Вафельныя трубачкі, так любімыя большасцю яшчэ з часоў Савецкага Саюза, цяпер можна набыць ці ледзь не ў любой краме. Але яны зусім не такія на густ. У хатніх вырабах вафелька храбусткая, духмяная і вельмі смачная. Як зрабіць цеста для вафель, даведаецеся, азнаёміўшыся з рэцэптамі ніжэй.
Цеста для вафель у электровафельнице
Шчаслівыя ўладальнікі электровафельниц могуць парадаваць сябе і родных духмянымі хатнімі прысмакамі, рыхтаваць якія вельмі проста. Але ёсць некаторыя моманты, якія варта абавязкова ўлічыць, каб усе дакладна атрымалася:
- Рэцэпт тэсту для вафель у электровафельнице часта ўжо ўключае ў сябе маргарын або натуральнае алей. Але часам здараецца, што яны ўсё роўна прыгараюць. Каб гэтага не дапусціць, перад выпечкай паверхню прылады варта вышмараваць раслінным тлушчам.
- Патрэбную колькасць тэсту для вафель можна ўсталяваць толькі дасведчаным шляхам. Але шмат ліць ня варта. Лепш хай першы выраб выйдзе невялікім, чым потым прыйдзецца чысціць прыбор ад лішкаў.
- Калі плануеце рабіць трубачкі, то выпечаныя лісты трэба згортваць тут жа, не дапушчаючы іх высыхання.
- Каб прысмакі даўжэй заставаліся храбусткімі, захоўваць іх трэба ў закрытым кантэйнеры.
Цеста на вафлі-трубачкі
Цеста для вафель са згушчонкі рыхтуецца па многіх розных рэцэптах. Ніжэй прыведзены той, які ішоў у камплекце з прыборам яшчэ ў савецкія часы. Прыгатаваўшы трубачкі па ім, атрымаеце тое, што так любілі з дзяцінства. З дадзенай колькасці кампанентаў выйдзе вельмі шмат прысмакаў, якіх хопіць для вялікай кампаніі ласуноў.
інгрэдыенты:
- яйка курынае - 5 шт .;
- алей сметанковае - 200 г;
- цукровы пясок - 200 г;
- мука пшанічная гатункі вышэйшага - 200 г.
падрыхтоўка
- Алей загадзя дастаюць з халадзільніка і пакідаюць пры пакаёвай тэмпературы. Калі яно добра размякнет, ўзбіваюць яго з даданнем цукру пры дапамозе міксера.
- Ўводзяць яечную, мучную сумесь і змешваюць.
- Потым можна прыступаць да выпечкі вырабаў пры дапамозе электровафельницы.
Цеста для венскіх вафель
Азнаёміўшыся з матэрыялам, прыведзеных ніжэй, даведаецеся, як рыхтаваць цеста для мяккіх вафляў. Рэцэпты некалькі падобныя паміж сабой, але ў дадзеным выпадку маса выходзіць больш вадкай, а гатовыя вырабы атрымліваюцца не храбусткімі, а мяккімі.
інгрэдыенты:
- пясок цукровы - 100 г;
- малако каровіна - 250 мл;
- мука - 350 г;
- маргарын - 200 г;
- яйкі - 3 шт .;
- цытрынавы сок - 1 ст. лыжка;
- разрыхляльнік - 1 пакуначак.
падрыхтоўка
- Размякчаны маргарын злучаюць з цукровым пяском.
- Уліваюць малако і яечную сумесь.
- Ўводзяць часткамі сыпкія кампаненты, свежевыжатый сок цытрыны і ўсё гэта добра размешваюць.
- Выкладваюць порцыі на гарачую паверхню прыбора і выпякаюць каля 5 хвілін да прыемнай румяныя.
Цеста для бельгійскіх вафель
Рэцэпт цеста для бельгійскіх вафель, які прадстаўлены ніжэй таксама дазваляе прыгатаваць мяккія прысмакі. Пры падачы іх можна паліць варэннем або натуральным вадкім мёдам , бо самі па сабе яны не занадта салодкія.
інгрэдыенты:
- цукровая пудра - 50 г;
- пшанічная мука - 200 г;
- соль - дробка;
- яйкі курыныя - 2 шт .;
- алей - 100 г;
- ванілін - дробка;
- разрыхляльнік - 10 г.
падрыхтоўка
- Спачатку змешваюць ўсе сухія складнікі.
- Жаўткі ўзбіваюць з малаком і маслам.
- Атрыманую малочную сумесь выліваюць у сухую.
- Вавёркі ўзбіваць ў пышную пену і дадаюць да астатніх кампанентаў і акуратнымі рухамі знізу ўверх размешваюць.
- Наліваюць патрэбную колькасць тэсту для вафель на паверхню прыбора і выпякаюць да залацістага колеру.
Цеста для хрумсткіх вафель
Цеста для вафель у вафельнице можна рыхтаваць па-рознаму. У дадзеным выпадку разыначку надае даданне ў яго бульбянога крухмалу. Калі плануецца фармаваць трубачкі, то начынне трэба выкарыстаць не вадкую, а густую, каб яны не размякла, а так і засталіся храбусткімі.
