Крэм з вяршкоў для торта - адзін з лепшых варыянтаў для насычэння і дэкарыравання вырабаў. Яго можна прыгатаваць з лаканічным складам толькі падсаладзіўшы аснову да спадобы ці ж скарыстацца больш мудрагелістым рэцэптам, дапоўніўшы базавы прадукт іншымі кампанентамі.
Як зрабіць крэм для торта з вяршкоў?
Сметанковы крэм для торта прыгатаваць проста, аднак для атрымання патрэбнага выніку варта выконваць пэўныя правілы і тонкасці тэхналогіі, якія суправаджаюць кожны рэцэпт стварэння салодкай дабаўкі да дэсерту.
- Вяршкі для крэму неабходна выбіраць спецыяльныя для ўзбівання ці хатнія тлустасцю не менш за 30%, абавязкова свежыя, ня перемороженные.
- Прадукт варта змясціць у халадзільнік як мінімум за 6 гадзін да меркаванага ўзбівання.
- Астуджанай павінна быць посуд і венцы міксера, якім будзе апрацоўвацца базавы кампанент: аксэсуары змяшчаюць ненадоўга ў маразільную камеру.
- Змешваючы узбітыя сліўкі з іншымі кампанентамі, іх дадаюць порцыямі, працуючы пры гэтым міксерам на малых абарачэннях або венцам.
- Ўзбіваюць сметанковую базу да атрымання пікаў, паступова павялічваючы абароты міксера. Занадта доўгі і інтэнсіўнае ўзбіванне можа стаць прычынай падзелу масы на алей і сыроватку.
- Правільна прыгатаваны крэм з вяршкоў для торта выдатна трымае форму і падыходзіць не толькі для насычэння, але і для дэкарыравання дэсерту з дапамогай шпрыца або кандытарскага мяшка.
Крэм з узбітых вяршкоў для торта
Самы просты крэм са ўзбітымі сліўкамі для торта мае прыемную, далікатную і паветраную структуру і мяккі, ненадакучлівы густ. Па жаданні ў склад дадаюць ванільны экстракт, порцыю ванільнага цукру або проста дробку сухога ваніліну. У якасці подсластітель ў дадзеным выпадку пераважна выкарыстоўваць цукровую пудру, а не крышталічны цукровы пясок, дадаючы яе да спадобы.
інгрэдыенты:
- тоўстыя сліўкі - 0,5 л;
- пудра цукровая - 50-100 г;
- ванільны цукар - 5 г.
падрыхтоўка
- Астуджаныя сліўкі ўзбіваць міксерам 10 хвілін.
- Ванільны цукар змешваюць з пудрай і ўводзяць у сметанковую масу ў працэсе ўзбівання паступова невялікімі порцыямі.
- Дабіўшыся патрэбнай гладкай структуры крэму, ўзбіванне спыняюць і выкарыстоўваюць субстанцыю па прызначэнні.
Тварожных-сметанковы крэм для торта
Крэм з тварагу і вяршкоў для торта атрымліваецца больш пажыўным, шчыльным і тэкстурным. Прыгатаваць такі дадатак да дэсертаў прасцей звычайнага, асабліва калі ў арсенале кухонных гаджэтаў маецца міксер са стацыянарнай чарай. Кампаненты проста злучаюцца разам, першапачаткова змешваюцца асадкамі для тэсту, а затым ўзбіваюцца ўжо класічнымі венцамі.
інгрэдыенты:
- тоўстыя сліўкі - 250 мл;
- мяккі тварог - 0,5 кг;
- пудра цукровая - 100 г;
- цытрына - 1 шт .;
- ваніль - па гусце.
падрыхтоўка
- Тварог пры неабходнасці пераціраюць праз сіта або прабіваюць да крэмавай тэкстуры блендеров і змешваюць з пудрай, сліўкамі, дадаўшы да спадобы ваніль і цытрынавы сок.
