Бульбяныя піражкі - арыгінальнае пачастунак, у якім клубні ўжываюць не для начыння, а для тэсту. Далікатныя, якія растаюць у роце, іх можна начыняць мясам, капустай або яйкам з лукам, любы варыянт будзе па-свойму смачным. Рыхтаваць іх вельмі лёгка, з гэтым справяцца нават маладасведчаны гаспадыні.
Як зрабіць бульбяныя піражкі?
Бульбяныя піражкі выгодныя тым, што захоўваюць густ, як у халодным, так у гарачым выглядзе, іх можна падаваць на вячэру або сняданак са сметанным падліўкай або браць на пікнік у дадатак да шашлыкоў. Каб атрымаць румяную скарыначку і мяккае, эластычнае цеста, трэба пры замешвання дадаць трохі мукі.
- Важна прыгатаваць правільнае бульбяное цеста для піражкоў, вынікаючы добрым рэцэптах, замясіць не надта мяккі, але падатлівы ком на аснове адвара, кефіру або просты вады з даданнем мукі, яек і масла.
- Каб карыстання прадукт ўбіралі шмат алею пры абсмажваньні, іх трэба абкачаць у пакуце.
- Гатовыя бульбяныя піражкі выкладваюць на сурвэтку, каб стэк лішні тлушч.
- Выпечка з пюрэ атрымаецца мякчэй і воздушнее, калі ў цеста дадаць кефір.
Піражкі з бульбянога пюрэ з начыннем
Самыя выгодные- піражкі з бульбянога пюрэ, паколькі можна выкарыстоўваць і прыгатаваны напярэдадні гарнір. Лепш за ўсё спалучаецца з бульбай мясная і грыбная начынне, многія гаспадыні кладуць іх напалову. Можна паспрабаваць зрабіць з такім цестам і салодкія піражкі, узяўшы для начыння гарбуз або моркву. Арыгінальны рэцэпт - з павідлам.
інгрэдыенты:
- бульба - 5 шт .;
- яйкі - 3 шт .;
- сметанковае масла - 50 г;
- павідла - 150 г;
- мука - 50 г;
- цукар - 1 ст. л .;
- карыца - 0,5 ч. л.
падрыхтоўка
- Зварыць пюрэ, астудзіць.
- Змяшаць з мукой і яйкамі, вымесіць цеста.
- Запоўніць аладкі начыннем.
- Зашчапіла, апэцкаць яйкам.
- Адварыць 3-4 хвіліны, даць сцячы.
- Абсмажыць да скарыначкі.
- Расцерці цукар з карыцай, пасыпаць бульбяныя салодкія піражкі.
Піражкі на бульбяным адвары з сухімі дрожджамі
Вельмі смачныя атрымліваюцца піражкі на бульбяным адвары, з даданнем сухіх дрожджаў, цеста выходзіць не менш мяккі і пяшчотны. Тут для начыння можна выкарыстоўваць розныя садавіна, пажадана яблыкі або абрыкосы, а ягады даюць шмат соку. Дрожджы кладуць у цёплы адвар. Піражкі абсмажваюць спачатку швом ўніз.
інгрэдыенты:
- мука - 2,5 ст .;
- адвар - 1 ст .;
- дрожджы - 1 ч. л .;
- цукар - 1 ст. л .;
- бульба - 7 шт .;
- мяккі сыр - 150 г;
- сметанковае масла - 50 г.
падрыхтоўка
- Бульбу адварыць, зліць шклянку адвара.
- Для начыння растаўчы пюрэ з маслам, соллю і цёртым сырам.
- Пакласці ў адвар дрожджы, цукар і соль.
- Усыпаць муку, размяшаць, пакінуць на гадзіну ў цяпле.
- Сфармаваць аладкі, выкласці начынне, зляпіць.
- Абсмажыць да румянай скарыначкі.
Бульбяныя піражкі з фаршам
Самы распаўсюджаны варыянт- бульбяныя піражкі з мясам або фаршам. Мяса можна браць любы, лепш за ўсё змяшаць напалову свініну з ялавічынай. У цеста можна дадаць вабіка, яна надасць клейкость. Каб атрымаць цеста умерана глейкае, кладуць волкія яйкі і сметанковае масла. Сакавітасці мяса нададуць моркву і зеляніна.
інгрэдыенты:
- фарш - 450 г;
- пюрэ - 1 кг;
- лук - 1 шт .;
- яйка - 1 шт .;
- мука - 100 г;
- паніровачныя сухары - 100 г.
падрыхтоўка
- Зварыць пюрэ, дадаць яйка, муку.
- Лук парэзаць, абсмажыць, далажыць фарш, пассеровать 10 хвілін.
- Зляпіць аладкі, выкласці начынне, зашчапіла.
- Абкачаць у сухарах, абсмажыць.
Бульбяныя піражкі з грыбамі
Яшчэ адзін папулярны рэцэпт - піражкі з бульбай і грыбамі , іх называюць зразы і падаюцца са смятанай і зелянінай. Грыбы лепш ужываць лясныя, але калі такіх не знойдзецца, падыдуць і парніковыя шампіньёны. Каб цеста з бульбы для піражкоў выйшла смачным, трэба браць бульбу ня белую, а жаўтлявую.