інгрэдыенты:
- маргарын сталовы - 200 г;
- яйкі сярэдняга памеру - 4 шт .;
- мука Просеять - 2 шклянкі;
- бульбяны крухмал - 100 г;
- ванілін - па гусце;
- пудра цукровая - 100 г.
падрыхтоўка
- Яечныя вавёркі і жаўткі добранька ўзбіваюць з пудрай і дробкай солі.
- Далей змешваюць пакінутыя сыпкія кампаненты.
- Ўліваюць распалены, але ўжо астуджаны маргарын.
- Злучаюць усё і добра размешваюць, каб не было камячкоў.
- У выніку павінна атрымацца нешта падобнае на нятлусты смятану.
- Калі цеста для вафель гатова, наліваюць яго на паверхню разагрэтага прылады, зачыняюць вечка, злёгку прыціскаць і выпякаюць некалькі хвілін да румянай.
Цеста для ганконскіх вафель
Цеста для ганконскіх вафель, рэцэпт якога прыведзены ніжэй, робіцца вельмі проста. Трэба толькі дакладна прытрымлівацца рэкамендацый. А гатовыя вырабы дакладна здзівяць родных і гасцей. Іх таксама можна згортваць трубачкай або ражком, пакуль яны цёплыя.
інгрэдыенты:
- пшанічная мука - 150 г;
- парашок Пякарскі - 1 ч. лыжка;
- крухмал кукурузны - 1 ст. лыжка;
- яйкі курыныя - 2 шт .;
- сухі парашок для пудынгу - 1 ст. лыжка;
- цукар-пясок - 150 г;
- малако сухое канцэнтраванае - 1 ст. лыжка;
- кіпячоная цёплая вада - 150 мл;
- раслінны рафінаваны алей - 1 ст. лыжка;
- ванільнага эсэнцыя - 2 кроплі.
падрыхтоўка
- Яечную сумесь ўзбіваюць з цукровым пяском. Але для гэтага варта выкарыстаць не міксер, а драўляную лыжку, лапатку або просты венца.
- Злучаюць разам сыпкія кампаненты.
- Рэцэпт на ўвазе выкарыстанне кукурузнага крухмалу. Калі такога няма, можна браць і бульбяны.
- У яечную сумесь ўводзяць вадкасці і добра вымешваюць.
- Змешваюць сухую і вадкую масы.
- Дадаюць пару кропель ванільны эсэнцыі, алей без паху, змешваюць.
- Накрываюць цеста харчовай плёнкай і на 1 гадзіну прыбіраюць у халадзільнік.
- Пасля гэтага даюць яму трохі прагрэцца і толькі потым прыступаюць непасрэдна да выпечкі.
Цеста для тонкіх вафель
Рэцэпт цеста для тонкіх вафель просты, прадукты патрэбныя самыя даступныя. За кошт ўтрымання крухмалу маса выходзіць вельмі эластычнай і гнуткую, а гатовыя прысмакі - тонкімі і смачнымі.
інгрэдыенты:
- яйкі - 4 шт .;
- мука пшанічная - 100 г;
- смятана 20% тлустасці - 100 г;
- крухмал бульбяны - 50 г;
- цукровы пясок - 100 г.
падрыхтоўка
- Цукар злучаюць з яечнай масай і добра размешваюць.
- Выкладваюць смятану і расціраюць да аднастайнасці.
- Па чарзе всыпают мучную і крухмальную сумесь, працягваючы вымешваць.
- Порцыямі наліваюць цеста для вафель на паверхню прыбора, прыціскаць вечкам і пару хвілін выпякаюць да румянага стану.
Заварное цеста для вафель
Як вы ўжо здагадаліся, цеста для хатніх вафель можна рыхтаваць па-рознаму. Адзін з цікавых спосабаў - гэта заварванне кампанентаў. Дзякуючы такой папярэдняй падрыхтоўцы прадуктаў вырабы выходзяць вельмі далікатнымі і проста «растаюць у роце».
інгрэдыенты:
- мука - 200 г;
- малако - 200 мл;
- цукар - 50 г;
- соль - дробка;
- алей сметанковае - 50 г;
- яйкі - 3 шт .;
- вяршкі 35% тлустасці - 50 мл;
- апельсінавы сок - 50 мл.
падрыхтоўка
- ¾ малака даводзяць да кіпення з цукрам, алеем і соллю.
- Здымаюць з агню, патроху ўмешваецца мучную масу. Павінна выйсці аднастайная сумесь.
- Зноў ставяць рондаль на малы агонь на 1 хвіліну, не забываючы пры гэтым увесь час памешваць яе змесціва.
- Потым выкладваюць яго ў іншую ёмістасць, забіваюць па 1 яйку і лапаткай змешваюць да аднастайнасці.
- Ўліваюць вадкія складнікі, змешваюць і на гадзіну пакідаюць.
- Потым прыступаюць непасрэдна да выпечкі.