раскачаць нарыхтоўкі начыннем, надаюць патрэбную форму, выпякаюць пры 200 градусах і абмешваюць алеем.
Асяцінскі пірог з брынзай - рэцэпт
Славіцца выдатнымі смакавымі характарыстыкамі і асецінскіх пірог з брынзай і зелянінай. Нават такое трывіяльнае спалучэнне прадуктаў, як у дадзеным рэцэпце, дае хвацкі вынік. Аднак пры жаданні густ можна зрабіць яшчэ багацей, дадаўшы ў начынне балгарскі перац, вяленыя таматы або іншыя складнікі.
інгрэдыенты:
- цеста для асецінскіх пірагоў - 1 порцыя;
- брынза - 700 г;
- зеляніна - 2-3 пучка;
- сметанковае масла - 100 г.
падрыхтоўка
- Падышоўшыя цеста, дзеляць на порцыі, раскочваюць.
- Пераціраюць брынзу і змешваюць яе з сечанай зелянінай.
- Напаўняюць начыннем цеста, афармляюць пірог, выпякаюць пры 200 градусах 25 хвілін, абмешваюць распаленым алеем.
Асяцінскі пірог з сулугуні - рэцэпт
Асяцінскі пірог з сырам - рэцэпт варыятыўны і шматгранны. Акрамя прапанаваных вышэй варыяцый для падрыхтоўкі начыння можна выкарыстоўваць і сулугуні, дапоўніць зялёным лукам, кропам і отваренные, размятым да стану пюрэ бульбай. Смятану ў рэцэпце можна замяніць натуральным ёгуртам або густым кефірам.
інгрэдыенты:
- цеста для асецінскіх пірагоў - 1 порцыя;
- сулугуні - 300 г;
- бульбяное пюрэ - 300 г;
- зялёны лук і кроп - па 100 г;
- смятана - 150 г;
- сметанковае масла - 100 г.
падрыхтоўка
- Заводзяць цеста, даюць падысці, дзеляць на часткі, раскочваюць.
- Змешваюць перетертый сулугуні з пюрэ, сечанай зелянінай і смятанай, запраўляюць.
- Афармляюць з цеста і начынкі пірагі, выпякаюць да румянай пры 200 градусах.