- Змешваюць кампаненты на малых абарачэннях, а затым ўзбіваюць да пышнасці і аднастайнасці прыкладна 10 хвілін.
- Атрыманы крэм з тварагу і вяршкоў для торта можна падфарбаваць па жаданні, дадаўшы гелевый харчовай фарбавальнік.
Сметанковае-сырны крэм для торта
Раўнацэнным па структуры і ўласцівасцям, але трохі іншай да спадобы, чым папярэдні, атрымліваецца крэм з маскарпоне і сліўкамі для торта. Такі дадатак выдатна спалучаецца са свежымі або кансерваванай садавінай, ягадамі, желейными праслойкамі і падыходзіць для вырабаў з бісквітных, пясочных або любых іншых коржей.
інгрэдыенты:
- тоўстыя сліўкі - 300 мл;
- маскарпоне - 400 г;
- пудра цукровая - 200-300 г або па гусце;
- ваніль - па гусце.
падрыхтоўка
- Ўзбіваюць да пікаў сліўкі.
- Працягваючы ўзбіваць, всыпают патроху пудру, а затым ўмешваецца акуратна на малых абарачэннях маскарпоне.
Сметанковае-сметанный крэм для торта
Прыгатаваны па наступным рэцэпце крэм для бісквітнага торта з вяршкоў і смятаны атрымоўваецца надзвычай пяшчотным і мяккім і выкарыстоўваецца, як правіла, для прамочвання коржей. Для ўпрыгожвання вырабаў у атрыманую масу ўмешваецца трохі мяккага сметанковага масла, якое надасць субстанцыі шчыльнасці і дазволіць ёй лепш трымаць форму.
інгрэдыенты:
- тоўстыя сліўкі - 0,5 л;
- смятана - 250 г;
- пудра цукровая - 4 ст. лыжкі;
- ваніль - па гусце.
падрыхтоўка
- Перад падрыхтоўкай крэму сліўкі і смятану добра астуджаюць.
- Змешваюць кампаненты ў ёмістасці для ўзбівання, змяшчаюць яе на колаты лёд і ўзбіваць міксерам, паступова павялічваючы абароты.
- Па дасягненні патрабаванай пышнай тэкстуры крэм з вяршкоў і смятаны для торта дапаўняюць ваніллю і цукровай пудрай, дадаўшы яе невялікімі порцыямі, працягваючы ўзбіванне.
Крэм з вяршкоў і згушчонкі для торта
Просты крэм для торта са сліўкамі і згушчонкі падыдзе для насычэння ці ўпрыгожвання любога торта: бісквітнага, нектарнікі, вырабы з пясочнымі або пластовага Каржа. Вельмі важна ў дадзеным выпадку набыць якаснае, натуральная сыравіна для рэалізацыі рэцэпту: вяршкі павінны быць тлустымі, у ідэале адмысловымі для ўзбівання, а згушчонка ад праверанага вытворцы і густая.
інгрэдыенты:
- сліўкі - 0,5 л;
- згушчанае малако - 1 слоік.
падрыхтоўка
- Сліўкі і згушчонку добра астуджаюць у халадзільніку.
- Выліваюць сліўкі ў халодную ёмістасць і ўзбіваюць 10 хвілін да загусцення.
- Паступова дадаюць згушчонку, кожны раз дамагаючыся яе раўнамернага размеркавання ў сметанковай субстанцыі.
- Пасля набыцця сумессю густой масы, якая застаецца на венцам і ўтваралі пікі, ўзбіванне спыняюць.
Крэм з вяршкоў і шакаладу для торта
Сметанковае-шакаладны крэм для торта можна зрабіць з рознай ступенню насычанасці, вар'іруючы для гэтага колькасцю дадаванага ў склад шакаладу. У якасці подсластітель ў дадзеным выпадку выкарыстоўваецца згушчонка, а тварог надае дадатковую гушчыню і насычанасць смак. Па жаданні згушчанае малако можна замяніць порцыяй цукровай пудры, а для водару ў крэм дадаць трохі ванілі.
