Шарлотку можна смела аднесці да ліку адных з найбольш разнастайных страў. Усё таму, што яна можа рыхтавацца на аснове практычна любога тэсту, нават нягледзячы на тое, што ў сваім аўтэнтычным варыянце асновай стравы служыў ужо гатовы падсохлы салодкі хлеб. Апісваючы усе нюансы таго, як спячы шарлотку, мы спынімся на сучасным разнастайнасці рэцэптаў, сярод якіх кожны зможа выбраць варыянт на свой густ.
Як спячы пышную шарлотку з яблыкамі ў духоўцы?
Пачаць прапануем з класічнага варыянту стравы, які рыхтуецца на паветраным цесцю, схема падрыхтоўкі якога нагадвае бісквіт. Дапаўненні ў гэтым варыянце класічныя - карыца і яблыкі.
інгрэдыенты:
- сметанковае масла - 225 г;
- цукар - 155 г;
- яйкі - 2 шт .;
- мука - 355 г;
- разрыхляльнік - 2 ч. лыжкі;
- молатая карыца - 2 ч. лыжкі;
- яблыкі - 4 шт.
падрыхтоўка
Выдаліўшы асяродак з яблыкаў, падзеліце іх на дзелькі. Прыгатуйце цеста, аснову якога складае сумесь распаленага алею з цукрам, якая затым узбіваецца з яйкамі. Калі сумесь будзе гатовая і стане гладкай, змяшайце яе з сухімі кампанентамі - мукой і разрыхляльнікаў. Цеста атрымаецца даволі шчыльным, але гэта нармальна.
Размяркуеце палову цеста ў змазанай форме, затым выкладзеце яблычныя дзелькі і пакрыйце ўсе рэшткамі тэсту. Зверху - пакінутыя дзелькі яблыкаў і ў духоўку на 40-55 хвілін пры 180 градусах.
Калі вы хочаце даведацца, як спячы шарлотку ў мультиварке, то апрабуйце гэты рэцэпт, выставіўшы рэжым «Выпечка» на прыладзе і таймер на гадзіну.
Як спячы смачную шарлотку з яблыкамі ў духоўцы?
Не жадаеце марнаваць час на валтузню з тэстам і хочаце атрымаць дэсерт як мага хутчэй - рыхтуйце шарлотку на аснове пластовага тэсту. Гэты рэцэпт мае розную тэкстуру: у аснове - пласт пластовага тэсту, затым мяккая яблычная начынне, а зверху ўсё пасыпаецца салодкай сумессю з аўсяных шматкоў з багаццем цукру, якая пасля запякання становіцца хрумсткай.
інгрэдыенты:
Для пірага:
- пласт пластовага тэсту;
- яблыкі - 450 г;
- цукар - 145 г;
- дробка мушкатовага арэха;
- мука - 45 г.
Для крошкі:
- цукар - 165 г;
- мука - 45 г;
- жменю аўсяных шматкоў;
- сметанковае масла - 55 г.
падрыхтоўка
Раскачаць пласт пластовага тэсту, выкладзеце яго ў форму, пакрываючы не толькі яе дно, але і сценкі. Падзяліце яблыкі на кубікі роўнага памеру і змяшайце з цукрам і мушкат. Дадайце муку, якая дапаможа ўвабраць лішкі вільгаці і не ператварыць цеста ў кашу. Выкладзеце яблычную начынне па-над асновы з цеста.
Цяпер прыгатуйце дробку, расцёршы муку з кавалачкамі ледзянога алею і дадаўшы да сумесі шматкі аўсянкі і цукар. Пасыпце будучую шарлотку дробкай і пастаўце запякаць пры 200 градусах на першыя паўгадзіны. Затым зменшце тэмпературу да 170 градусаў і працягвайце прыгатаванне аналагічны перыяд часу.
Як правільна спячы шарлотку?
Калі казаць пра варыяцыях класікі, то шарлотку можна і зусім прыгатаваць у патэльні, узяўшы кавалачкі любога хлеба і прахарчаваўшы іх сіропам.
інгрэдыенты:
- яблыкі - 490 г;
- кляновы сіроп - 45 мл;
- мёд - 15 мл;
- сметанковае масла - 60 г;
- хлеб - 4 лустачкі;
- цукар - 10 г;
- кансерваваныя абрыкосы - 55 г.
падрыхтоўка
Падпаліце 2/3 масла разам з мёдам і кляновым сіропам. Астатнюю трэць падпаліце асобна разам з цукрам. У сумесь алею і мёду пакладзеце кубікі яблыкаў і праварыце іх у сіропе, пакуль тыя не стануць мяккімі. Далей выкладзеце яблыкі на дно патэльні або абранай формы для выпякання. З лустачак хлеба папярэдне зрэжце скарыначкі, а пакінуты мякіш вышмаруйце сумессю цукру і алею. Выкладзеце хлеб-над яблыкаў і пакіньце ўсе рыхтавацца пры 200 градусах 20 хвілін. Перад падачай перавярніце форму на страву.