Традыцыйныя для рускай кухні бліны можна прыгатаваць не адным дзесяткам спосабаў. Адным з самых папулярных з'яўляецца рэцэпт бліноў з прыпёку. У якасці прыпёку можна выкарыстоўваць гародніна, садавіна, сечаныя яйкі або здробненыя грыбы. Клапоцяцца гэтыя бліны крыху больш складана, чым звычайныя. Разаграваем патэльню (чым менш патэльня па памеры, тым лягчэй пераварочваць бліны), змазваем маслам, затым кладзем тую начынне, якую выбралі, наліваем цеста і выпякаем з абодвух бакоў. Тэхналогія выпякання патрабуе некаторай спрыту, але вашы намаганні будуць узнагароджаны захопленымі водгукамі хатніх. Трэба сказаць, што бліны з прыпёку выпякаюцца не толькі з пшанічнай мукі, яны могуць быць і жытнімі, і грачанай і аўсянымі. Так што, якімі будуць менавіта вашы бліны, залежыць толькі ад вашай фантазіі.
Такім чынам, для пачатку паспрабуем спячы бліны з прыпёку з яблыкаў. Бліны з іншымі відамі прыпёку рыхтуюцца аналагічна.
Бліны з яблычным прыпёку
інгрэдыенты:
- мука - 2 ст .;
- малако - 3 ст .;
- яйкі - 4 шт .;
- алей сметанковае -50 г;
- цукар - 1 ст. лыжка;
- соль -1 ч. лыжка без горкі;
- яблыкі - 4 шт.
падрыхтоўка
У працэсе падрыхтоўкі цеста для бліноў з прыпёку няма ніякіх складанасцяў, робім усё як звычайна. Адлучаецца жаўткі ад бялкоў. Боўтаюць жаўткі, дадаем малако, цукар, растопленае сметанковае масла, солім. Затым пастаянна памешваючы цеста, усыпаць муку. Вавёркі ўзбіваем да шчыльнай кансістэнцыі і падмешваць іх у цеста. Цеста павінна быць лёгкім, далікатным, паветраным.
Наразаем яблыкі тонкімі дзелькамі (чым танчэй, тым лепш), размяркоўваем яблыкі на патэльні, іх не трэба выкладваць тоўстым пластом, імкнучыся пакрыць усе дно патэльні, інакш бліны атрымаюцца тоўстымі і будуць дрэнна пераварочвацца. Заліваем прыпёку тонкім пластом цеста і смажым з двух бакоў.
Далей надыходзіць самы напружаны момант, у які трэба перавярнуць блін без страты яго цэласнасці. Калі блін дрэнна пропекся, то ён разваліцца. Бліны з прыпёку выпякаюцца на слабым агні, не зачыняючы вечкам, па часе трохі даўжэй, чым звычайныя. Выпякаем блін каля 10 хвілін, перагортваем на іншую
Бліны з прыпёку, выпечаныя правільна, атрымліваюцца пластычнымі: іх можна падаць у выглядзе трубачак, згарнуць трыкутнікамі.
Страва можна дапоўніць карыцай, молатымі арэхамі ці проста прысыпаць цукровай пудрай.
У рэцэпце бліноў з прыпёку можна эксперыментаваць з тэстам, узяўшы за аснову Заварное цеста , або прыгатаванае на кукурузнай муцэ .