інгрэдыенты:
- шакалад - 100 г;
- сліўкі - 250 мл;
- тварог - 250 г;
- згушчонка - 125 г.
падрыхтоўка
- Ўзбіваюць да пікаў сліўкі, дадаюць порцыямі прабіты папярэдне блендеров да кремообразная тэкстуры тварог, змяшаны са згушчонкі.
- У завяршэнні ўліваюць распалены і астылы шакалад, дамагаюцца атрымання раўнамернай аднастайнай па колеры сумесі.
- Атрыманы крэм з вяршкоў і шакаладу для торта выкарыстаюць па прызначэнні.
Крэм з сухіх вяршкоў для торта - рэцэпт
Крэм з сухіх вяршкоў для торта пры выкарыстанні якасных складнікаў заўсёды атрымліваецца пяшчотным, пышным і адначасова шчыльным па тэкстуры, якая дазваляе выкарыстоўваць яго як для насычэння коржей, так і для дэкарыравання гатовых вырабаў. Па жаданні крэм можна дапоўніць пры ўзбівання ваніллю, іншым араматызатараў, зрабіць яго шакаладным, дадаўшы какава або распалены і астылы шакалад.
інгрэдыенты:
- малако цэльнае - 0,5 л;
- вяршкі сухія - 120 г;
- пудра цукровая - 80-100 г.
падрыхтоўка
- Злучаюць у падыходнай ёмістасці малако, сухія вяршкі і цукровую пудру.
- Ўзбіваюць сумесь пры дапамозе міксера або блендера да шчыльных пікаў.
Крэм з раслінных вяршкоў для торта
Крэм з вяршкоў для торта - рэцэпт, які можа быць рэалізаваны і з прадуктаў расліннага паходжання. Атрыманая субстанцыя ідэальна падыдзе для афармлення посных вырабаў, падрыхтоўкі вегетарыянскіх дэсертаў або проста для зніжэння каларыйнасці звыклых класічных торцікаў.
інгрэдыенты:
- раслінныя сліўкі - 0,5 л;
- ванілін - па гусце;
- пудра цукровая - 100 г.
падрыхтоўка
- Ўзбіваюць раслінныя сліўкі да атрымання пікаў.
- Працягваючы ўзбіванне, порцыямі ўмешваецца цукровую пудру.
- У завяршэнне далікатны сметанковы крэм для торта запраўляюць ваніллю.
Крэм з вяршкоў з жэлацінам для торта
Крэм з вяршкоў для торта, рэцэпт якога выкладзены далей, ідэальна падыдзе для ўпрыгожвання гатовых вырабаў. Ён цудоўна адсаджваюць пры дапамозе адмысловых кандытарскіх прыстасаванняў з асадкамі, а атрыманыя ўзоры пышна захоўваюць першапачатковы выгляд да моманту падачы і дэгустацыі дэсерту.
інгрэдыенты:
- тоўстыя сліўкі - 0,5 л;
- жэлацін - 10 г;
- ванілін - па гусце;
- пудра цукровая - 100 г.
падрыхтоўка
- Ўзбіваюць 400 мл тоўстых слівак да пікаў.
- Дадаюць пудру, ванілін і яшчэ раз ўзбіваюць.
- Замочваюць жэлацін у ледзь цёплай вадзе згодна інструкцыі.
- Выграваюць рэшту вяршкоў, не даводзячы да кіпення, дадаюць жэлацін, змешваюць да распускання гранул, астуджаюць да пакаёвай тэмпературы.
- Ўмешваліся жэлацінавых сумесь у вяршкі, зноў ўзбіваюць і астуджаюць атрыманы густы крэм для торта з вяршкоў ў халадзільніку 1-2 гадзіны.