Баклажаны з'яўляюцца пладамі расліны сямейства пасленовых (блізкі сваяк памідора) і адбываецца з Індыі (па іншых дадзеных - з Персіі). У Еўропу яны патрапілі ў Сярэднія стагоддзі дзякуючы туркам. Да ХVII стагоддзя яны ўжо атрымаў шырокае распаўсюджванне ў паўднёвай і цэнтральнай яе частцы - у Італіі, Румыніі, Балгарыі і Венгрыі. Шырока распаўсюджаны баклажан ў Закаўказзе. А вось у паўднёвую Расію гэты гародніна прыйшоў толькі ў XIX стагоддзі і да гэтага часу не гэтак папулярны, як у паўднёвых і паўднёва-заходніх суседзяў. Напрыклад, данскія казакі яго наогул не ядуць, хоць і вырошчваюць на продаж.
Але, усё роўна, баклажан павольна, але дакладна пракладае дарогу да нашага стала, шмат у чым дзякуючы выхадцам з Закаўказзя, даўно ацанілі па вартасці гэты вельмі арыгінальны па гусце плод, і, вядома, разбіраюцца ў нюансах карысці баклажанаў для здароўя.
І бо яны маюць рацыю! Карысць для здароўя баклажана не выклікае сумненняў. Галоўнае - умець яго правільна прыгатаваць. Мы не будзем адцягвацца на розныя кулінарныя рэцэпты, а спынімся на асноўным прынцыпе: не трэба смажыць баклажан ў алеі, інакш ён стане вельмі тоўстым, пры гэтым, ужо можна адразу забыцца пра тое, якія вітаміны ўтрымліваюцца ў баклажанаў - іх там больш проста няма.
Значна лепш зварыць або запекчы яго на грылі, а потым зняць скурку і паліць сокам цытрусавых (па гусце). Пасля гэтага можна зрабіць смачную баклажаны ікру ці проста падаць на стол у цёплым або халодным выглядзе.
Якія вітаміны ў баклажанаў?
Вітаміны - гэта галоўны фактар, які вызначае, чым карысныя баклажаны.
Склад гародніны выглядае наступным чынам:
- РР;
- У, В1, В2;
- С;
- жалеза;
- магній;
- цынк;
- калій;
- кальцый;
- марганец.
Яго энергетычная каштоўнасць складае ўсяго 24 ккал на 100 грамаў мякаці, пры гэтым плод багаты вугляводамі.
Баклажаны - карысць для здароўя
Баклажаны можна (і трэба!) Выкарыстоўваць і для здаровага, і для лячэбнага харчавання. Асабліва варта адзначыць яго карысць для цяжарных і кормячых жанчын - жалеза і іншыя мінералы палепшаць склад крыві і падвысяць імунітэт, ваш і вашага дзіцяці.
Баклажан спрыяе паляпшэнню складу крыві і стабілізацыі ўзроўню гемаглабіну, паніжае цукар (увага, дыябетыкі!), Паляпшае працу печані і селязёнкі, умацоўвае посуд. Прадукт таксама валодае антысептычным і антыбактэрыйным дзеяннем, а сок баклажана ачышчае зубы ад налёту і умацоўвае эмаль.
Нізкая каларыйнасць адкрывае шырокі спектр магчымасцяў для выкарыстання баклажана для пахудання. Гэта могуць быць і разгрузныя дні, і дыеты, так як прадукт спрыяе пахуданню і пры гэтым дае арганізму неабходны вітамінавы зарад, што не можа не стымуляваць метабалізм. А пюрэ з баклажана - выдатнае дыетычнае харчаванне для дзяцей!