Курыныя субпрадукты карыстаюцца вялікай папулярнасцю. Адным з самых распаўсюджаных субпрадуктаў ў кулінарыі з'яўляюцца курыныя сэрцайкі. З іх атрымліваецца мноства смачных, духмяных, сытных і далікатных страў. Іх можна тушыць, варыць, смажыць і запякаць. З курынымі сэрцайкамі можна прыгатаваць разнастайныя першыя і другія стравы. З іх можна нават прыгатаваць паштэт, плоў і шашлык. Самым распаўсюджаным спалучэннем з'яўляюцца сэрцайкі са смятанай, але сустракаюцца таксама рэцэпты з выкарыстаннем соевага соўсу, кетчупа, таматнай пасты, воцату і розных прыпраў. Каларыйнасць курынага сэрца складае 160 ккал на 100 грам прадукту. Каларыйнасць выніковага стравы залежыць ад спосабу падрыхтоўкі і дадатковых інгрэдыентаў. Прадаюць гэты субпрадуктаў ў астуджаным і замарожаным выглядзе. Для таго каб размарозіць курыныя сэрцайкі, лепш змясціць іх у халадзільнік.
Карысць курыных сэрцаў
Курыныя сэрцайкі багатыя утрыманнем вітамінаў А, В і РР. У іх прысутнічаюць калій, фосфар, магній , натрый, медзь, цынк і жалеза. У склад гэтага субпрадуктаў ўваходзяць амінакіслоты і вавёркі. Асаблівая карысць курынага сэрца для людзей хворых анеміяй і пакутуюць сардэчна-судзінкавымі захворваннямі. Якія ўваходзяць у іх склад хімічныя элементы ўзбагачаюць кроў гемаглабінам і спрыяюць крыватвору. Паколькі ўжыванне сэрцайкаў аднаўляе сілы арганізма, іх варта ўключаць у рацыён людзей, якія перанеслі траўмы і аперацыі. Магній і натрый у складзе курыных сэрцайкаў рэгулююць артэрыяльны ціск, супакойваюць нервовую сістэму, нармалізуюць сон.
У гэтым субпрадуктаў змяшчаецца мноства амінакіслот. Яны нармалізуюць ўзровень цукру ў крыві і спрыяюць сінтэзу ферментаў і гармонаў. У склад курыных сэрцайкаў ўваходзяць наступныя амінакіслоты : лізін, лейцын, ізалейцын, валін, метионин і іншыя.
Карысць і шкоду курынага сэрца
Карысць гэтага прадукту заключаецца ў супрацьвіруснага дзеяння і будынку мышачнай тканіны. Сэрцайкі з'яўляюцца крыніцай энергіі. Рэгулярнае ўжыванне курыных сэрцайкаў паляпшае знешні выгляд і стан скуры, павышае мазгавую актыўнасць і дабратворна ўплывае на тонус цягліц. Але ў гэтага субпрадуктаў ёсць і супрацьпаказанне. Калі заўважаная індывідуальная непераноснасць, лепш устрымацца ад выкарыстання гэтага прадукту. Ужыванне сэрцайкаў некалькі разоў на тыдзень будзе цалкам дастаткова, каб адчуць на сабе дабратворны дзеянне гэтага прадукта.