інгрэдыенты:
- бульба - 6 шт .;
- яйкі - 2 шт .;
- цвёрды сыр - 50 г;
- мука - 2 ст. л.
падрыхтоўка
- Бульбу зварыць, растаўчы з маслам, соллю і спецыямі.
- Грыбы парэзаць, абсмажыць, дадаць лук, пассеровать 10 хвілін.
- Кроп здрабніць, дадаць у начынне.
- У бульбу убіць жаўткі, вымесіць, далажыць вавёркі.
- Сфармаваць аладкі, пакласці начынне, зашчапіла.
- Піражкі з бульбай і грыбамі абсмажыць з двух бакоў.
Бульбяныя піражкі з капустай на патэльні
Бульбяныя піражкі смажаныя на патэльні можна рабіць з любым начыннем, пікантны густ стравы надасць тушаная капуста са спецыямі. Тушыць яе трэба на раслінным алеі або свіным тлушчы, спачатку - з адкрытай вечкам, каб выпарылася вадкасць, потым з закрытай - да гатоўнасці. Калі начынне атрымліваецца сухая, уліць паўшклянкі вады.
інгрэдыенты:
- бульба - 5 шт .;
- яйкі - 1 шт .;
- мука - 2 ст. л .;
- морква - 1 шт .;
- лук - 1 шт .;
- тамат-паста - 3 ст. л .;
- зеляніна - 1 пучок.
падрыхтоўка
- Капусту пасекчы, пасаліць, абсмажыць 10 хвілін.
- Здрабніць моркву і цыбулю, дадаць да капусце, пассеровать 10 хвілін.
- Астудзіць, змяшаць з зелянінай.
- Бульба адварыць, растаўчы ў пюрэ, змяшаць з яйкам і пакутай, вымесіць.
- Зрабіць аладкі, начыніць.
- Бульбяныя піражкі з капустай абсмажваюць да залацістай скарыначкі з абодвух бакоў.
Бульбяныя піражкі ў духоўцы
Лічыцца, што самыя смачныя вырабы атрымліваюцца ў духоўцы, якая ўжо даўно стала аналагам старой печы. Адзіны мінус - прыйдзецца павазіцца з дражджавым цестам, але дзівосны густ усе намаганні кампенсуе. Бульбяное цеста для піражкоў у духоўцы «прымае» і салодкую, і салёную начынне.
інгрэдыенты:
- дрожджы - 1 ч. л .;
- малако - 1 ст .;
- вада - 0,5 ст .;
- мука - 700 г;
- цукар - 2 ст. л .;
- яйкі - 1 шт .;
- бульба - 4 шт .;
- начынне любая;
- алей - 50 г.
падрыхтоўка
- Развесці ў цёплай вадзе дрожджы з цукрам.
- Праз 5 хвілін дадаць яйка, малако і алей.
- Усыпаць муку, замясіць цеста, пакінуць на гадзіну.
- Бульба адварыць, расцерці, змяшаць з тэстам.
- Раскачаць аладкі, начыніць, выкласці на бляху.
- Вышмараваць ўзбітым жаўтком.
- Выпякаць 20 хвілін.
Бульбяныя піражкі з сырам
З незвычайным густам выходзяць смажаныя піражкі з бульбай , у якія дадаюць сыр. Гэта могуць быць і цвёрдыя гатункі, і тварог, каму што падабаецца. Абсмажваць рэкамендуецца на сумесі сметанковага і расліннага алею, першым наліваюць раслінны. Для гэтага рэцэпту падыдзе і жытняя мука. Цвёрды сыр наразаюць брусочкамі.
інгрэдыенты:
- бульба - 6 шт .;
- яйкі - 2 шт .;
- мука - 3 ст. л .;
- сыр - 200 г.
падрыхтоўка
- Бульбу зварыць, астудзіць, расцерці.
- Дадаць яйкі, муку, соль і перац.
- Замясіць цеста, зрабіць аладкі.
- У цэнтр кожнай выкласці па кавалачку сыру, зашчапіла.
- Абкачаць у сухарах, абсмажыць бульбяныя сырныя піражкі да румянай скарыначкі.
Бульбяныя піражкі з лукам і яйкам
Палачкай-ратавалачкай для гаспадыні называюць выпечку з лукам і яйкам . Калі грошай мала, а едакоў шмат, гэта самы выгадны варыянт. Для рэцэпту падыдзе бульбяное цеста для піражкоў на патэльні. Каб бульбачка хутчэй зварылася, яе трэба парэзаць дробна, а ваду потым зліць цалкам, развёўшы пюрэ маянэзам.
інгрэдыенты:
- бульба - 6 шт .;
- яйкі - 5 шт .;
- мука - 3 ст. л .;
- раслінны алей - 2 ст. л .;
- сметанковае масла - 50 г;
- зялёны лук - 1 пучок.
падрыхтоўка
- Зварыць 3 яйкі, змяшаць з сечаным зялёным лукам, соллю і перцам.
- Бульба адварыць, убіць 1 яйка, усыпаць муку, вымесіць.
- Прыбраць у холад на паўгадзіны, каб згуснула.
- Зрабіць аладкі, начыніць, абмакнуць у сырое яйка, потым у муку.
- Абсмажыць з двух бакоў.